Jeffrey Boadi: Pensei que morreria sem carne

Quando Jeffrey Boadi pensou pela primeira vez em desistir de carne, peixe e laticínios, ele não achava que conseguiria.

O criador de conteúdo e ex-jogador de futebol semiprofissional estava acostumado a comer “três ou quatro ovos todos os dias”, além de muito frango e peixe.

“Sendo atleta, você acha que precisa obter o máximo possível de proteína em sua dieta”, diz ele.

“Cerca de dois anos antes de eu começar a usar plantas, um cara que eu conhecia na época disse que ia tentar. Minha reação visceral inicial foi: “Como você pôde fazer isso? Eu preciso de carne, ou eu vou morrer! ââ

E, tendo crescido em uma família ganense, “eu realmente senti que uma refeição não estava completa sem carne.”

Créditos: PA;

No entanto, Boadi já usa vegetais há oito anos, tendo mudado sua dieta completamente da noite para o dia depois de assistir ao documentário What The Health, da Netflix, de 2017.

E, diz ele, “ganhei uma boa quantidade de músculos ao longo dos anos.”

O jovem de 37 anos, que acaba de lançar seu primeiro livro de receitas, Plant Fuel, acha que tudo gira em torno da consciência, particularmente da proteína.

“Acho que talvez tenhamos um pouco de ignorância até certo ponto. Sei que tive. Tudo se resume a entender que existem muitos alimentos ricos em proteínas que você pode incorporar à sua dieta: tofu, tempeh, feijão, lentilha, grão de bico e macarrão com lentilha. Não se trata necessariamente de carne, por si só, trata-se de proteína como macronutriente [os nutrientes essenciais de que seu corpo precisa em grandes quantidades], e você pode obter isso em vários alimentos diferentes.

Ele ainda se lembra de sua última refeição não vegana em 2017. “Eu comi um camarão refogado, que na verdade foi muito bom”, diz ele, rindo. Mas o documentário destacou a eficácia de uma dieta baseada em vegetais para reduzir o risco de doenças crônicas e “mudou completamente” sua

A partir daí, ele mergulhou na pesquisa científica e ouviu podcasts de médicos e especialistas no espaço vegetal.

“Eu ainda estava treinando, praticando esportes, ainda jogo um pouco de tênis de vez em quando, corro muito e faço muito treinamento de força na academia”, explica ele. “Então, pensei que, se vou mudar minha dieta dessa forma, preciso entender as proteínas e onde vou obter certos macro e micronutrientes [vitaminas e minerais essenciais que o corpo precisa em pequenas quantidades] e a melhor maneira de formular pratos para otimizar a energia, o desempenho e a força na academia, além da saúde a longo prazo.

Boadi observa que pessoas em dietas à base de vegetais “tendem a ter menores marcadores de inflamação, menor colesterol”. Sabemos que altos níveis de colesterol LDL [ou seja, colesterol ruim] podem potencialmente levar a piores resultados cardiovasculares.

Mas, a curto prazo, depois de apenas duas semanas mudando sua dieta, ele “se sentiu incrível”, diz ele.

“Meu sono foi muito melhor, senti que tinha mais energia, me sentia mais leve, sentia que tinha mais clareza mental.”

Então, ele continuou, ampliou seu conhecimento sobre nutrição como um todo e começou a compartilhar as receitas que estava criando on-line.

“Eu não era uma pessoa de mídia social antes, mas me senti compelido a compartilhar o que estava aprendendo, a experiência que tive com isso”, diz o pai de um filho, que basicamente aprendeu a cozinhar ao mesmo tempo.

âEu não cozinhava muito além de colocar peitos de frango na grelha, ferver batata-doce e cozinhar alguns brócolis no vapor. Essa foi minha refeição típica. Mas eu também me apaixonei muito pelo processo de cozinhar.

Créditos: PA;

No entanto, sua mensagem é sobre como manter os alimentos vegetais simples e convenientes.

Eu acho que deveria ser simples. Acho que deve proporcionar boa energia e desempenho a longo prazo com alimentos integrais que sejam reconhecíveis, portanto, não use ingredientes malucos que você talvez não consiga encontrar no

“Agora estamos vendo muitas comidas veganas, hambúrgueres veganos e sorvetes veganos, e eu não sou a maior fã deles porque há uma crença entre algumas pessoas de que só porque algo é “vegano”, isso o torna mais saudável, mas ainda é junk food. Ainda é rico em sódio, ainda é rico em gordura saturada. Isso não vai promover a saúde.

O segredo para atingir as metas de proteína sem carne e peixe é escolher suas fontes com sabedoria.

“O Tempeh é um produto fermentado de soja, que tem 22 gramas de proteína por 100 gramas, o que é bastante semelhante aos peitos de frango”, explica Boadi. “O tofu tem cerca de 19 gramas de proteína por porção de 100 gramas. Você pode colocá-los em tigelas, sanduíches ou tofu sedoso, que você pode misturar e adicionar aos molhos para macarrão. Seitan é como “carne de trigo”, que pode ter mais de 25 gramas de proteína por 100 gramas; tem uma textura muito carnuda. Feijão, lentilha e grão de bico - você pode colocá-los em ensopados e sopas e

“A maioria das pessoas que treinam ou se exercitam usaria algum tipo de shake de proteína e também um suplemento, não como fonte primária de proteína, mas apenas para complementar o que estão fazendo. Os shakes de proteína de ervilha, cânhamo e semente de abóbora são muito populares no setor de treinamento de força e saúde

“Esses são aqueles que você realmente deseja priorizar e incluí-los em sua dieta de várias maneiras” e você realmente não terá problemas em atingir suas metas de proteína.

Seus seguidores nas redes sociais adoram suas “tigelas de aveia”. “Sou um grande fã de aveia, acho que é uma ótima maneira de começar o dia. Normalmente, eu cozinho uma tigela de aveia, coloco algumas sementes de linhaça com um pouco de canela, banana, gosto de frutas cozidas, como pêra cozida e cardamomo, ou algumas frutas vermelhas, acrescento algumas sementes de abóbora, algumas sementes de cânhamo e posso colocar uma colher de proteína em pó lá

Embora suas “tigelas elétricas” sejam muito simples de montar - pense em menos receita, mais em adicionar componentes a um prato. “Você tem uma fonte de proteína vegetal, talvez alguns grãos integrais para carboidratos, como quinoa, você tem algumas gorduras saudáveis [como abacate], algumas verduras como brócolis e alimentos fermentados como kimchi”, diz ele.

Mas a criação deles veio da necessidade e de uma vida agitada. “Eu tenho um filho de oito meses, então, naquele período inicial, eu estava realmente me concentrando em refeições muito, muito simples”, diz ele.

Em oito anos, Boadi não teve nenhuma oscilação. “Sou como uma pessoa do tipo tudo ou nada, se estou realmente condenado por alguma coisa, vou entrar nisso”, diz ele. “Às vezes até minha esposa olha para mim e ainda diz: “Não acredito que você mudou sua dieta da noite para o dia, isso é loucura”.

Mas para aqueles que procuram uma mudança, ele recomendaria uma abordagem mais gradual. “Meu conselho seria mudar uma ou duas refeições por semana, esclarecer “vamos comer bolonhesa de lentilha em vez de carne bovina, ou eu poderia tomar um smoothie pela manhã em vez de ovos” e depois ver como funciona.

“Essa é provavelmente uma abordagem mais sustentável para a grande maioria das pessoas.”

Créditos: PA;

Plant Fuel, de Jeffrey Boadi, é publicado em capa dura pela Bloomsbury, ao preço de “22 libras esterlinas”. Fotografia de Clare Winfield. Disponível agora.