Crédits : PA ;

"Je ne fais pas de pâtisserie toutes les semaines, mais toutes les trois semaines, et je fais deux ou trois choses en même temps", dit-elle, "et il faut que ce soit des en-cas que mes enfants mangent, parce que ça ne sert à rien de les faire s'ils ne les aiment pas".

"C'est ce sentiment de contrôle, ce petit pouvoir que vous avez, parce que nous essayons tous de donner à nos enfants de meilleurs aliments, moins transformés et plus faits maison".

Tartes à la patate douce et au fromage de chèvre

Crédits : PA ;

Ingrédients

(pour 6 personnes)

1½ cuillère à soupe d'huile

1 oignon moyen, coupé en petits dés

2 gousses d'ail, finement hachées

1 cuillerée à soupe de cumin moulu

1 cuillerée à soupe de paprika

Une petite pincée de sel et de poivre

100 g de patates douces en cubes, cuites

100 g de fromage de chèvre

1 paquet de 375 g de pâte feuilletée prête à l'emploi

1 œuf, battu avec un peu de lait pour faire un lavis d'œuf

Méthode d'élaboration

1. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile et l'oignon et faire cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, et cuire encore quelques minutes. Transférer dans une assiette pour refroidir.

2. Préchauffer le four à 180ºC. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettre les patates douces cuites dans un saladier avec le fromage de chèvre et les oignons cuits et mélanger, en laissant de petits morceaux de fromage et de patate douce - c'est mieux si ce n'est pas une pâte lisse.

3. Dérouler la pâte et la couper en 6 carrés égaux. Badigeonner le bord de chaque carré avec le blanc d'œuf. Ajouter une bonne cuillère à soupe de farce dans chaque carré, puis replier la pâte pour former un triangle et sceller le bord à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les tartes avec le blanc d'œuf.

4. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Conservation : Les tartes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Congélation : Congeler dans des sacs à fermeture éclair étiquetés jusqu'à 3 mois.

Décongélation : Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.

Conseil : vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ou brisée. J'aime éplucher, couper en dés, cuire à la vapeur et congeler les patates douces afin de les avoir sous la main pour cette recette.

Casserole de saucisses et de haricots "Cowboy supper

Références : PA ;

Ingrédients

(pour 4 personnes)

1-2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

6 saucisses, coupées en quartiers (450g)

2 oignons, hachés finement

4 carottes, épluchées et coupées en cubes de 2 cm de côté

1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes de 2cm

2 cuillères à soupe de paprika fumé

1 feuille de laurier

1 boîte de 400 g de tomates coupées en morceaux

1 cuillère à soupe de purée de tomates

600 ml de bouillon de bœuf chaud

1 boîte de 400 g de haricots cannellini, égouttés

Persil frais haché, pour servir

Méthode de préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire et faire dorer les saucisses de tous les côtés, puis les mettre dans la mijoteuse. Cette étape est importante car les saucisses ne bruniront pas dans la mijoteuse.

Si vous avez le temps, faites également revenir les oignons dans la poêle, ce qui donnera une meilleure saveur au plat final.

2. Ajoutez tous les autres ingrédients, à l'exception des haricots cannellini et du persil, dans la mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 3 heures ou à feu doux pendant 6 heures.

3. Ajouter les haricots égouttés 20 minutes avant la fin de la cuisson. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

4. Servir avec du pain croustillant et du persil frais.

Conservation : Une fois les haricots cuits et refroidis, les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Congélation : Pour gagner de la place dans votre congélateur, portionnez le ragoût de haricots cuit et refroidi et congelez-le dans des sacs à glissière étiquetés jusqu'à 3 mois.

Pour décongeler : Décongelez pendant une nuit au réfrigérateur. Réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit très chaud.

Flocons d'avoine au chocolat et à la banane

Crédits : PA ;

Temps de préparation, 3 minutes. Temps de cuisson, 20 minutes. Temps de refroidissement, 10 minutes

Ingrédients

200 g de flocons d'avoine

40 g de graines de citrouille ou de tournesol (facultatif)

25 g de pépites de chocolat ou de raisins secs

3 cuillères à soupe de cacao en poudre

1 cuillère à café de cannelle moulue

1½ cuillère à café de levure chimique

300ml de lait de votre choix

2 œufs

1 cuillère à soupe de miel coulant

1 banane mûre, écrasée, ou 1 pomme, pelée et râpée

Yoghourt et baies fraîches, pour servir

Méthode d'élaboration

1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé. Mesurer les flocons d'avoine, les graines, les pépites de chocolat, le cacao en poudre, la cannelle moulue et la levure chimique dans un saladier.

2. Verser le lait, les œufs, le miel et la banane dans une cruche. Fouettez bien, puis versez dans le saladier. Remuer pour combiner.

3. Verser dans le moule tapissé et cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis couper en tranches et servir.

Conservation : Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Congélation : Laisser refroidir complètement les tranches avant de les congeler. Placez-les dans un sac à fermeture éclair étiqueté et congelez-les à plat. Elles se conserveront jusqu'à 3 mois.

Décongélation : Sortez les tranches du congélateur et décongelez-les dans un récipient hermétique posé sur le plan de travail, prêtes à être dégustées au petit-déjeuner.

Make & Freeze de Lou Robbie est publié en version cartonnée par Penguin Michael Joseph.