Als geld besparen en beter eten bovenaan je to-do lijstje staan voor 2026, dan kun je bij Nathan Anthony terecht. De Noord-Ierse receptenschrijver en social media sensatie is terug met een nieuw boek, Bored Of Lunch: Maaltijdplanner.

Geïnspireerd door Nadia Hussain, Jamie Oliver, Nigella Lawson en de Ierse chef-kok Donal Skehan, groeide Anthony op met "geweldige thuiskoks", waaronder zijn oma en tante, die chef-kok was in New York. Nadat hij op de universiteit "verliefd werd" op de airfryer en slowcooker, begon hij zijn Bored Of Lunch-account tijdens de lockdown en heeft hij inmiddels 2,7 miljoen Instagram-volgers en zes bestverkochte kookboeken van de Sunday Times.

Zijn nieuwste boek is ontworpen om je te helpen je leven, je menu en je banksaldo te organiseren. "Veel mensen hebben het momenteel moeilijk met de crisis rond de kosten van levensonderhoud. Ingrediënten in Noord-Ierland zijn op dit moment echt waanzinnig duur," zegt Anthony. Hij hoopt dat zijn maaltijdplanner "mensen controle geeft over hun wekelijkse uitgaven, in de vorm van een dagboek, waarin ze de recepten in het boek kunnen bekijken, kunnen opschrijven hoeveel ze uitgeven, hun budget daarop kunnen afstemmen [en] hun maaltijden kunnen plannen om geld te besparen".

Hier zijn zijn toptips voor het plannen van betere maaltijden en een gezonder banksaldo...

Het organiseren van je boodschappen bespaart tijd en vriezerruimte

"Als je je boodschappen niet plant, kom je thuis, zo van 'ik heb erwten gekocht'. En er liggen al doperwten in de vriezer. [Je denkt dan: 'Nee, ik ben helemaal niet georganiseerd geweest'," zegt Anthony, die precies weet hoe het voelt. "Het maakt echt een verschil als je vijf minuten besteedt aan het plannen van je eten."

Het bespaart je ook geld

Zelfs kleine hoeveelheden vooruit plannen kunnen je helpen om op schema te blijven. "Als er vijf dagen zijn en ik ben georganiseerd voor twee of drie daarvan, dan heb ik die week iets gewonnen," zegt Anthony. "Maar als ik geen plannen maak, is de week een beetje vrij en geef je uiteindelijk zoveel geld uit."

Credits: PA;

Ga niet winkelen met een rommelende buik

"Het ergste wat je kunt doen is boodschappen doen als je honger hebt, want dan voeg je zoveel dingen toe die je niet nodig hebt," zegt Anthony, vooral ongezond eten. "Je hebt zoiets van 'Oh, kijk eens naar die koekjes, laten we die nemen'."

Plannen helpt met afwisseling

"Als je gaat zitten en zegt: 'Laten we maandag een spag bol maken en dan dinsdag een vindaloo, dan heb je zoveel variatie. Mijn moeder vindt het vast niet erg dat ik dit zeg, maar zij maakte elke week bolognese. Donderdagavond gaat ze weer bolognese maken!" herinnert Anthony zich. Het boek bevat echter ook een maaltijdplanner voor 12 weken en als je goed plant, "zullen je weken er nooit hetzelfde uitzien".

Credits: PA;

Portioneer porties

Gebruik je maar drie kippenborsten, maar heb je er vier gekocht? Vries de vierde in. "Ik gebruik hersluitbare diepvrieszakjes die je [na gebruik] in de vaatwasser kunt doen. We hechten veel waarde aan recyclen en geen afval toevoegen, dus als je je vlees in kleine koelkast- en vriezerzakjes doet, bespaar je enorm veel geld."

Wees creatief met gebundelde maaltijden

Niemand wil avond na avond dezelfde maaltijd eten. "Ik zou een bolognese maken en die in batches koken, zodat ik er de volgende dag chili con carne van kan maken, of het misschien kan gebruiken in sliders of fajitas. Ik probeer één gerecht te gebruiken, maar geef het de volgende dag een tweede leven om er iets speciaals van te maken."

Gooi restjes niet in de vuilnisbak

Zelfs restjes kunnen helpen om een andere maaltijd te bereiden. "Gisteren heb ik een taart met kalkoen en ham gemaakt, en ik heb een beetje van de kalkoen en ham gebruikt voor een risotto vanavond," zegt Anthony. "Ik wil er gewoon een beetje rijst en een beetje citroen in doen en iets anders maken."

Ritselen omarmen

"Ik ben dol op ritselen," zegt Anthony, die een grote fan is van Celebrity MasterChef en vooral geniet van de 'Under the cloche' mysterieuze ingrediëntenuitdaging. "Je tilt dat gerecht op en kijkt wat eronder zit. Je hebt een banaan of een stukje zalm [om iets mee te maken]. Ik ben dol op koelkastrazzia's; zo raak ik geïnspireerd om nieuwe recepten te schrijven." Hij voegt eraan toe: "Ready Steady Cook was een van mijn favoriete programma's als kind. Ik keek het altijd met mijn oma."

Stel een voedselbudget in

Het is Anthony's persoonlijke missie om in 2026 "zo strikt mogelijk te zijn als het gaat om plannen en proberen me te houden aan het voedselbudget dat ik elke maand vaststel". "Soms kun je zeggen: 'Oh, we gaan deze maand één of twee keer uit eten', maar soms worden het er drie of vier." Hij hoopt die onverwachte, vaak dure, etentjes te verminderen.

Credits: PA;

Krabbel over je kookboeken

"Ik vind het geweldig om te zien dat mensen me taggen in recepten die ze hebben gebruikt, waar de saus over de pagina's is gespetterd, de hoeken zijn omgevouwen, het is gewoon een teken van liefde dat het boek echt wordt gebruikt," zegt Anthony. "Als het ongerept op een plank ligt, niet aangeraakt, heeft het niet hetzelfde karakter. Als ik naar de kookboeken van mijn oma kijk, zijn ze bedekt. Er zit bloem aan de binnenkant, waar ze jam op heeft gemorst, er zijn kleine notities waar ze bruine suiker in basterdsuiker heeft veranderd. En daar hou ik van."

Houd rekening met je eigen voorkeuren

Je hoeft een recept niet te zien als een set onbreekbare regels. "De recepten zijn hoe ik kook, maar je kunt ze zelf interpreteren," zegt Anthony. "Als je geen dubbele room wilt gebruiken, gebruik dan crème fraîche of een beetje zachte kaas."

Laat je niet meeslepen in de 'nieuw jaar, nieuwe jij-mentaliteit'

"Het is geweldig om nieuwe doelen te hebben, maar we moeten onszelf nooit op de borst kloppen," mijmert Anthony. "Het is een mechanisme om mensen weer in de zone te krijgen, want vanaf waarschijnlijk november hebben mensen zoiets van 'Verdorie, het is Kerstmis, ik neem gewoon de hele doos Ferrero Rocher' en we verliezen een beetje de normaliteit."

Hij vervolgt: "Ik denk niet dat het een nieuw jaar, nieuwe ik is, want het is geen nieuwe ik. Het is teruggaan naar de oude ik van voor Kerstmis."