Traditioneel eten Portugezen al heel lang slakken. Of het nu thuis is of in een plaatselijk restaurant, dit gerecht is erg populair in het land en kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de Portugese regio. Er is echter één ding dat overal gemeengoed is: de slak moet vergezeld gaan van een heel koud biertje, maar alleen als je 18 jaar of ouder bent.

Uiteindelijk hebben mensen die op straat lopen de bordjes "Há Caracóis" gezien in sommige restaurants, cafés en traditionele tascas. Waarschijnlijk zijn ze ook gevuld met mensen die met kleine tandenstokers proberen de gekookte slak uit de schelp te krijgen, terwijl ze eten met geroosterd brood met boter en, natuurlijk, een imperial - of fino, als je in Noord-Portugal bent.

Het zal nu gebruikelijker zijn om mensen op het platteland te zien, die proberen de beste slakken te vangen, om te verkopen of om thuis op te eten. Thuis weten mensen hoe ze ze moeten verzorgen, zodat ze lekkerder worden. Gewoonlijk doen mensen de slakken in een doos met amandelboomstokken en aardappelschillen, zodat al het vuil van de buitenkant wordt verwijderd.

Het recept kan variëren

De recepten kunnen per regio verschillen. In het zuiden worden slakken bijvoorbeeld gekookt in water met alleen zout, knoflook en oregano. In het noorden worden ze gekookt met chouriço, en soms ook met pittige saus.

Hoewel het gebruikelijk is om slakken te serveren met geroosterd brood, geven sommige mensen de voorkeur aan gekookte aardappelen met slakken, wat laat zien hoe divers Portugal kan zijn als het gaat om gastronomische variatie.

Soorten slakken

Er zijn caracóis, de kleinste, en caracoletas, de grote en bruinachtige. De bereidingswijzen zijn in principe hetzelfde, maar de textuur en grootte verschillen. Terwijl caracóis klein zijn en de schelpen meestal lichtgekleurd, zijn caracoletas voor de dapperen, omdat ze groter en bruiner zijn.

Gezond tussendoortje

De slakken zelf bevatten weinig calorieën, waardoor ze een gezond tussendoortje voor de zomer zijn; toch zal het eten ervan met beboterd, geroosterd brood en bier niet de meest gezonde ervaring zijn. Het leven draait echter niet alleen om het volgen van een restrictief dieet. Slakken eten kan een moment van plezier zijn tussen vrienden en familie, dat, als het met mate wordt gedaan, niemands levensstijl zal beïnvloeden.

Maar, pas op, zoals mensen zeggen, de slakken moeten alleen gegeten worden in de maanden waar geen R in zit: Mei, juni, juli en augustus.