Quase giramos uma moeda para decidir onde almoçar no domingo: escolheríamos um dos restaurantes que faziam parte do fim de semana gastronômico local ou iríamos a algum lugar que não tivesse se inscrito para a festa municipal? No final, escolhemos um lugar onde nunca havíamos estado antes, mas que estava convenientemente localizado perto de onde tínhamos que cuidar de alguns negócios nas manhãs de domingo. O restaurante foi um dos participantes do Fim de Semana Gastronômico

.

Bem, era o que dizia no site municipal, mas quando perguntamos, estudamos o cardápio e nenhum item da lista do festival foi mencionado. Para ser honesto, essa informação não nos causou nenhuma dor de cabeça. Comemos alguns ingressos de primeira classe (todos fora do festival) e decidimos que a oferta de bacalhau com broa era boa demais para deixar passar, então foi isso que comemos. Também foi uma boa escolha: a broa fresca e esfarelada que cobria o peixe era aromatizada com a quantidade certa de alho, e o resultado foi uma delícia total, o tipo de delícia que exige silêncio enquanto você a saboreia

ao máximo.

Uma experiência saborosa

O restaurante estava cheio, como de fato deveria estar. Isso não leva a saborear em silêncio e, na verdade, as mesas estavam um pouco próximas para o meu gosto (o que, no final das contas, foi minha única crítica ao local e à refeição). Como resultado, as reações complexas entre broa com alho e bacalhau perfeitamente cozido tiveram que ser assimiladas em um coro de fundo de vozes mistas. Em meio ao burburinho de vozes, era impossível não notar que a mesa de cinco para um lado tocava uma versão muito interessante da Torre de Babel. Muito raramente comemos em lugares onde outros idiomas além do português são falados, então isso se destacou. Do grupo, parecia que um deles só falava francês, um só falava inglês e três falavam português. Dos portugueses, um falava inglês muito bem, mas não francês, outro falava francês, mas não inglês, enquanto o outro não falava francês nem inglês. No entanto, a linguagem fluía, as risadas se espalhavam e vários aplicativos de telefone ajudavam de vez em quando, e eles encontraram uma maneira de manter todos engajados. Excelente. Isso contrastava com o casal sentado do outro lado, que não disseram uma palavra um ao outro durante toda a refeição de três pratos. Talvez toda a experiência deles tenha sido boa demais para ser interrompida por meras palavras. Talvez.

Depois veio o momento do bolo de bolacha. Eu venho conduzindo essa pesquisa rigorosa há vários anos, embora eu seja o primeiro a admitir que não tenho nenhum critério sobre o que constitui um bom bolo e o que não é. Mas, suponho, se algumas pessoas conseguem governar um país inteiro sem a menor ideia do que estão fazendo, por que não posso provar sobremesas usando os mesmos critérios? O problema desse tipo de pesquisa é que você sabe imediatamente se não acha que uma amostra está à altura, mas nem sempre consegue explicar por que isso acontece. Muito doce? Muito macio? Muito sintético? Muito nojento? Mas isso levanta questões: qual é o grau exigido de doçura, maciez, naturalidade e não nojento, e como essas coisas devem ser medidas? As mesmas perguntas surgem quando você percebe que o que está comendo é excelente. Sim, você sabe que é porque algo dentro de você diz “uau” - mas qual é o critério preciso para que a

surpresa ocorra?

Indulgência

Esse foi um daqueles momentos de “uau”, mas eu tinha me encurralado. Eu não poderia descrevê-lo sem parecer muito imparcial e científico ou muito intenso e poético, e, convenhamos, nem uma explicação técnica nem literária é necessária durante o almoço de domingo, mesmo nos recantos obscuros de sua própria mente. Sim, apertou todos os botões em termos de textura (macia com um pouco de suavidade) e doçura (não muito, mas não muito pouco), e polvilhar o biscoito em pó por cima era, hum, o quê? - cereja no topo do bolo? Achei um alívio que eles não estivessem oferecendo o cardápio gastronômico de fim de semana (conforme anunciado) porque, se tivessem, eu estaria comendo mais um prato de Pã£o-de-lã³. Eu sempre acho que a melhor coisa sobre o Pã£o-de-lè³ é que ele não demora muito para comer e nunca se preocupe em como descrevê-lo. “Mehâ sempre o administra

tão bem.

Não há nada que eu faça com essa informação. Eu não tenho um gráfico registrando a excelência — ou não — dos vários bolos de bolacha que eu experimentei ao longo dos anos. A razão pela qual eu não tenho esse gráfico é, primeiro, que eu não tenho doze anos e, segundo, que reduzir qualquer coisa, até mesmo um bolo, a uma simplicidade de “isso é melhor do que aquela coisa” geralmente é um absurdo tolo. Para ser claro, não vou me permitir comparações sem sentido, embora eu esteja muito feliz em provar o máximo possível de bolo de bolacha. Sugestões, por favor!