J'ai rencontré Sandra Teixeira, directrice de la qualité et de la durabilité, et Oriol Juvé de Yebra, directeur de l'exploitation de Sublime Curated Hospitality, pour discuter de la manière dont on parvient à créer un petit empire au milieu du sable et des pins, tout en restant fidèle à son écosystème et même en le nourrissant.

Il y a seulement dix ans, Gonçalo Pessoa a quitté Cascais pour créer à Comporta un lieu où l'hôtellerie pourrait vivre à un rythme ralenti tout en offrant une expérience de qualité. Avec seulement quelques chambres dans une villa, il est devenu Sublime Comporta - le fleuron de Sublime Curated Hospitality - et a placé Comporta sur la carte du monde en tant que l'une des destinations de luxe les plus prisées d'Europe à l'heure actuelle.

Construire avec, et non sur, la nature

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La philosophie est évidente lorsque l'on visite le superbe site. Installé à l'origine sur 17 hectares, le domaine s'étend aujourd'hui sur 50 hectares supplémentaires. Pourtant, sur les photos satellite de Google Maps, on peut à peine apercevoir les vastes locaux. La densité de construction est restée faible et a été soigneusement intégrée dans la forêt de pins environnante. Les règles essentielles de prévention des incendies ont été respectées - et plus de 70 000 plantes ont été plantées au fil des ans - non pas comme une contrainte, mais comme un élément de la stratégie écologique de Sublime Curated Hospitality.

Il en va de même pour la consommation d'énergie. Avec 180 panneaux solaires générant 450 kWh, installés d'ici août 2026, Sublime couvrira environ 80% de sa consommation d'énergie par des sources renouvelables, réduisant ainsi considérablement son empreinte opérationnelle sans compromettre l'expérience des clients.

La durabilité sociale en pratique

Dans ses dix restaurants, dont sept sur place, le groupe donne la priorité aux fournisseurs locaux, ce qui fait partie de sa philosophie. Les relations à long terme stimulent la croissance économique locale, ce qui est important pour assurer le développement de la communauté.

Le fait d'opérer dans une région où les infrastructures sont limitées présente des défis, en particulier en matière de personnel. La pénurie de logements, les prix élevés des loyers et la rareté des transports publics ont fait que Sublime a dû s'attaquer directement à ce problème. Le groupe fournit un logement à une grande partie de son personnel pour un montant symbolique et propose des transferts entre Grândola et Setúbal par le biais de camionnettes électriques. Ces solutions logistiques sont essentielles pour maintenir une main-d'œuvre stable avec des conditions de travail durables tout en réduisant l'impact sur l'environnement.

Aujourd'hui, le groupe emploie plus de 500 personnes. Un nombre qui ne cesse de croître. La responsabilité environnementale est intégrée dans les opérations quotidiennes, avec des programmes de formation du personnel renforçant les pratiques responsables - et des nettoyages de plages dans les zones environnantes du restaurant côtier de Sublime, le Sublime Comporta Beach Club.

Croître avec la communauté

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La vision de la durabilité inclut aussi bientôt un nouveau programme de financement dans le cadre de l'investissement social. Ce nouveau programme permettra aux résidents locaux de demander un soutien pour des projets, qu'il s'agisse d'une formation à l'agriculture durable ou de services communautaires tels que des crèches. Ce programme reflète une conviction plus large selon laquelle le succès à long terme dépend du bien-être de la communauté environnante.

Élargir l'expérience

Sublime Curated Hospitality explore actuellement de nouveaux moyens de rapprocher les clients de la région, notamment des expériences de navigation sur la rivière Sado, des logements plus spacieux pour le personnel et des options plus écologiques pour les amateurs de golf, ainsi que des offres sur mesure pour les clients, comme des zones adaptées aux familles ou réservées aux adultes.

Avec leur nouvelle devise "Grounded Luxury", vous trouverez une atmosphère détendue avec un personnel accessible et une approche simple de l'hospitalité, tout en offrant une expérience cinq étoiles.

Sublime Curated Hospitality contient Sublime Comporta Sand & Terracota, Sublime Lisboa, Sublime BeachClub, Sado, Jacaré da Comporta, Davvero Restaurant, Canalha, BeefBar, Aqua, Sublime Home et Sublime Atelier.

https://www.sublimehotels.pt/en/