约翰·比比在伦敦出生并长大，后来因阿尔加维的生活方式、气候以及这里提供的机遇而搬到了维拉莫拉。但在适应了码头边的生活后，他却觉得似乎还缺了点什么——那就是非凡的手工冰淇淋。

融合了伦敦风情与意大利灵感，他创立了“Gran Sorvete”，将手工意式冰淇淋带到了欧洲最美丽的游艇码头之一。 “许多文化都有其特色，但说到意式冰淇淋，意大利人确实做得最好。当采用传统工艺，结合多年的专业经验和最优质的原料制作时，其风味是无可比拟的。我并不想‘ reinvent the wheel ’——我只想向这种传统致敬。”

我们与约翰聊了聊“Gran Sorvete”背后的灵感来源、他从私人教练到企业主的转型历程、在阿尔加维经营企业的挑战与收获，以及这片地区生活为何如此特别。

图片来源：TPN；作者：特蕾莎·佩德罗；

你是如何在意大利找到供应商的？将产品运往葡萄牙又是如何操作的？

说实话，这并不容易——但这正是关键所在。如今许多供应商已经背离了传统的手工工艺，转而生产工业规模的意式冰淇淋用于出口。 这实在令人惋惜。但多年来我走遍了意大利各地，很幸运地发现了一家真正正宗的当地生产商——他们依然扎根于古老的传统，以最纯正的方式手工制作意式冰淇淋。这种品质如今越来越难得，这也正是 Gran Sorvete 与众不同之处。 在物流方面，我们采用专用的冷链运输方案，确保产品从生产工厂运抵阿尔加维时仍保持完美状态。

您为何特别选择维拉莫拉码头（Vilamoura Marina）？

这里与我们的品质理念和经营理念可谓天作之合。与维拉莫拉世界（Vilamoura World）的合作让我有机会将这一构想变为现实，在他们的支持下，我们不仅将优质产品带到了葡萄牙，更提供了让宾客真正难忘的服务体验。阿尔加维的生活方式既适合商务活动，也适合休闲度假。 这里的节奏、阳光和人们——这一切都融入了我们在店铺中打造的体验之中。我骨子里是个地道的英国人，但你无法不爱上这个美丽的国家。这里的生活方式、绝佳的美食、安全感以及人们的热情，都以最美好的方式深深触动着你。

来源：TPN；作者：特蕾莎·佩德罗；

你们有哪些冰淇淋口味？你最喜欢哪一种？

Gran Sorvete 提供一系列精彩绝伦的高品质手工冰淇淋口味。在我们的招牌口味中，我们尤其引以为豪的是开心果味——选用顶级坚果制作，呈现出浓郁而正宗的风味。 我们的草莓芝士蛋糕广受大众喜爱，而我个人则对咸焦糖情有独钟——那甜咸交融的完美平衡，简直无可匹敌。 夏季期间，我们还提供清新爽口的雪葩：芒果、覆盆子和柠檬口味——口感轻盈、风味鲜活，非常适合阿尔加维的炎热天气。

在游客众多的地区工作与其他地方有何不同？

这确实是一大挑战——无论是在运营层面，还是在应对高需求服务方面。招聘工作并不容易，但我们投入的培训以及长期以来与团队建立的忠诚度，都带来了非凡的成效。今年我们拥有一支出色的团队，他们每天都提供友好而高效的服务。

在开设 Gran Sorvete 之前，您从事什么工作？

在开设Gran Sorvete之前，我曾全职担任摇滚传奇乐队Status Quo成员弗朗西斯·罗西的私人教练。

图片来源：TPN；作者：特蕾莎·佩德罗；

在这里创业时，您遇到了哪些挑战？

从何说起呢！在葡萄牙经营业务有时会让人感到极其沮丧——繁琐的官僚主义和自动化系统的缺失，让经营企业比必要的情况要困难得多。虽然情况已大有改善，但仍有很长的路要走。 值得庆幸的是，有了维拉莫拉世界（Vilamoura World）——以及如今其母公司Arrow Global——的支持，我们获得了明确的发展方向和切实的业务拓展支持。


作为企业主，是什么激励着您每天前进？

单纯就是看到人们开心。打造一个让所有人——无论是员工还是顾客——都能真正乐在其中的工作场所。我们与当地人和游客相处得非常愉快，这已成为我们的一大独特优势。

您的店铺以美丽的花卉外墙而闻名——这个创意是从哪里来的？

在伦敦，这并非新鲜事——零售业中的花艺设计已有二十多年的历史。我最初的灵感来自帕克巷的El&n Café，他们是首批将这种设计做得非常出色的店铺之一。这些年来，店铺经历了多次改版，但现在的版本感觉最合适——这种风格如今真正契合了所在的位置。

鲜花完美地体现了产品的优雅与品质。外表美丽，内在卓越——这就是我们的核心理念。

图片来源：TPN；作者：特蕾莎·佩德罗；

您的个人背景会影响口味或概念吗？

当然。这些年来我们尝试过数十种口味，也喜欢每个季节推出新品。不过限制确实存在——橱柜里任何时候都只能陈列24种口味，因此每个选择都至关重要。也许下一家店可以更大一些，届时我们就能进一步拓展这一理念！

店铺的设计和氛围中体现了你性格的哪一部分？

我认为这体现了我“品质绝不应显得刻板”的信念。我一直希望Gran Sorvete能给人一种热情而温馨的感觉——一个你真心愿意停留、而非仅仅路过的地方。对细节的关注、对设计的用心——这正是我处理所有事情的方式。 这个品牌色彩缤纷、充满趣味，因为意式冰淇淋甚至在你品尝之前就该让你会心一笑！色彩就是快乐——而快乐正是我们所销售的。这也体现了马里纳区的活力、明媚的阳光，以及光顾我们店铺的每一位顾客。维拉莫拉的生活充满活力，我们的品牌也应当如此。

你在维拉莫拉或附近有特别喜欢的地方吗？

昆塔多拉戈（Quinta do Lago）是我个人最喜欢的地方——那里有出色的餐厅、绝佳的咖啡馆，还有优美的环境让人得以放松身心。当整个夏天都在滨海区经营生意时，附近能有一个宁静而雅致的地方，实属一种奢侈。 除此之外，我保持活跃的生活方式，坚持参与体育运动，并努力充分体验这一地区所能提供的一切。