Джон Биби, родившийся и выросший в Лондоне, переехал в Виламору ради образа жизни, климата и возможностей, которые предлагает Алгарве. Но, осваиваясь в жизни у пристани для яхт, он почувствовал, что чего-то не хватает — исключительного мороженого ручной работы.

Сочетая лондонские традиции и итальянское вдохновение, он создал Gran Sorvete, принеся ручное джелато в одну из самых красивых пристаней Европы. «У многих культур есть свои фирменные блюда, но когда речь заходит о джелато, итальянцы просто делают его лучше всех. Приготовленное традиционным способом, с использованием многолетнего опыта и лучших ингредиентов, оно не имеет себе равных. Я не хотел изобретать велосипед — я хотел отдать дань уважения этому искусству».

Мы поговорили с Джоном о том, что вдохновило его на создание Gran Sorvete, о его пути от личного тренера до владельца бизнеса, о трудностях и радостях ведения бизнеса в Алгарве, а также о том, что делает жизнь в этом регионе такой особенной.

Источник: TPN; Автор: Тереза Педро;

Как вы нашли своего поставщика в Италии и как организована доставка в Португалию?

Честно говоря, это было нелегко — и в этом-то и суть. Очень многие поставщики отошли от традиционного ремесла, перейдя на производство джелато промышленного уровня для экспорта. Это настоящая жалость. Но, много путешествуя по Италии на протяжении многих лет, мне посчастливилось найти по-настоящему аутентичного местного производителя — такого, который по-прежнему придерживается старых традиций и изготавливает мороженое так, как оно и должно было изготавливаться изначально. Такой уровень качества встречается всё реже, и именно это выделяет Gran Sorvete среди других. Что касается логистики, мы используем специализированную систему транспортировки с соблюдением холодовой цепи, которая гарантирует, что продукт прибудет в идеальном состоянии от завода-изготовителя до Алгарве.

Почему вы выбрали именно марину Виламура?

Марина показалась мне идеальным выбором с точки зрения качества и концепции. Сотрудничество с Vilamoura World дало мне возможность воплотить эту идею в жизнь, и благодаря их поддержке мы не только привезли в Португалию качественный продукт, но и обеспечили уровень обслуживания, который по-настоящему запоминается гостям. Стиль жизни в Алгарве идеально подходит как для бизнеса, так и для отдыха. Темп жизни, солнце, люди — всё это становится частью того опыта, который мы создаём в нашем магазине. Я британка до мозга костей, но в эту прекрасную страну невозможно не влюбиться. Стиль жизни, исключительная кухня, безопасность, радушие людей — всё это проникает в душу самым лучшим образом.

Источник: TPN; Автор: Тереза Педро;

Какие вкусы мороженого у вас есть, и какой ваш любимый?

В Gran Sorvete у нас есть замечательный ассортимент высококачественных сортов мороженого ручной работы. Среди наших фирменных сортов мы особенно гордимся «Фисташкой» — она приготовлена из орехов высшего сорта, что придает ей насыщенный, аутентичный вкус. Наш «Клубничный чизкейк» пользуется огромной популярностью, а лично я питаю слабость к «Соленой карамели» — этот идеальный баланс сладкого и соленого трудно превзойти. В летние месяцы мы также предлагаем восхитительно освежающие сорбеты: «Манго», «Малина» и «Лимон» — легкие, яркие и идеально подходящие для жаркой погоды Алгарве.

Чем работа в районе с большим потоком туристов отличается от работы в других местах?

Это настоящий вызов — как с операционной точки зрения, так и с точки зрения обслуживания с высокими требованиями. Набор персонала — дело нелегкое, но обучение, в которое мы вкладываем средства, и лояльность, которую мы завоевали у команды за время работы, просто невероятны. В этом году у нас блестящая команда, которая каждый день обеспечивает дружелюбное и эффективное обслуживание.

Чем вы занимались до открытия Gran Sorvete?

До «Gran Sorvete» я работал на полную ставку персональным тренером легенды рок-музыки Фрэнсиса Росси из группы Status Quo.

Источник: TPN; Автор: Тереза Педро;

С какими трудностями вы столкнулись на начальном этапе?

С чего бы начать! Португалия может быть невероятно сложной страной для ведения бизнеса — бюрократия и отсутствие автоматизированных систем делают управление бизнесом гораздо сложнее, чем это необходимо. Ситуация значительно улучшилась, но предстоит еще многое сделать. К счастью, поддержка со стороны Vilamoura World — а теперь и их материнской компании Arrow Global — дает нам четкий план действий и реальную поддержку в развитии бизнеса.


Что ежедневно мотивирует вас как владельца бизнеса?

Просто видеть счастливых людей. Создавать рабочую атмосферу, которая по-настоящему доставляет удовольствие всем — и сотрудникам, и клиентам. Мы так весело проводим время с местными жителями и туристами, что это стало для нас настоящим отличительным признаком.

Ваш магазин известен своим красивым цветочным оформлением фасада — откуда взялась эта идея?

В Лондоне это не новость — цветочный дизайн в розничной торговле существует уже более двадцати лет. Изначально меня вдохновило кафе El&n на Парк-Лейн, которое одним из первых сделало это действительно хорошо. За эти годы магазин претерпел множество изменений, но эта версия кажется идеальной — теперь стиль действительно подходит к месту расположения.

Цветы идеально отражают элегантность и качество продукции. Красота снаружи, исключительность внутри — в этом и заключается вся идея.

Фото: TPN; Автор: Тереза Педро;

Влияет ли ваш личный опыт на выбор вкусов или концепцию?

Безусловно. За эти годы мы экспериментировали с десятками вкусов и любим каждый сезон представлять что-то новое. Однако ограничения существуют — в витрине одновременно может быть только 24 вкуса, поэтому каждый выбор имеет значение. Возможно, следующий магазин будет больше, и мы сможем расширить ассортимент!

Какая часть вашей личности отражена в дизайне и атмосфере магазина?

Думаю, это отражает моё убеждение, что качество не должно казаться скучным. Я всегда хотела, чтобы в Gran Sorvete царила гостеприимная и тёплая атмосфера — чтобы это было место, где действительно хочется провести время, а не просто пройти мимо. Внимание к деталям, тщательность в дизайне — именно так я подхожу ко всему, чем занимаюсь. Бренд яркий и игривый, потому что джелато должно вызывать улыбку ещё до того, как его попробуешь! Цвет — это радость, а радость — это именно то, что мы продаём. Это также отражает энергию Марины, солнечный свет и людей, которые к нам приходят. Жизнь в Виламоуре насыщена и ярка, и бренд должен быть таким же.

Есть ли у вас любимые места в Виламоуре или поблизости?

«Кинта-ду-Лаго» — моё личное любимое место: отличные рестораны, замечательные кофейни и прекрасная обстановка, где можно зарядиться энергией. Когда всё лето ведёшь бизнес в Марине, наличие поблизости спокойного и изысканного места — настоящая роскошь. Помимо этого я веду активный образ жизни, не теряю связи со спортом и стараюсь максимально использовать все, что может предложить этот регион.