Jeffrey Boadi: Et olmadan solacağımı düşündüm

Jeffrey Boadi et, balık ve süt ürünlerinden vazgeçmeyi ilk düşündüğünde, bunu yapabileceğini düşünmemişti.

İçerik oluşturucu ve eski yarı profesyonel futbolcu “her gün üç veya dört yumurta” artı çok tavuk ve balık yemeye alışkındı.

“Bir sporcu olarak, diyetinizde mümkün olduğunca fazla protein almanız gerektiğini düşünüyorsunuz” diyor.

“Bitki bazlı hale gelmeden yaklaşık iki yıl önce, o zamanlar tanıdığım bir adam deneyeceğini söyledi. İlk, içgüdüsel tepkim şuydu: “Bunu nasıl yapabildin? Ete ihtiyacım var yoksa solurum! ââ

Ve Ganalı bir evde büyüdüğümde, “Gerçekten bir yemeğin etsiz tamamlanmadığını hissettim.”

Kredi: PA;

Yine de Boadi, sekiz yıldır bitki bazlıdır - 2017 Netflix belgeseli What The Health izledikten sonra diyetini bir gecede tamamen değiştirdi.

Ve diyor ki, “Yıllar boyunca oldukça fazla kas yaptım.”

İlk yemek kitabı Plant Fuel yayınlayan 37 yaşındaki çocuk, her şeyin farkındalıkla ilgili olduğunu düşünüyor, özellikle de protein hakkında.

“Sanırım bir dereceye kadar biraz cehaletimiz var, biliyorum. Diyetinize dahil edebileceğiniz protein açısından zengin birçok yiyecek olduğunu anlamakla ilgilidir: tofu, tempe, fasulye, mercimek, nohut ve mercimekli makarna. Bu mutlaka etle ilgili değil, bir makro besin olarak proteinle ilgilidir [vücudunuzun büyük miktarlarda ihtiyaç duyduğu temel besinler] ve bunu bir dizi farklı gıdada elde edebilirsiniz

2017'deki son vegan olmayan yemeğini hala hatırlıyor. “Karides tavada kızartma yaptım, ki bu gerçekten güzeldi” diyor gülerek. Ancak belgesel, bitki bazlı bir diyetin kronik hastalık riskini azaltmadaki etkinliğini vurguladı ve bakış açısını “tamamen değiştirdi”.

Oradan bilimsel araştırmalara daldı ve bitki bazlı alandaki doktorların ve uzmanların podcast'lerini dinledi.

“Hala antrenman yapıyordum, hala spor yapıyordum, ara sıra biraz tenis oynuyorum, spor salonunda çok fazla koşuyorum ve kuvvet antrenmanı yapıyorum” diye açıklıyor. “Yani, diyetimi bu şekilde değiştireceksem, proteini ve belirli makro ve mikro besinleri (vücudun küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu temel vitamin ve mineralleri) nereden alacağımı ve en iyi şekilde anlamalıyım diye düşündüm. Spor salonunda enerji, performans ve gücü ve uzun vadeli sağlığı optimize edebilmek için plakaları formüle etmek.

Boadi, bitki bazlı diyet uygulayan kişilerin “daha düşük inflamasyon belirteçlerine, daha düşük kolesterol göstergelerine sahip olma eğiliminde olduklarını” belirtiyor, yüksek LDL kolesterol seviyelerinin (yani kötü kolesterol) potansiyel olarak daha kötü kardiyovasküler sonuçlara yol açabileceğini biliyoruz.

Ancak kısa vadede, diyetini değiştirdikten sadece iki hafta sonra “inanılmaz hissettiğini” diyor.

“Uykum çok daha iyiydi, daha fazla enerjim varmış gibi hissettim, daha hafif hissettim, daha fazla zihinsel netliğe sahip olduğumu hissettim.”

Böylece devam etti, beslenme bilgisini bir bütün olarak büyüttü ve çevrimiçi oluşturduğu tarifleri paylaşmaya başladı.

“Önceden sosyal medya insanı değildim, ama öğrendiklerimi, bununla yaşadığım deneyimi paylaşmak zorunda hissettim” diyor esasen aynı anda yemek yapmayı öğrenen bir çocuk babası.

“Tavuk göğsü ızgaraya koymanın, tatlı patatesin kaynatılmasının ve biraz brokoliyi buharda pişirmenin ötesinde pek bir aşçı değildim. Bu benim tipik yemeğimdi. Ama yemek pişirme sürecine de gerçekten aşık oldum.

Kredi: PA;

Yine de mesajı, bitki bazlı yiyecekleri basit ve kullanışlı tutmakla ilgilidir.

“Bence basit olmalı. Tanınabilen bütün yiyeceklerle enerjiye, uzun vadeli performansa iyi katkıda bulunması gerektiğini düşünüyorum, bu nedenle yerel süpermarkette bulamayabileceğiniz çılgın malzemeler yok

Şimdi bir sürü farklı vegan abur cubur, vegan burgerler ve vegan dondurmalar görüyoruz ve bunların en büyük hayranı değilim çünkü bazı insanlar arasında sadece bir şeyin “vegan” olduğu için onu daha sağlıklı hale getirdiğine, ama yine de abur cubur olduğuna dair bir inanç var. Hala sodyum bakımından zengindir, doymuş yağ oranı hala yüksektir. Sağlığı teşvik etmeyecektir

Et ve balık olmadan protein hedeflerine ulaşmanın sırrı, kaynaklarınızı akıllıca seçmektir.

“Tempeh, tavuk göğsüne oldukça benzeyen, 100 gramda 22 gram protein içeren fermente bir soya ürünüdür,” diye açıklıyor Boadi. - Tofu, 100 gramlık porsiyon başına yaklaşık 19 gram protein içerir. Bunları, karıştırıp makarna soslarına ekleyebileceğiniz kaselere, sandviçlere veya ipek tofuya koyabilirsiniz. Seitan “buğday eti” gibidir ve 100 gramda 25 gramdan fazla protein içerebilir - çok etli bir dokuya sahiptir. Fasulye, mercimek ve nohut - bunları güveçlere, çorbalara ve mercimek bolognesine koyabilirsiniz

Antrenman yapan veya egzersiz yapan çoğu insan, birincil protein kaynağı olarak değil, sadece yaptıklarını desteklemek için bir çeşit protein shake ve takviye kullanır. Bezelye, kenevir ve kabak çekirdeği protein shake'leri kuvvet antrenmanı ve sağlık endüstrisinde oldukça popü

“Bunlara gerçekten öncelik vermek ve bunları çeşitli şekillerde diyetinize dahil etmek istediğiniz şeylerdir - ve protein hedeflerinize ulaşmada hiçbir sorun yaşamayacaksınız.”

Sosyal medya takipçileri onun “yulaf ezmesi kaselerini” seviyor. Büyük bir yulaf ezmesi adamıyım, bence güne başlamak için harika bir yol. Tipik olarak, bir kase yulaf pişiririm, içine biraz tarçın, muz ile birlikte keten tohumu koyacağım, haşlanmış armut ve kakule gibi haşlanmış meyveleri severim veya biraz çilek, biraz kabak çekirdeği, biraz kenevir tohumu ekleyeceğim ve oraya bir kaşık protein tozu koyabilirim

“Güç kaselerini” bir araya getirmek çok basit olsa da - daha az tarif düşünün, bir yemeğe daha çok bileşen ekleyin. - Bitkisel bir protein kaynağınız, belki kinoa gibi karbonhidratlar için bazı kepekli tahıllarınız var, bazı sağlıklı yağlar [avokado gibi], brokoli gibi bazı yeşillikler, sonra kimchi gibi fermente yiyecekler var, diyor.

Ama yaratılışları zorunluluktan ve yoğun bir yaşamdan geldi. “Ben sekiz aylık bir çocuğum olduğu için o erken dönemde gerçekten, gerçekten çok basit yemeklere odaklanıyordum” diyor.

Sekiz yıl içinde Boadi hiç sallanmadı. “Hepsi ya hiç biri gibiyim, eğer gerçekten bir şey hakkında suçlu bulunursam, buna gireceğim,” diyor. “Bazen karım bile bana bakar ve yine de, “Bir gecede diyetini değiştirdiğine inanamıyorum, bu çılgınca” diyor.

Ama bir değişiklik arayanlar için daha kademeli bir yaklaşım önerirdi. “Tavsiyem haftada bir veya iki öğünü değiştirmek, “sığır eti yerine mercimek bolognese yiyeceğimiz konusunda biraz netlik kazanmak ya da sabahları yumurta yerine bir smoothie içebilirim” ve sonra nasıl sonuçlandığını görmek olurdu.

“Bu muhtemelen insanların büyük çoğunluğu için daha sürdürülebilir bir yaklaşım.”

Kredi: PA;

Jeffrey Boadi'nin Plant Fuel, Bloomsbury tarafından ciltli olarak yayınlandı ve 22£ fiyatıyla yayınlandı. Fotoğrafı çeken Clare Winfield. Şimdi müsait.