Avevamo lanciato una monetina per decidere dove pranzare la domenica: avremmo scelto uno dei ristoranti che facevano parte del weekend gastronomico locale, o saremmo andati in un posto che non aveva aderito alla festa comunale? Alla fine abbiamo scelto un posto in cui non eravamo mai stati prima, ma che si trovava in una posizione comoda, vicino a dove dovevamo sbrigare alcune faccende la domenica mattina. Il ristorante era uno dei partecipanti al Fim de Semana Gastronómico.

Questo è quello che c'era scritto sul sito web del comune, ma quando abbiamo chiesto informazioni, abbiamo studiato il menu e non era menzionata nemmeno una voce della lista del festival. A dire il vero, questa informazione non ci ha creato alcun problema. Abbiamo sgranocchiato alcune entradas di prima qualità (tutte non del festival) e abbiamo deciso che l'offerta di bacalhau com broa era troppo ghiotta per lasciarsela scappare, quindi abbiamo preso quello. La broa fresca e friabile che ricopriva il pesce era aromatizzata con la giusta quantità di aglio e il risultato è stato una delizia totale, il tipo di delizia che richiede silenzio mentre la si assapora appieno.

Un'esperienza saporita

Il ristorante era pieno, come del resto doveva essere. Questo non porta a gustare in silenzio e, semmai, i tavoli erano un po' troppo vicini per i miei gusti (che, alla fine, è stata la mia unica critica al posto e al pasto). Di conseguenza, le complesse reazioni tra il broa all'aglio e il bacalhau perfettamente cotto dovevano essere assimilate in un coro di voci contrastanti. In mezzo al frastuono di voci, era impossibile non notare che il tavolo di cinque persone da un lato stava giocando a una versione molto interessante della Torre di Babele. Raramente mangiamo in posti in cui si parla una lingua diversa dal portoghese, quindi la cosa si è fatta notare. Del gruppo, sembrava che uno parlasse solo francese, uno solo inglese e tre parlassero portoghese. Dei portoghesi, uno parlava abbastanza bene l'inglese, ma non il francese, un altro sapeva parlare il francese ma non l'inglese, mentre l'altro non sapeva parlare né francese né inglese. Ciononostante, la lingua scorreva, le risate si moltiplicavano, varie applicazioni telefoniche aiutavano di tanto in tanto, e hanno trovato un modo per tenere tutti impegnati. Eccellente. Questo in contrasto con la coppia seduta dall'altra parte, che non ha detto una parola per tutta la durata del pasto di tre portate. Forse la loro esperienza era troppo bella per essere interrotta da semplici parole. Forse.

Poi è arrivato il momento del bolo de bolacha. Conduco questo rigoroso sondaggio da diversi anni, anche se sono il primo ad ammettere di non avere alcun criterio per stabilire cosa costituisca un buon bolo e cosa no. Ma, penso, se alcune persone possono gestire un intero Paese senza avere la minima idea di cosa stiano facendo, perché non posso campionare le sobremesas usando gli stessi criteri? Il problema di questo tipo di indagine è che si capisce subito se un campione non è all'altezza, ma non sempre si riesce a spiegarne il motivo. Troppo dolce? Troppo morbido? Troppo sintetico? Troppo disgustoso? Ma questo pone delle domande: qual è il grado richiesto di dolcezza, morbidezza, naturalezza e non puzza, e come si possono misurare? Le stesse domande sorgono quando ci si rende conto che ciò che si mangia è eccellente. Sì, sapete che è così perché qualcosa dentro di voi fa "wow", ma qual è il criterio preciso per cui si verifica la wowness?

Indulgenza

Questo è stato uno di quei momenti "wow", ma mi ero chiusa in un angolo. Non potevo descriverlo senza sembrare troppo distaccato e scientifico o troppo intenso e poetico e, ammettiamolo, non è necessaria una spiegazione tecnica o letteraria durante un pranzo domenicale, nemmeno nei recessi della vostra mente. Sì, aveva tutte le carte in regola per quanto riguarda la consistenza (morbida con un po' di elasticità) e la dolcezza (non troppo, ma nemmeno troppo poco), e la spolverata di biscotto in polvere in cima era... cosa? La ciliegina sulla torta? Che sollievo, ho pensato, che non avessero offerto il menu gastronomico del fine settimana (come pubblicizzato), perché se lo avessero fatto, avrei dovuto sorbirmi l'ennesimo piatto di pão-de-ló. Penso sempre che le cose migliori del pão-de-ló siano che non ci vuole molto tempo per mangiarlo e che non ci si deve mai preoccupare di come descriverlo. 'Meh' ci riesce sempre così bene.

Non posso fare nulla con queste informazioni. Non ho una tabella che registri l'eccellenza - o meno - dei vari bolos de bolacha che ho assaggiato nel corso degli anni. Il motivo per cui non ho una classifica di questo tipo è, in primo luogo, che non ho dodici anni e, in secondo luogo, che ridurre qualsiasi cosa, anche un dolce, alla semplicità del "questa cosa è meglio di quell'altra" è di solito una sciocchezza. Per essere chiari, non indulgerò in paragoni privi di senso, anche se sono ben felice di concedermi tutti gli assaggi di bolo de bolacha che riesco a fare. Suggerimenti per favore!