קצת שיחת פאב

למרבה הצער, מחיר ליטר בבריטניה בימינו הוא די כבד, שכן מבשלות בירה ובעלי בתים כאחד נאלצים להעביר עלויות הולכות וגוברות.

לא רק מחירי האנרגיה מעלים את העלויות. האינפלציה, הנגרמת בחלקה על ידי עליית מחירי האנרגיה, מעלה את דמי השכירות. לאחר מכן, יש לקחת בחשבון את העלויות הסיטונאיות העולות של מזון ושתייה. נציגים מכמה מבשלות הבירה הגדולות בבריטניה קראו לאחרונה ל"התערבות ממשלתית מיידית "כדי לסייע בהקלת הבעיות העומדות בפני מגזר האירוח הנצור יותר ויותר.

לא אכפת לי להצהיר שאני נהנה מכמה משקאות מדי פעם. כמו שתיינים בריטים רבים אחרים, ההרגלים המשוללים שלי מדי פעם גורמים לי להכיר לא מעט בעלי בתים בריטיים גדולים (ובעלי בית) לאורך השנים. חלק מהאנשים האלה הפכו לחברים אישיים. מהכרתי אותם, גם התוודעתי במקצת למאבקים היומיומיים העומדים בפני בעלי בתים בפאבים. מדובר בגזע של אנשים שתמיד עושים כמיטב יכולתם כדי לנהל מפעלים הגונים. הם מתגאים בכך שהם מספקים לכולנו סביבות נעימות בהן נוכל להיכנס ליהנות ממשקה מרענן או שניים

תנאים כלכליים

מה שתמיד היה ברור לי הוא שניהול פאב טוב מעולם לא היה קל.

אחת הסיבות לכך היא שנראה כי רשויות שונות מתייחסות לעסקים כאלה כאל פרות מזומן. כלומר, נראה שכולם מבשלות בירה גדולות ועד רשויות מקומיות ועד HMRC, כולם רוצים פרוסה מהעוגה הפתגמית. כמעט לאף אחד לא אכפת שבעלי הבית עצמם נותרים לעתים קרובות ללא שום דבר מלבד פירורים, לאחר שעשו את כל ההשתלה. לפעמים בעלי הבית מרוויחים רק מספיק כדי לשלם חשבונות מופקעים אשר נוחתים באופן קבוע על שטיחי הדלת שלהם. העלאות מאסיביות בעלויות האנרגיה, יחד עם עלויות כוח אדם גבוהות יותר כמו גם עליית מחירי הבירה, רק הגבירו את הבעיות העומדות בפניהן

זוהי עוד סערה מושלמת בעולם שלם של אקלים משתולל. לא רק בעלי הבית מתמודדים עם עליית עלויות בסביבה תנודתית זו כיום, מכיוון שגם המהמרים מתמודדים עם תנאים כלכליים מאתגרים. ברור שאם המהמרים יצטרכו לגדול בהוצאות שלהם, זה לא משנה כמה הפאבים טובים

בואו נהיה כנים, בהשוואה לפורטוגל, מחירי הבירה בבריטניה מנופחים במשך זמן רב. לפעמים באופן בלתי נסבל, במיוחד בחלקים של לונדון ודרום מזרח. חלק מהברים כבר גובים באופן שגרתי עד 8 ליש"ט או יותר עבור ליטר בירה בודד. העלאת המחירים עוד יותר פשוט תאלץ יותר שתיינים לחשוב פעמיים

האמת היא גסה. העלויות הגדלות הופכות לקשות יותר עבור בעלי הבית בפאב פשוט לספוג. למרות תעריפי הבר הגבוהים כבר, שולי הרווח נעשים דקים יותר ויותר. כפי שראינו, עוד לפני העלאות האחרונות בעלויות ההפעלה, עסקי פאב התמודדו עם שיעורי עסקים מוגברים והעלאות בתשלומים רבים אחרים. העלויות הנוספות הללו פשוט היו מכת המוות עבור מודלים עסקיים רבים של פאב

ברור שסגירת שטחים כאלה פירושה שהם אינם מספקים תעריפים עסקיים לרשויות המקומיות, עוד מוצא הולך לאיבוד למבשלה, וכמה מקומות עבודה מקומיים הולכים לאיבוד. כולם מפסידים. אבל, נראה שיש מעט רצון לפעול כדי לנסות לעזור להציל פאבים בעייתיים מסגירה קבועה. האם זה לא נראה קוצר ראייה? במיוחד אם נחזור על סיפור מסוג זה מאות פעמים בכל רחבי הארץ? זו לא השערה. זה קורה עכשיו. על פי הערכות, 14 פאבים נסגרים מדי שבוע בבריטניה בלבד.

מגזר האירוח

אם נסתכל אחורה רק כמה שנים, הדברים החלו להיראות קצת יותר ורודים עבור מגזר האירוח. האוצר הוציא מיליארדים בניסיון להציל עסקי אירוח ומשרות. במידה רבה נראה כי האסטרטגיות של הממשלה (כולל חופשה במהלך COVID) הצילו עסקים רבים מאסון, אם כי לא כל אחד ואחד

קרדיטים: אלמנטים envato; מחבר: AveCalvar;

לאחר שהוסרו מגבלות נסיעה עיקשות בעקבות המגיפה, כולל הצורך בבדיקות COVID מסובכות ולעיתים יקרות שנותרו במקום זמן רב לאחר מכן (בכל הנוגע לנסיעות לחו"ל), מילת הבאז הפכה ל"שהייה". והשהייה, לצד מזג אוויר בריטי טוב במיוחד, סיפקו למגזר האירוח בבריטניה דחיפה נחוצה מאוד. בתחומים רבים, מציאת מקומות לינה הפכה למעשה לאתגר למדי, מכיוון שהכל נלכד על ידי אנשים שהיו להוטים לקבל איזושהי בריחה לאחר הנעילה. כזו הייתה הדרישה שגם אם ניתן היה למצוא לינה, זה היה לעתים קרובות יקר להפליא. זה היה כל כך עמוס שבמהלך חופשת הקיץ של 2021, היה צורך להזמין מראש את רוב המסעדות במקומות פופולריים עם הפקדות לשולחנות מאובטחים.

אז נראה כי זמנים טובים חזרו, וכלכלת בריטניה (אם כי מבסיס נמוך למדי) החלה לצמוח שוב. זה גדל עד כדי כך שהלחצים של בעיות שרשרת האספקה המושחזות במגפה החלו להתסנן. זה גם יצר משבר כוח אדם. בכך, כמה מומחים האשימו את הברקזיט. אבל האמת היא, בעיות דומות הופיעו בכל רחבי אירופה ומעבר לה. בעולם היה חסר כל דבר, החל מנהגי משאיות, אנשי מחסן, שפים, צוות המתנה, רופאי שיניים - מה שתרצו. זה היה גורם שעיכב את ההתאוששות הכלכלית. חסרונות אלה הפכו במהרה בולטים במיוחד בבריטניה, שהייתה לה, במשך זמן מה, רמת הצמיחה הכלכלית המהירה ביותר ב- G7. ככל שהכלכלה גדלה, כך גדל המחסור בצוות, מה שהיווה כאב ראש יקר נוסף למגזר האירוח.

אבל עכשיו, נושאים חדשים הרימו את ראשם המכוער. ממשל עבודה חדש צעד לרחוב דאונינג עם רוב פרלמנטרי כבד. הם הסתכלו על הספרים, ובניגוד לממשלת טוני בלייר בשנת 1996, הם לא גילו עודף פיסקלי עצום. לא, זה היה גירעון עצום. המגיפה, המלחמה באוקראינה ומשבר האנרגיה שנגרם כתוצאה מכך גבו את מחירם. הארון היה בעצם חשוף.

משבר רווחיות

על מי להטיל מס? ובכן, אף ממשלה לא יכולה לקחת הרבה מאלה שכבר מצוורים כלכלית ומאלה שכבר חיים על קו הלחם, כי אין שם מה לקחת. לכן, הקנצלר ריבס בחן עסקים קטנים וחוות, והציע כי העסקים המקומיים האלה צריכים להיות אלה שחייבים לשלם את "חלקם ההוגן"

עסקים כאלה, שעדיין מרגישים את הצמצום של עליות מחירי האנרגיה, נאלצו כעת לשלם יותר דמי ביטוח לאומי, מס ירושה, להתמודד עם הסדרי שכר מינימום גבוהים יותר, כמו גם לנווט בכללי תעסוקה אוסרים שהופכים את לקיחת עובדים נוספים למסוכנת בהרבה מאי פעם.

לכן, האירוח עומד כעת בפני דילמה. האם הם סופגים עלויות גבוהות יותר ומסתכנים במשבר רווחיות, או שהם מעבירים את העלויות, בתקווה שלקוחותיהם פשוט יישאו בנטל? כל אלה היו גורמים בולטים עוד לפני שראינו את המלחמה האחרונה באיראן

המציאות היא שפאבים רבים מתמודדים כעת עם האפשרות שלא לשלם את חשבונותיהם. משרות נמצאות בסיכון. ללא עזרה, אלפי הפאבים המקומיים האהובים שלנו עלולים להיאלץ בקרוב לסגור את דלתותיהם.

האם זה לא אומר שכל המיליארדים שהוצאו כדי להציל את מגזר האירוח במהלך המגיפה יהיו לחינם? מבוזבז. כמשלמי המסים והמהמרים, זה בהחלט צריך להיות חשוב.