Om att spara pengar och äta bättre står högst upp på din att-göra-lista för 2026 har Nathan Anthony hjälpt dig. Den nordirländska receptförfattaren och sociala medier-sensationen är tillbaka med en ny bok, Bored Of Lunch: Måltidsplanerare.

Inspirerad av Nadia Hussain, Jamie Oliver, Nigella Lawson och den irländska kocken Donal Skehan växte Anthony upp med "några fantastiska hemmakockar", bland annat sin mormor och moster, som var kock i New York. Efter att ha "förälskat sig" i fritösen och slow cookern på universitetet startade han sitt Bored Of Lunch-konto under en lockdown och har sedan dess samlat på sig 2,7 miljoner Instagramföljare och sex gånger bästsäljande kokböcker i Sunday Times.

Hans senaste är utformad för att hjälpa dig att organisera ditt liv, din meny och ditt banksaldo. "Många människor har det tufft just nu med krisen kring levnadsomkostnaderna. Ingredienserna i Nordirland är helt vansinnigt dyra just nu", säger Anthony. Han hoppas att hans måltidsplanerare ska ge "människor kontroll över sina veckoutgifter, i ett dagboksformat, där de kan titta på recepten i boken, skriva ner hur mycket de spenderar, budgetera därefter [och] planera sina måltider för att spara pengar".

Här är hans bästa tips för att planera dig till bättre måltider och ett sundare saldo på banken...

Att organisera matinköpen sparar tid och frysutrymme

"Om man inte planerar sina matinköp kommer man hem och säger: 'Jag har köpt ärtor'. Och det finns redan ärtor i frysen. [Man tänker] 'Nej, jag har inte alls varit organiserad här'", säger Anthony, som vet precis hur det känns. "Det gör verkligen skillnad när man ägnar fem minuter åt att planera sin mat."

Det sparar pengar också

Även små mängder planering kan hjälpa dig att hålla dig på rätt spår. "Om det finns fem dagar och jag är organiserad för två eller tre av dem, då har jag gjort någon form av vinst den veckan", säger Anthony. "Om jag däremot inte gör några planer blir veckan bara lite av ett fritt spelrum för alla, och det slutar med att man spenderar så mycket pengar."

Credits: PA;

Shoppa inte med kurrande mage

"Det värsta man kan göra är att shoppa när man är hungrig, för då lägger man till så mycket som man inte behöver", säger Anthony, särskilt ohälsosam mat. "Man tänker: 'Åh, titta på de där kakorna, vi tar dem'."

Planering hjälper till med variationen

"Att sätta sig ner och säga: 'Vi gör en spag bol på måndag och en vindaloo på tisdag, det ger så mycket variation. Min mamma har säkert inget emot att jag säger det här, men hon gjorde bolognese varje vecka. 'På torsdag kväll ska hon göra bolognese igen!'" minns Anthony. Boken innehåller dock en 12-veckors måltidsplanerare, och om du planerar väl "kommer dina veckor aldrig att se likadana ut".

Credits: PA;

Portionera ut portionerna

Använder du bara tre kycklingbröst men köpte fyra? Frys in det fjärde. "Jag använder återförslutningsbara fryspåsar som du kan lägga i diskmaskinen [efter användning]. Vi är väldigt måna om återvinning och att inte lägga till något avfall, så att lägga köttet i små kyl- och fryspåsar är en enorm, enorm pengasparare."

Var kreativ med uppdelade måltider

Ingen vill äta samma måltid kväll efter kväll. "Jag gör en bolognese och tillagar den i omgångar så att jag nästa dag kan göra chilli con carne av den, eller kanske använda den i sliders eller fajitas. Jag försöker använda en rätt, men ge den ett nytt liv nästa dag för att göra den till något lite mer speciellt."

Släng inte rester i soporna

Även rester kan hjälpa till att förgylla en annan måltid. "Igår gjorde jag en kalkon- och skinkpaj, och jag har använt en del av kalkonen och skinkan till en risotto ikväll", säger Anthony. "Jag vill bara ha i lite ris och lite citron och göra något annorlunda."

Omfamna "uppståndelsen

"Jag älskar när det händer saker", säger Anthony, som är ett stort Celebrity MasterChef-fan och särskilt gillar den mystiska ingrediensutmaningen "Under the cloche". "Man lyfter på tallriken och ser vad som finns under den. Du har en banan eller en bit lax [att göra något med]. Jag älskar en kylskåpsrazzia, det är så jag blir inspirerad att skriva nya recept." Han tillägger: "Ready Steady Cook var ett av mina favoritprogram när jag var barn. Jag brukade titta på det med min mormor."

Sätt upp en matbudget för dig själv

År 2026 är Anthonys personliga uppdrag att vara "så strikt som möjligt när det gäller att planera och försöka hålla sig till den matbudget som jag sätter upp varje månad". "Ibland kan man säga: 'Åh, vi går ut och äter en eller två måltider den här månaden', men ibland blir det kanske tre eller fyra." Han hoppas kunna minska de där oväntade, ofta dyra, middagarna ute.

Krediter: PA;

Skrapa över dina kokböcker

"Jag älskar att se när folk taggar mig i recept de har använt där det finns sås utspritt över hela sidorna, där hörnen är vikta, det visar bara ett tecken på kärlek att boken verkligen används", säger Anthony. "Om den ligger orörd på en hylla och inte har rörts vid har den inte samma karaktär. När jag tittar på alla min mormors kokböcker är de täckta. Det finns mjöl på insidan, där hon har spillt sylt på den, det finns små anteckningar där hon kanske har bytt ut farinsocker mot strösocker. Och jag älskar det."

Tänk på dina egna preferenser

Du behöver inte se ett recept som en uppsättning obrytbara regler. "Recepten visar hur jag lagar mat, men de är i hög grad upp till din tolkning", säger Anthony. "Om du inte vill använda dubbel grädde kan du använda crème fraîche eller lite mjukost."

Bli inte alltför uppslukad av "nytt år, nytt du-mentaliteten

"Det är bra att ha nya mål, men vi ska aldrig slå oss själva på fingrarna", säger Anthony. "Det är en mekanism för att få folk att komma in i zonen igen, för från november och framåt tänker folk: "Fan, det är jul, jag ska bara äta hela lådan med Ferrero Rocher" och vi förlorar lite av normaliteten."

Han fortsätter: "Jag tycker inte att det är ett nytt år, en ny jag, för det är inte en ny jag. Det är att gå tillbaka till det gamla jaget från före jul."