Denominada «Almoço Mineiro Subterrâneo», combina una comida inspirada en la gastronomía de las comunidades de montaña del Algarve con una visita a uno de los lugares más singulares de la región.

La primera sesión abierta al público está prevista para el 12 de noviembre. La experiencia dura unas dos horas y está pensada para grupos de hasta 20 personas. Los invitados bajan en ascensor, un trayecto de unos tres minutos, antes de sentarse a comer en una de las galerías subterráneas de la mina. El precio de 50 € incluye la comida, una visita guiada y el acceso a la colección dedicada a Santa Bárbara, la patrona de los mineros.

La rutina del minero

La idea es revivir una pequeña parte de la rutina diaria de los mineros. Los trabajadores solían llevarse la comida en fiambreras metálicas, y la comida se sirve de forma similar. El proyecto ha sido desarrollado por Tech Salt, que gestiona las actividades para visitantes de la mina, en colaboración con la Asociación de las Tierras y los Pueblos de la Dieta Mediterránea.

Esperan que las sesiones despierten el interés tanto de los residentes como de los visitantes del Algarve, y tienen previsto que se celebren dos veces al mes.

Para el menú de presentación, la chef Paula Miguel preparó platos relacionados con la cocina tradicional del Algarve. Las crónicas de la primera degustación describen tiborna con atún curado, un guiso de garbanzos conocido como «jantar de grão» y tarta de higos, acompañados de vino del Algarve, café y medronho. También había en la mesa una piedra caliente con sal de Loulé, que se utilizó para cocinar rodajas de chouriço para comer con pan. El menú puede variar en futuras sesiones, aunque se mantendrá el enfoque en los ingredientes locales y la comida asociada a los mineros de la región.

Entorno característico

El entorno confiere al almuerzo su carácter particular. La mina de Loulé se explotó a partir de la década de 1960, y sus galerías y cámaras subterráneas se extienden a lo largo de unos 45 kilómetros. La extracción de sal ha cesado y el emplazamiento se utiliza ahora para actividades turísticas y científicas.

Antes de la comida, los visitantes pueden conocer mejor la mina y ver la colección de Santa Bárbara, que incluye 160 piezas que datan desde el siglo XVI hasta la actualidad.

No se trata de un lugar al que la gente pueda simplemente pasarse a comer. Las plazas son limitadas y la experiencia debe reservarse con antelación a través de Tech Salt. Pero para cualquiera que sienta curiosidad por la historia minera de Loulé, ofrece una forma diferente de explorarla: bajando en ascensor, sentándose en torno a una mesa compartida y degustando platos inspirados en las tradiciones del interior del Algarve.

El proyecto también fue galardonado en el concursoNERA INOVA ALGARVE + DIVERSIFICAR, donde ganó en la categoría de turismo y recursos geológicos.

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