Portugalska gastronomia odgrywa ważną rolę w kulturze tego kraju, a każde ważne święto w Portugalii ma swoje własne sezonowe potrawy i słodycze. Oczywiście obejmuje to Boże Narodzenie, kiedy to w okresie świątecznym w całym kraju można znaleźć szeroką gamę tradycyjnych portugalskich potraw i deserów bożonarodzeniowych.

Podczas gdy bacalhau (solony dorsz) jest najbardziej znanym portugalskim daniem na Wigilię (Consoada), istnieje kilka innych tradycyjnych portugalskich przepisów świątecznych, które nie obejmują bacalhau. Oto dwa z nich, których warto spróbować:


Polvo à Lagareiro - Ośmiornica à Lagareiro lub Pieczona ośmiornica z oliwą z oliwek i czosnkiem

Ośmiornica gotowana z ziemniakami, skropiona oliwą z oliwek i czosnkiem.

Jednym z najbardziej cenionych portugalskich przepisów jest Polvo à Lagareiro. Portugalczycy uwielbiają to danie i choć jest ono typowe dla okresu bożonarodzeniowego, jest również typowym wyborem na niedzielny obiad. Ośmiornica jest zwykle gotowana w dużej ilości oliwy z oliwek z czosnkiem, a pieczone ziemniaki stanowią idealny dodatek. Młyn do oliwy z oliwek - "lagar" po portugalsku - był miejscem, w którym oliwki były miażdżone przez ręczne prasy w celu wydobycia oliwy z oliwek. Stąd właśnie wzięła się nazwa "lagareiro".

Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego dania, daj mu szansę w te Święta Bożego Narodzenia.

Składniki

2 kg ośmiornicy

1 kg ziemniaków

2 małe cebule

3 duże pomidory

4 ząbki czosnku

Świeża pietruszka, do smaku

Świeża kolendra

1 liść laurowy

Oliwa z oliwek

Sól morska

Pieprz czarny, mielony

Wskazówki

Wyjmij ośmiornicę z lodówki na godzinę przed gotowaniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Oczyść i umyj ośmiornicę, a następnie umieść ją w dużym rondlu z wodą i obraną cebulą. Gotować przez 30-40 minut, aż będzie miękka.

Umyj dobrze ziemniaki ze skórką i piecz je w piekarniku w temperaturze 180°C, posypane solą morską, aż będą miękkie.

Po ugotowaniu ośmiornicy wyłączyć ogień, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.

Lekko rozgnieść ziemniaki (każdy z nich lekko uderzyć).

Pokrój lub z grubsza posiekaj 2 ząbki czosnku i wymieszaj je z oliwą z oliwek w małej misce.

Wlej oliwę z oliwek i 2 ząbki czosnku na dno blachy do pieczenia. Dodaj ziemniaki, pomidory i ośmiornicę. Skrop wszystko pozostałą oliwą z oliwek i czosnkiem. Posypać mielonym pieprzem i kolendrą.

Piec w piekarniku przez około 15 do 20 minut, aż lekko się zarumieni.

Wyjąć z piekarnika i dodać posiekaną natkę pietruszki.


Cabrito assado - pieczona młoda koza (koźlęcina)

Cabrito Assado no Forno com Batatas to klasyczna portugalska pieczeń z kozy, tradycyjnie spożywana w okresie Bożego Narodzenia. Łączy w sobie cały udziec młodej kozy marynowany przez noc, a następnie powoli pieczony z młodymi ziemniakami.

W języku portugalskim istnieją trzy różne nazwy rozróżniające mięso jagnięce i kozie. Cabrito, Borrego i Anho. Kiedy mówimy o "cabrito", mamy na myśli młode zwierzę z rasy kóz, które pochodzi właśnie od kóz. Z drugiej strony, "borrego" to jagnię z rasy owiec, a jego mięso jest bardziej miękkie i lżejsze. Wreszcie, "anho" to starsza jagnięcina.

Składniki

1 udziec kozi (cabrito), pokrojony na kawałki

700 g ziemniaków

Oliwa z oliwek

1 łyżeczka proszku Piri Piri

1 łyżeczka słodkiej papryki

3 ząbki czosnku

Świeży tymianek, posiekany

Świeża pietruszka

Sól morska

Czarny pieprz, mielony

Białe wino

Wskazówki

Zacznij od połączenia oliwy z oliwek, proszku piri-piri, papryki, ząbków czosnku, tymianku, soli i pieprzu w małej misce, a następnie dobrze pokryj mięso marynatą.

Przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc

Wyjąć mięso z lodówki 40 minut wcześniej. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C.

Umieść mięso w blaszce do pieczenia wraz z płynami z marynaty i dodaj wino. Przykryj blachę folią aluminiową i piecz przez około 1,5 godziny.

Sprawdź kozę w połowie pieczenia; jeśli płyn za bardzo odparował, dodaj wina lub odrobinę wody.

W międzyczasie obierz młode ziemniaki.

Po 1,5 godziny zdejmij folię i umieść ziemniaki wokół mięsa i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut, aż koza będzie miękka i lekko zrumieniona.

Podawać ze świeżo posiekaną natką pietruszki lub dowolnymi ziołami.