Ranking powstał na podstawie odpowiedzi ponad 24 000 mieszkańców ze 150 miast na całym świecie i wskazuje miejsca, które oferują najbardziej ekscytujące, dostępne i wyjątkowe doznania kulinarne.

Wśród europejskich miast, które znalazły się w globalnej pierwszej dziesiątce, znalazły się Londyn, Barcelona, Ateny i Lizbona.

Badanie zostało opracowane na podstawie opinii mieszkańców dotyczących jakości i przystępności cenowej restauracji, kawiarni, pubów i barów, a także ocen najbardziej charakterystycznych aspektów lokalnej sceny kulinarnej w każdym z miast. W ocenie wzięło udział ponad 100 redaktorów Time Out oraz lokalnych ekspertów kulinarnych, a ostateczne wyniki oparto w 70% na opiniach mieszkańców i w 30% na analizach ekspertów.

Różnorodność kulinarna

Stolica Peru zajęła pierwsze miejsce dzięki swojej uznanej na całym świecie scenie kulinarnej, która nieustannie łączy tradycyjne smaki z innowacyjnością i światowej klasy talentami kulinarnymi.

Bangkok zajął drugie miejsce, a za nim uplasowało się Meksyk na trzecim miejscu, podczas gdy Londyn zajął czwarte miejsce, wyprzedzając Barcelonę na piątym miejscu, Ho Chi Minh na szóstym, Melbourne na siódmym, Pekin na ósmym, Ateny na dziewiątym i Lizbonę na dziesiątym.

Londyn okazał się najwyżej sklasyfikowanym miastem europejskim, zajmując czwarte miejsce dzięki niezwykłej różnorodności swojej sceny kulinarnej.

Od tradycyjnych bajgli i potraw typu „pie and mash” po etiopską kuchnię wegańską i duńskie smørrebrød – stolica Wielkiej Brytanii została doceniona za oferowanie jednej z najbardziej zróżnicowanych kultur kulinarnych na świecie.

Według magazynu „Time Out” 96 procent ankietowanych londyńczyków określiło scenę kulinarną miasta jako „dobrą” lub „niesamowitą”. Jednak przystępność cenowa pozostawała wyzwaniem, a tylko 42 procent uważało, że jedzenie na mieście w stolicy jest warte swojej ceny.

Eksperci wskazali rosnącą popularność włoskich restauracji jako jeden z najbardziej charakterystycznych trendów w mieście, a coraz większym zainteresowaniem cieszą się takie dania, jak białe risotto, szaszłyki w stylu abruzjańskim i tradycyjne klopsiki. Tymczasem wykwintne pizze serwowane w pubach nadal zyskują popularność wśród gości poszukujących bardziej swobodnych opcji.

Kuchnia katalońska

Barcelona zajęła piąte miejsce w światowym rankingu i okazała się najlepiej ocenianym miejscem kulinarnym w Hiszpanii w 2026 roku.

Ponieważ w ostatecznym rankingu uwzględniono tylko miasto z najlepszym wynikiem z każdego kraju, Barcelona zastąpiła Madryt, który był czołowym przedstawicielem Hiszpanii na zeszłorocznej liście.

Stolica Katalonii została uznana za jedno z najbardziej ekscytujących miast w Europie pod względem kulinarnym, a 82% mieszkańców wyraziło pozytywne opinie na temat jej kultury kulinarnej.

Chociaż Barcelona słynie z restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin i wykwintnej kuchni, eksperci wskazali na ponowne docenienie tradycyjnej kuchni katalońskiej. Potrawy takie jak capipota, powoli gotowane sofregits, obfite gulasze i bombas – słynne smażone krokiety ziemniaczane – zostały wymienione jako przykłady dziedzictwa kulinarnego, które napędza sukces miasta.

Połączenie tradycji i wykwintnej kuchni

Ateny zajęły dziewiąte miejsce, otrzymując wysokie oceny zarówno od mieszkańców, jak i ekspertów kulinarnych.

Wśród mieszkańców 78 procent opisało miasto jako ekscytujące miejsce do jedzenia, podczas gdy eksperci ocenili je jeszcze wyżej, a 80 procent chwaliło jego ofertę kulinarną.

Mieszkańcy podkreślali kwitnącą kulturę kawiarnianą miasta oraz rodzinne lokale, podczas gdy specjaliści zwracali uwagę na szybki rozwój sektora wykwintnej kuchni w Atenach.

Dynamiczna destynacja kulinarna

Lizbona zajęła 10. miejsce, umacniając swoją reputację jako jedno z najbardziej dynamicznych miejsc kulinarnych w Europie.

Stolica Portugalii wypadła imponująco wśród mieszkańców – 86% chwaliło lokalną scenę gastronomiczną, a 63% uznało jedzenie poza domem za przystępne cenowo.

Jednym z charakterystycznych trendów podkreślonych w raporcie jest wzrost popularności tzw. „neo-tascas”, które są nowoczesną interpretacją tradycyjnych portugalskich tawern sąsiedzkich, łączącą precyzję techniczną i kreatywne menu z silnym nawiązaniem do portugalskiego dziedzictwa kulinarnego.

Wśród lokali wskazanych jako przykłady tego ruchu znalazły się O Velho Eurico, Polémico, Vida de Tasca oraz Gancho, restauracja stworzona przez szefową kuchni Louise Bourrat.

Rok kreatywności

Grace Beard, redaktorka działu podróży magazynu „Time Out”, stwierdziła, że ranking odzwierciedla rok, w którym miasta na całym świecie postawiły na kreatywność i eksperymenty w kuchni.

Od Limy po Lizbonę szefowie kuchni na nowo odkrywają tradycyjne potrawy, łącząc nieoczekiwane smaki i tworząc doznania, które przemawiają do szerokiego grona odbiorców o różnych gustach i budżetach.

Według niej rezultatem tego jest globalny krajobraz kulinarny, który ma coś do zaoferowania każdemu — niezależnie od tego, czy goście szukają niedrogich lokalnych przysmaków, czy też wyjątkowych doznaniach kulinarnych.