Se il risparmio e il mangiare meglio sono in cima alla vostra lista di cose da fare per il 2026, Nathan Anthony vi copre. L'autore di ricette nordirlandese e la star dei social media sono tornati con un nuovo libro, Bored Of Lunch: Meal Planner.

Ispirato da Nadia Hussain, Jamie Oliver, Nigella Lawson e dallo chef irlandese Donal Skehan, Anthony è cresciuto in mezzo a "fantastici cuochi casalinghi", tra cui la nonna e la zia, che era chef a New York. Dopo essersi "innamorato" della friggitrice ad aria e della slow cooker all'università, ha creato il suo account Bored Of Lunch durante il periodo di chiusura e ha continuato ad accumulare 2,7 milioni di follower su Instagram e a vendere sei volte i libri di cucina più venduti del Sunday Times.

Il suo ultimo è stato progettato per aiutarvi a organizzare la vostra vita, il vostro menu e il vostro bilancio. "Molte persone si trovano in difficoltà in questo momento con la crisi del costo della vita. In Irlanda del Nord, il costo dei prodotti è assolutamente folle", dice Anthony. Il suo programma per i pasti, spera, darà "alle persone il controllo della loro spesa settimanale, in un formato di diario, dove possono guardare le ricette nel libro, scrivere quanto spendono, fare un bilancio di conseguenza [e] pianificare i loro pasti per risparmiare denaro".

Ecco i suoi migliori consigli per pianificare i pasti in modo migliore e per avere un bilancio più sano...

Organizzare la spesa fa risparmiare tempo e spazio in freezer

Quando non si pianifica la spesa, si torna a casa dicendo: "Ho comprato i piselli". E ci sono già i piselli nel freezer. [Pensi: 'No, non sono stato per niente organizzato'", dice Anthony, che sa bene come ci si sente. "Fa davvero la differenza dedicare cinque minuti alla pianificazione del cibo".

Risparmierete anche in termini di denaro

Anche piccole quantità di pianificazione possono aiutare a mantenere la rotta. "Se ci sono cinque giorni e sono organizzato per due o tre di essi, allora ho ottenuto una sorta di vittoria in quella settimana", dice Anthony. "Mentre se non faccio alcun piano, la settimana è un po' un libero gioco e si finisce per spendere molto".

Crediti: PA;

Non fare acquisti con il pancino in subbuglio

"La cosa peggiore da fare è fare la spesa quando si è affamati, perché si aggiungono tante cose di cui non si ha bisogno", dice Anthony, soprattutto cibi poco salutari. "Ti viene da dire: 'Oh, guarda quei biscotti, prendiamoli'".

La pianificazione aiuta la varietà

"Sedersi e dire: 'Lunedì facciamo uno spag bol e martedì un vindaloo', ti dà molta varietà. Mia madre, probabilmente, non se la prenderà se lo dico, ma faceva la mortadella ogni settimana. Giovedì sera farà di nuovo la mortadella!", ricorda Anthony. Il libro include comunque un programma di 12 settimane di pasti e, se si pianifica bene, "le settimane non dovrebbero mai essere uguali".

Crediti: PA;

Porzionare le porzioni

Usate solo tre petti di pollo ma ne avete comprati quattro? Congelate il quarto. "Uso sacchetti richiudibili per il congelatore che si possono mettere in lavastoviglie [dopo l'uso]. Siamo molto attenti al riciclo e a non aggiungere rifiuti, quindi mettere la carne in sacchetti per il frigo e il freezer è un enorme risparmio di denaro".

Siate creativi con i pasti in umido

Nessuno vuole mangiare lo stesso pasto sera dopo sera. "Io preparo una mortadella e la cucino in batch in modo che il giorno dopo possa trasformarla in chili con carne, o magari usarla per gli slider o le fajitas. Cerco di utilizzare un piatto, ma di dargli una seconda vita il giorno dopo per renderlo un po' più speciale".

Non gettare gli avanzi

Anche i resti degli avanzi possono aiutare a preparare un altro pasto. "Ieri ho fatto un pasticcio di tacchino e prosciutto e stasera ho usato un po' di tacchino e prosciutto per un risotto", dice Anthony. "Voglio solo mettere un po' di riso e un po' di limone e fare qualcosa di diverso".

Abbracciate il 'rustico'

Adoro i rustle up", dice Anthony, che è un grande fan di Celebrity MasterChef e apprezza in particolare la sfida "Under the cloche" con gli ingredienti misteriosi. "Sollevi il piatto e vedi cosa c'è sotto. Hai una banana o un po' di salmone [con cui fare qualcosa]. Adoro le incursioni nel frigorifero; è così che mi ispiro per scrivere nuove ricette". Aggiunge: "Ready Steady Cook era uno dei miei programmi preferiti da bambino. Lo guardavo sempre con mia nonna".

Stabilite un budget per il cibo

La missione personale di Anthony nel 2026 è quella di essere "il più rigoroso possibile quando si tratta di pianificare e cercare di rispettare il budget alimentare che ho stabilito ogni mese". A volte si può dire: "Oh, questo mese usciremo per uno o due pasti", ma a volte si finisce per farne tre o quattro". Spera di ridurre le cene fuori casa, spesso costose e inaspettate.

Crediti: PA;

Scarabocchiare sui libri di cucina

"Mi piace vedere quando le persone mi taggano nelle ricette che hanno usato, dove c'è del sugo spalmato su tutte le pagine, ci sono degli angoli piegati, è solo un segno di amore per il fatto che il libro è stato usato davvero", dice Anthony. "Se invece è appoggiato su uno scaffale, senza essere toccato, non ha lo stesso carattere. Ad esempio, quando guardo tutti i libri di cucina di mia nonna, sono ricoperti. C'è della farina all'interno, dove ci ha versato della marmellata, ci sono dei piccoli appunti dove ha cambiato magari lo zucchero di canna con lo zucchero semolato. E questo mi piace molto".

Considerate le vostre preferenze

Non è necessario considerare una ricetta come un insieme di regole infrangibili. "Le ricette sono il mio modo di cucinare, ma possono essere interpretate da voi", dice Anthony. "Se non volete usare la doppia panna, usate la crème fraîche o un po' di formaggio morbido".

Non lasciatevi trascinare troppo dalla mentalità "anno nuovo, tu nuovo".

"È bello avere nuovi obiettivi, ma non dobbiamo mai abbatterci", spiega Anthony. "È un meccanismo per far tornare le persone in forma, perché da novembre in poi la gente pensa: 'Diamine, è Natale, mi mangio l'intera scatola di Ferrero Rocher' e perdiamo un po' di normalità".

E prosegue: "Non credo che sia un nuovo anno, un nuovo me, perché non è un nuovo me. È tornare al vecchio me stesso di prima di Natale".