Med utsikt över den gyllene sanden på Salgados Beach sätter denna fantastiska

restaurang

en ny standard för uppslukande matupplevelser, där smak, konstnärskap och atmosfär kombineras på ett spektakulärt

sätt.namnet KAN.JO är inspirerat av det japanska ordet för "känsla", en passande hyllning till en restaurang som är utformad för att stimulera sinnena. Från det ögonblick du kliver in i restaurangen är det tydligt att varje detalj är omsorgsfullt utvald. Den sofistikerade interiören förenar minimalistisk japansk elegans med den djärva energin från det moderna Asien, allt förstärkt av panoramautsikten över Atlanten.


En skål för kvällen

Gästerna välkomnades med ett urval av KAN.JO:s signaturcocktails, speciellt utvalda för att återspegla restaurangens kreativa etos och asiatiska inspiration.

Matcha Margarita var enastående, en twist på den klassiska cocktailen, som kombinerade grönt te matcha, shiso-likör och yuzu för en djärv örtkomplexitet, toppad med ett slående luftskum av sjögräs från lokala alger från Algarve.

Yuzu Sake Spritz erbjöd en mer delikat förfriskning, en balanserad blandning av Yuzu sake, kolsyrat vatten, fläderlikör och en aning cava, serverad över is och elegant garnerad med färsk gurka och mynta. Dess ljusstyrka från citrusfrukterna gjorde den till en perfekt aperitif en varm sommarkväll

.

Credits: TPN; Författare: Lucy Musk;

För dem som valde alkoholfria alternativ gjorde Lychee Lemonade ingen besviken. Denna 0% cocktail är en blandning av litchijuice, rosenvatten och drakfruktslimonad, serverad över en enda stor isbit och prydd med ätbara blomblad och inlagd ingefära. Cocktailen var väldoftande, sofistikerad och helt i linje med den estetik och omsorg om detaljerna som präglade hela kvällen

. Drinkarna var inte bara uppfriskande utan kompletterade även menyns smakprofiler och utgjorde en sömlös inledning på den kulinariska resa som följde.

En resa genom smakerna

Vid rodret på KAN.JO står köksmästaren Wilson Costa, vars kulinariska vision förenar traditionella asiatiska tekniker med djärva portugisiska influenser. Med många års internationell erfarenhet och en passion för kreativa smakkombinationer har Chef Costa utformat en meny som är både raffinerad och vågad, en hyllning till fusion som återspeglar den multikulturella andan i modern gastronomi

.

Credits: TPN; Författare: Lucy Musk;

Kvällens höjdpunkt var naturligtvis maten. Gästerna togs med på en noggrant utformad kulinarisk resa genom Japan, Kina, Korea och Portugal och bjöds på en omsorgsfullt sammanställd smakupplevelse, som inleddes med ett Omakase-urval av Amberjack, tonfisk och lax, följt av en konstfull trio kalla förrätter: Tarteletter på rökt ål, bläckfisk och amberjackfisk samt en delikat fiskkokosnötssås med Ají Amarillo och Oscietra-kaviar

. Rullarna var utmärkta, särskilt tonfisk Hosomaki med Shiso och Umeboshi och Sunomono Futomaki med svart svamp och Takuan, som visade prov på balans och fräschör, medan de varma förrätterna bjöd på överraskande och härliga kombinationer. Vårrullen med räkor och kryddig ananassås bjöd på en tropisk twist och hade en krispig textur med ett rikt, smakrikt djup. Svamparna med Okonomi-sås var enastående, jordig, väldoftande och tröstande rätt som för tankarna till östasiatisk husmanskost upphöjd till fine dining-standard.

Signaturhuvudrätter och inspirerade sidorätter

För huvudrätterna erbjöd menyn djärva omtolkningar av portugisiska ingredienser med asiatisk känsla. Den grillade bläckfisken med spenatpuré och edamame balanserade havssmakerna på ett vackert sätt, medan de 48-timmars braiserade revbensspjällen smälte från gaffeln och kombinerades dekadent med en klibbig hoisin-glasyr

.

Credits: TPN; Författare: Lucy Musk;

Tillbehören var långt ifrån en eftertanke. Det stekta riset med ägg och furikake gav ett örtigt och krispigt djup, och den bräserade blomkålen med matchasmör och sjögräs förvandlade en ödmjuk grönsak till en rik, umamifylld njutning

. Desserten avrundade kvällen med en tillfredsställande kontrast, en rispudding med soja-smörkola och sakeglass, som erbjöd en inte alltför söt, rökig och aromatisk final på en oförglömlig måltid.

Mer än en måltid

Enligt Pedro Neto, General Manager på Algarve Marriott Salgados Resort & Spa, är KAN.JO "mer än bara en restaurang, det är en modern hotspot där asiatisk kulinarisk konst möter portugisisk excellens och en anda av respektlöshet."

Miljön, högt över Salgados kustlinje, är lika lockande för en helkväll med middag som för en avslappnad cocktail i solnedgången. Det är en plats som vänder sig lika mycket till den kosmopolitiska matälskaren som till resortgäster som vill förhöja sin Algarve-upplevelse

.KAN.JO är öppet tisdag till lördag, från 19.00 till midnatt, och erbjuder både à la carte- och avsmakningsmenyer. Med sitt djärva koncept, raffinerade utförande och slående läge positionerar sig KAN.JO redan som en av Algarves mest spännande matdestinationer 2025

.

KAN.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Bokningar: +351 289 244 310
Instagram: @kan.jo_salgados