Ce classement s'appuie sur les réponses de plus de 24 000 habitants de 150 villes à travers le monde et met en avant les destinations offrant les expériences gastronomiques les plus passionnantes, les plus accessibles et les plus originales.

Londres, Barcelone, Athènes et Lisbonne figuraient parmi les villes européennes classées dans le top 10 mondial.

Cette étude a été réalisée à partir des avis des habitants sur la qualité et l'accessibilité financière des restaurants, cafés, pubs et bars, ainsi que des évaluations des aspects les plus remarquables de la scène culinaire locale de chaque ville. Plus de 100 rédacteurs de Time Out et experts gastronomiques locaux ont également contribué à cette évaluation, les résultats finaux étant pondérés à 70 % en faveur de l'opinion locale et à 30 % en faveur de l'analyse des experts.

Diversité culinaire

La capitale du Pérou s'est hissée à la première place grâce à sa scène gastronomique de renommée internationale, qui continue de mêler saveurs traditionnelles, innovation et talents culinaires de classe mondiale.

Bangkok s'est classée deuxième, suivie de Mexico en troisième position, tandis que Londres a terminé quatrième, devant Barcelone en cinquième position, Hô Chi Minh-Ville en sixième, Melbourne en septième, Pékin en huitième, Athènes en neuvième et Lisbonne en dixième.

Londres s'est imposée comme la ville européenne la mieux classée, décrochant la quatrième place grâce à l'extraordinaire diversité de sa scène gastronomique.

Des bagels traditionnels aux tartes et purée, en passant par la cuisine végétalienne éthiopienne et le smørrebrød danois, la capitale britannique a été reconnue pour offrir l’une des cultures gastronomiques les plus variées au monde.

Selon Time Out, 96 % des Londoniens interrogés ont qualifié la scène gastronomique de la ville de « bonne » ou « incroyable ». Cependant, l'accessibilité financière reste un défi, seuls 42 % estimant que manger au restaurant dans la capitale offre un bon rapport qualité-prix.

Les experts ont souligné la vague croissante de restaurants italiens comme l’une des tendances les plus marquantes de la ville, avec des plats tels que le risotto blanc, les brochettes à la mode des Abruzzes et les boulettes de viande traditionnelles qui attirent de plus en plus l’attention. Parallèlement, les pizzas gastronomiques servies dans les pubs continuent de gagner en popularité auprès des clients à la recherche d’options plus décontractées.

Cuisine catalane

Barcelone s'est classée cinquième au niveau mondial et s'est imposée comme la destination gastronomique la mieux notée d'Espagne pour 2026.

Comme seule la ville la mieux classée de chaque pays a été incluse dans le classement final, Barcelone a remplacé Madrid, qui était la principale représentante de l'Espagne dans la liste de l'année précédente.

La capitale catalane a été saluée comme l'une des villes les plus passionnantes d'Europe pour la gastronomie, 82 % des habitants exprimant une opinion positive sur sa culture culinaire.

Bien que Barcelone soit réputée pour ses établissements étoilés au guide Michelin et sa gastronomie, les experts ont souligné un regain d’intérêt pour la cuisine catalane traditionnelle. Des plats tels que la capipota, les sofregits mijotés, les ragoûts copieux et les bombas – les célèbres croquettes de pommes de terre frites de la ville – ont été cités comme exemples du patrimoine culinaire à l’origine du succès de la ville.

Allier tradition et gastronomie

Athènes s'est classée en neuvième position, obtenant d'excellentes notes tant de la part des habitants que des experts gastronomiques.

Parmi les habitants, 78 % ont décrit la ville comme un lieu passionnant pour se restaurer, tandis que les experts l'ont évaluée encore plus favorablement, 80 % d'entre eux louant son offre culinaire.

Les habitants ont mis en avant la culture florissante des cafés et les établissements familiaux de la ville, tandis que les spécialistes ont souligné la croissance rapide du secteur de la gastronomie à Athènes.

Une destination gastronomique dynamique

Lisbonne s'est classée 10e, consolidant ainsi sa réputation de destination gastronomique parmi les plus dynamiques d'Europe.

La capitale portugaise a obtenu des résultats impressionnants auprès des habitants, 86 % d'entre eux louant la scène gastronomique locale et 63 % estimant que manger au restaurant y est abordable.

L'une des tendances marquantes mises en avant dans le rapport est l'essor des « néo-tascas », qui sont des interprétations modernes des tavernes de quartier traditionnelles du Portugal, alliant précision technique et menus créatifs tout en restant fortement ancrées dans l'héritage culinaire portugais.

Parmi les établissements cités en exemple, on trouve O Velho Eurico, Polémico, Vida de Tasca et Gancho, le restaurant créé par la chef Louise Bourrat.

Une année placée sous le signe de la créativité

Grace Beard, rédactrice en chef de la rubrique Voyages chez Time Out, a déclaré que ce classement reflétait une année au cours de laquelle les villes du monde entier ont misé sur la créativité et l’expérimentation en cuisine.

De Lima à Lisbonne, les chefs réinventent les plats traditionnels, en mélangeant des saveurs inattendues et en créant des expériences qui séduisent un large éventail de goûts et de budgets.

Il en résulte, selon elle, un paysage gastronomique mondial qui a de quoi satisfaire tout le monde, que les convives recherchent des plats locaux abordables ou des expériences gastronomiques exceptionnelles.