ومن بين المطاعم التي تم اختيارها أربعة مطاعم شهيرة - A Severa و O Faia و CasaNostra و Tavares Rico - ومتاجر عمرها قرنين من الزمان لها روابط قوية بتراث لشبونة: Caza das Vellas Loreto و ليتاو وإيرماو

.

في مجال تقديم الطعام، يسلط الاعتراف بمطاعم A Severa و O Faia الضوء على أهمية الفادو كتعبير ثقافي. تافاريس ريكو، التي تأسست عام 1784، تعزز تأثير المطبخ البرتغالي التقليدي. يقدم CasaNostra، الرائد في المطبخ الإيطالي في لشبونة منذ عام 1986، مجموعة واسعة من الخيارات المتاحة في هذا الحي التاريخي

.

تمتد الفروق أيضًا إلى Caza das Vellas Loreto، الذي تأسس عام 1789 ويُعرف بأنه أحد أقدم بيوت الشموع في أوروبا، وإلى Leitão & Irmão، وهو منزل تاريخي لصائغ الذهب زود الأسرة الملكية ويحافظ على فن عمره قرون.

«إن تمييز ست مؤسسات أخرى في بايرو ألتو يمثل اعترافًا بتاريخها وتميزها»، يبرز هيلاريو كاسترو، رئيس اللجنة التنفيذية لجمعية التجارة والأعمال في بايرو ألتو، للتأكيد على أنه «حافز للحفاظ على النسيج التجاري الذي يعطي طابعًا مميزًا ويجذب روح لشبونة». ويتذكر أن Lojas com História - الآن - أكثر من مجرد شركات، «هي مساحات للذاكرة الجماعية والتواصل الاجتماعي وعادة ما تكون لشبونة».

مع أكثر من 500 عام من التاريخ، تواصل بايرو ألتو إعادة اكتشاف نفسها كواحدة من أكثر الأحياء أصالة في لشبونة، مع المطاعم والتراسات في كل زاوية، ومنازل فادو، والمتاجر الشهيرة والمشاريع المعاصرة.

تم إنشاء مشروع «Lojas com História» من قبل CML في فبراير 2015، مدفوعًا بشعور من الإلحاح للحفاظ على هذا التراث وتنشيطه، مع العلم أنه يحتوي على جزء ذي صلة من هوية المدينة وشخصيتها وأنه، في نفس الوقت، آلية اجتماعية واقتصادية مهمة لتطويرها.

بعد البحث الوثائقي المكثف والعمل الميداني، في فبراير 2016، وافقت CML على معايير منح امتياز «Lojas com História»، وكفاءات مجموعة العمل والمجلس الاستشاري. في يوليو 2016 وفبراير 2017، بناءً على اقتراح من مجموعة العمل وبعد استشارة المجلس الاستشاري، وافقت الهيئة على منح جائزة «المتاجر ذات التاريخ» لمجموعة من 63 و 19 مؤسسة تجارية، على التوالي.

لدعم الحفاظ على الخصائص الحقيقية لهذا القطاع التجاري المهم والترويج لها - «المتاجر ذات التاريخ»، أنشأ مجلس مدينة لشبونة الصندوق البلدي «المتاجر ذات التاريخ». بالإضافة إلى الدعم المالي، شجعت السلطة المحلية في لشبونة إنشاء الهوية المرئية للبرنامج، والتي تم من خلالها تطوير العديد من أشكال الدعم الترويجي، مثل إنشاء موقع ويب وإنشاء فريق بلدي مخصص لأصحاب المتاجر

.