KAN.JO: Um novo e deslumbrante capítulo na gastronomia asiática abre no Algarve

Com vista para as areias douradas da Praia dos Salgados, este local deslumbrante estabelece um novo padrão para refeições imersivas, onde o sabor, a arte e o ambiente se combinam de forma espetacular

. O nome KAN.JO inspira-se na palavra japonesa para "emoção", uma homenagem adequada a um restaurante concebido para estimular os sentidos. A partir do momento em que se entra, é evidente que todos os pormenores foram meticulosamente selecionados. O interior sofisticado funde a elegância japonesa minimalista com a energia arrojada da Ásia moderna, tudo isto realçado pelas vistas panorâmicas sobre o Atlântico.

Um brinde à noite

Os convidados foram recebidos com uma seleção de cocktails de assinatura do KAN.JO, especialmente concebidos para refletir o espírito criativo do restaurante e a inspiração asiática

. A Matcha Margarita foi um destaque, uma reviravolta no cocktail clássico, combinando chá verde matcha, licor de shiso e yuzu para uma complexidade herbácea arrojada, coberta com uma espuma de algas marinhas proveniente de algas locais do Algarve.

O Yuzu Sake Spritz oferecia um refresco mais delicado, uma mistura equilibrada de sake Yuzu, água com gás, licor de sabugueiro e um toque de cava, servido sobre gelo e elegantemente decorado com pepino fresco e hortelã. O seu brilho cítrico tornou-o o aperitivo perfeito numa noite quente de verão.

Para os que optam por opções sem álcool, o Lychee Lemonade não desiludiu. Este cocktail de 0% é uma mistura de sumo de líchia, água de rosas e limonada de fruta do dragão, servido sobre um único cubo de gelo grande e adornado com pétalas de flores comestíveis e gengibre em conserva.

Estas bebidas não só eram refrescantes como complementavam os perfis de sabores do menu, oferecendo uma entrada perfeita para a viagem culinária que se seguiu.

Uma viagem pelo sabor

Ao leme do KAN.JO está o Chefe Wilson Costa, cuja visão culinária funde técnicas tradicionais asiáticas com influências portuguesas arrojadas. Com anos de experiência internacional e uma paixão por combinações criativas de sabores, o Chef Costa concebeu um menu que é simultaneamente refinado e ousado, uma celebração da fusão que reflecte o espírito multicultural da gastronomia moderna.

O ponto alto da noite foi, naturalmente, a comida. Os convidados foram levados numa viagem culinária cuidadosamente elaborada através do Japão, China, Coreia e Portugal, sendo tratados com uma experiência de degustação meticulosamente selecionada, começando com uma seleção Omakase de Amberjack, Atum e Salmão, seguida de um trio artístico de entradas frias:

Os rolos foram um destaque, particularmente o Hosomaki de Atum com Shiso e Umeboshi e o Futomaki de Sunomono com Cogumelos Pretos e Takuan, que mostraram equilíbrio e frescura, enquanto as entradas quentes trouxeram combinações surpreendentes e deliciosas. O Rolinho primavera de Camarão com Molho Picante de Ananás ofereceu um toque tropical e proporcionou texturas estaladiças com uma profundidade rica e saborosa. O destaque foi para os Cogumelos com Molho Okonomi, terroso, perfumado e reconfortante, evocando a alma da cozinha caseira do Leste Asiático elevada aos padrões da alta gastronomia.

Pratos principais de assinatura e acompanhamentos inspirados

Para os pratos principais, o menu oferecia reinterpretações arrojadas de ingredientes portugueses com um toque asiático. As lulas grelhadas com puré de espinafres e edamame equilibraram lindamente os sabores do mar, enquanto as costeletas curtas braseadas durante 48 horas se derreteram no garfo e combinaram decadentemente com um glacé de hoisin pegajoso.

Os pratos de acompanhamento estavam longe de ser uma reflexão tardia. O arroz frito com ovo e Furikake acrescentou uma profundidade herbácea e estaladiça, e a couve-flor refogada com manteiga de Matcha e algas marinhas transformou um humilde vegetal numa delícia rica e cheia de umami

. A sobremesa encerrou a noite com um contraste satisfatório, um pudim de arroz com caramelo de soja e gelado de saquê, oferecendo um final não demasiado doce, fumado e aromático a uma refeição inesquecível.

Mais do que uma refeição

De acordo com Pedro Neto, Diretor Geral do Algarve Marriott Salgados Resort & Spa, o KAN.JO é "mais do que um restaurante, é um hotspot contemporâneo onde a arte culinária asiática se encontra com a excelência portuguesa e com um espírito de irreverência."

O cenário, no alto da costa dos Salgados, é igualmente aliciante para uma noite inteira de jantar ou para um cocktail descontraído ao pôr do sol.

O KAN.JO está aberto de terça-feira a sábado, das 19h00 à meia-noite, oferecendo menus à la carte e menus de degustação selecionados. Com o seu conceito arrojado, execução refinada e localização marcante, o KAN.JO já se está a posicionar como um dos destinos gastronómicos mais excitantes do Algarve em 2025

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.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Reservas: +351 289 244 310
Instagram: @kan.jo_salgados