Sintras nationalpalats, vars historia går tillbaka till den moriska ockupationen på 900-talet, står som en påtaglig krönika över imperiers växlingar.

Denna strategiska islamiska fästning, som ursprungligen kallades Palácio do Chão, erövrades av Portugals förste kung, Afonso Henriques, år 1147.

Den mest avgörande historiska omvandlingen av palatset ägde dock rum år 1413, då kung João I inledde en monumental, tio år lång ombyggnad som för alltid förändrade stadens silhuett.

I centrum för denna medeltida ombyggnad stod skapandet av kökets två 33 meter höga koniska skorstenar.

Dessa kolossala, ihåliga spiror var inte bara strukturella element, utan ett kraftfullt uttryck för kunglig gästfrihet, konstruerade för att leda bort den enorma värmen och röken som uppstod när hela oxar stektes till hovets överdådiga diplomatiska banketter.

Dessa ikoniska skorstenar, som överlevde den katastrofala jordbävningen 1755, fungerade i århundraden som ett fysiskt bevis på kunglig överflöd och logistik. Idag har de blivit ett kännetecken för Sintra och finns till och med avbildade i stadens kommunala logotyp.