"Gli esercizi di ristorazione possono definire, come regole operative interne, l'addebito di un corrispettivo per l'utilizzo di stoviglie, ghiaccio o altro. Tuttavia, [...] queste regole operative interne devono essere debitamente pubblicizzate, nonché affisse in un luogo ben visibile, vicino all'ingresso degli esercizi, per informare comodamente i clienti", secondo il segretario generale dell'Associazione alberghiera, di restauro e servizi simili del Portogallo(AHRESP), Ana Jacinto, in una risposta scritta a Lusa.

Secondo Lusa, ci sono state numerose segnalazioni di ristoranti che fanno pagare l'uso delle stoviglie quando, ad esempio, in occasione di una cena di compleanno, i clienti prendono la torta e usano i piatti del locale, così come il ghiaccio o i bicchieri d'acqua.

"È consentito addebitare un costo per la fornitura di ghiaccio o bicchieri d'acqua, purché questa informazione sia debitamente identificata e definita nel listino prezzi dell'esercizio, che deve essere reso disponibile vicino all'ingresso e all'interno del locale", secondo l'AHRESP.

L'associazione ha inoltre ricordato che, dal luglio 2021, gli esercizi alberghieri, i ristoranti, le caffetterie e i catering sono obbligati a tenere a disposizione dei clienti un contenitore con acqua di rubinetto e bicchieri igienizzati da consumare in loco, gratuitamente o a un costo inferiore rispetto all'acqua confezionata messa a disposizione dagli esercizi.

"Se l'esercizio desidera far pagare i bicchieri d'acqua, deve farlo a un costo inferiore a quello dell'acqua confezionata, anch'essa disponibile per il consumo nell'esercizio", ha dichiarato Ana Jacinto, aggiungendo che questi valori devono essere debitamente identificati sulla fattura, ai sensi del Codice IVA.