Ombro de porco marinado e amêijoas em molho de vinho branco e pimenta vermelha são uma especialidade portuguesa imperdível! Os dois ingredientes principais essenciais para este prato são, obviamente, as amêijoas e a carne de porco. A variedade de mariscos em Portugal é grande, mas os dois comumente usados para Carne de Porco à Alentejana são Amêijoa Branca (Amêijoa Branca) ou Berbigão (Berbigão

).

Acontece que, apesar do nome, este prato não se originou no Alentejo, mas no Algarve. O “Alentejana” refere-se à carne de porco de alta qualidade do Alentejo, que originalmente teria sido incluída no prato. Não acho que isso importe muito, e qualquer carne de porco de boa qualidade funciona. A marinada é uma marinada típica do sul de Portugal com vinho branco, alho e páprica

.

Nota: Este não é um jantar rápido durante a semana. São necessárias várias horas para marinar a carne de porco, mais cerca de 30 minutos para levá-la à temperatura ambiente. A preparação não é difícil, mas definitivamente demorada - ainda vale cada minuto

.

Ingredientes para 2 pessoas

600g de ombro de porco cortado em pedaços

500g de amêijoas

10 ml (2 colheres de chá) de molho de pimenta 15 ml (1 colher de sopa)

de páprica defumada (½ colher de sopa para a marinada e ½ colher de sopa para cozinhar mais tarde)

2 folhas de louro

400 ml de vinho branco seco

2

cebolas

2

tomates

4 dentes de alho

2

batatas grandes

Azeite

Sal

Pimenta preta

Coentro fresco

Instruções

Tempere a carne de porco com 1 1/2 colher de chá de

sal

e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

e coloque
  • um grande saco plástico com zíper. Esmague 4 dentes de alho e adicione ao saco 200 ml de vinho branco, folhas de louro e ½ colher de páprica. Sele e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite
    • .
  • Enquanto a carne de porco estiver marinando, coloque as amêijoas em uma tigela grande e cubra-as com água fria com sal por 1-2 horas antes de começar a cozinhar. O sal na água ajudará as amêijoas a se abrirem. Enxágue e escorra bem as amêijoas
    • .
  • Retire a carne de porco da marinada e certifique-se de guardar o líquido. Salteie a carne de porco em uma frigideira quente até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos
    • .
  • Depois que toda a carne de porco estiver grelhada, despeje a marinada por cima da carne de porco. Deixe ferver com uma tampa por cerca de 45 minutos.
  • Descasque e corte as batatas em cubinhos. Misture-os com azeite e sal e espalhe-os em uma assadeira. Asse a 200° no forno por 40 minutos, até que estejam dourados
    • .
  • Na mesma panela com a carne de porco, acrescente a cebola e refogue até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Junte os tomates picados, o alho, o molho de pimenta e ½ colher de páprica defumada. Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Adicione o resto do vinho. Cozinhe por alguns minutos.
  • Coloque as amêijoas entre a carne de porco e as batatas e tampe bem. Cozinhe em fogo médio-baixo até que a carne esteja macia, as batatas absorvam o molho e as amêijoas se abram. Descarte todas as amêijoas que não abrirem
    • .
  • Sirva diretamente da panela, decore com coentro picado. Sirva com pão e azeitonas.