Jedna z Elisiných fen, Kitti, zahnala jednu z Liciniových koček do kouta uvnitř hromady odhozených olivových větví, zatímco její druhá fena, Pipoca, se s roztržitým potěšením pohybovala kolem naší malé skupinky, jako by se všichni sešli venku a nějaká oslava byla v plném proudu.

My lidé jsme se naopak věnovali sběru oliv z letošní úrody, ale tento okamžik nám neunikl, když jsme Kitti pokárali za její marné snahy vytáhnout kočku z jejího bezpečného úkrytu. Není to ani tak oslava, ani nepříjemně tíživá dřina – naše každoroční sklizeň oliv je stejně tak společenským setkáním jako prací, kterou je třeba každý říjen vykonat.

Pocit sounáležitosti

Po teplých letních měsících, kdy skončily festivaly a rušná turistická sezóna se chýlí ke konci, se tempo života v Portugalsku začíná zpomalovat. Každý má své oblíbené roční období. Pro někoho jako Licinio je to jaro, kdy Země rozkvétá a do půdy se vysazují letní plodiny. Pro jiné jsou to rušné letní dny.

Já se naopak vždy těším na to, až v říjnu „žňový měsíc“ ustoupí „loveckému měsíci“. Je to doba, kdy je sklizeň hroznů ze září za námi a proces výroby vína již začal, aby bylo k dispozici dostatek „tinta“ na stůl během chladných zimních měsíců. Především je to však sklizeň oliv, která mi připomíná, proč jsem před čtrnácti lety přijel do Portugalska – ne kvůli finanční investici ani kvůli pohodlnému důchodu, ale spíše kvůli pocitu sounáležitosti při práci, kterou sdílím se sousedy, přáteli a rodinou a která se provádí rok co rok již po staletí; pocit „starého světa“, hluboce zakořeněné ocenění obyčejnosti, pocit normálnosti, který se odráží v rutinních činnostech, které je třeba vykonat.

Zdroj: Poskytnutý obrázek; Autor: Stephen Avery Chmelewski;

Krátká historie olivového oleje

Každý rok je to stejné a v mé mysli se znovu objevuje údiv nad sklizní oliv. Jak to, že lidé přišli na to, že z tohoto nenápadného malého plodu lze při jeho dozrávání získat výživný olej? Všechno to začalo někdy v období neolitu, kdy se přibližně v roce 6000 př. n. l. v Úrodném půlměsíci a ve východním Středomoří poprvé objevily důkazy o pěstování olivovníků.

Olej z oliv se zpočátku používal jako palivo k osvětlení a k léčebným účelům, než si lidé uvědomili jeho nesrovnatelně sofistikovanější gurmánskou hodnotu. V průběhu staletí Feničané rozšířili pěstování olivovníků na západ přes Středomoří až do severní Afriky, Řecka, Itálie a nakonec i na Pyrenejský poloostrov. Zde v Portugalsku se divoké i pěstované olivovníky vyskytují již více než dva tisíce let, a to od předřímské doby.

Teprve za římské okupace však v Lusitánii začala velkoplošná produkce olivového oleje s rozšiřováním olivových hájů a zdokonalováním metod lisování. Tento proces se zde dále rozvinul během maursko-arabské okupace, kdy se kultura oliv hluboce začlenila do krajiny i jazyka – z čehož vzešlo portugalské slovo „azeite“ odvozené z arabského „az-zait“, což znamená „olivová šťáva“. Ve středověku řeholní řády oživily a rozšířily pěstování oliv. Klášter Santa Cruz de Coimbra, klášter v Alcobaçě a Řád Kristův využívaly olivový olej jako základní kámen svých místních ekonomik.

Ocenění sklizňových prací

O historii olivovníku a jeho oleje většina lidí v Portugalsku příliš hluboce nepřemýšlí, ale ti, kdo sklízejí jeho plody, si vždy plně uvědomují nekonečnou hodnotu října, kdy probíhá sklizeň oliv. Práce, kterou je třeba vykonat, je naléhavější, protože z všech zřejmých důvodů představuje prvořadou starost.

Podrobnější popis celého procesu si můžete přečíst v mém předchozím článku pro TPN na toto téma z před čtyřmi lety (https://www.theportugalnews.com/news/2022-11-18/octobers-olive-harvest-a-labour-of-love/72192).

Letošní sklizeň nebyla v naší malé „freguesii“ tak bohatá jako ta loňská, a to navzdory předpokládanému 10% nárůstu celkové produkce olivového oleje v Portugalsku do roku 2026, ale jsme vždy vděční za to, co sklidíme, abychom zajistili obživu pro naše domácnosti.

Jednoduchost poměrně idylického života na portugalském venkově se po celý rok příliš nemění, ale říjen představuje významný mezník v tom, jak si užíváme čas a místo, kde žijeme.

Nastavte The Portugal News jako svuj preferovany zdroj zprav na Googlu

GooglePridat jako preferovany zdroj na Googlu