La gastronomia portoghese svolge un ruolo importante nella cultura del Paese e ogni festività importante in Portogallo ha i suoi piatti stagionali e i suoi dolci. Tra queste c'è naturalmente anche il Natale, quando durante il periodo delle feste si può trovare un'ampia varietà di piatti e dolci tradizionali portoghesi.

Se il bacalhau (baccalà) è il piatto portoghese più famoso per la vigilia di Natale (Consoada), ci sono molte altre ricette natalizie tradizionali portoghesi che non includono il bacalhau. Eccone due molto amate da provare:


Polvo à Lagareiro - Polpo al Lagareiro o Polpo arrostito con olio d'oliva e aglio.

Polpo cotto con patate e irrorato con olio d'oliva e aglio.

Una delle ricette portoghesi più amate è il Polvo à Lagareiro. I portoghesi amano questo piatto e, sebbene sia tipico del periodo natalizio, è anche una scelta tipica del pranzo della domenica. Il polpo viene solitamente cotto in abbondante olio d'oliva con aglio e le patate al forno sono il contorno perfetto. Il frantoio - "lagar" in portoghese - era il luogo in cui le olive venivano schiacciate a mano per estrarre l'olio. È da qui che nasce il "lagareiro".

Se non avete ancora provato questo piatto, dategli una possibilità questo Natale.

Ingredienti

2 kg di polpo

1 kg di patate

2 cipolle piccole

3 pomodori grandi

4 spicchi d'aglio

Prezzemolo fresco, a piacere

Coriandolo fresco

1 foglia di alloro

Olio d'oliva

Sale marino

Pepe nero macinato

Indicazioni

Togliere il polpo dal frigorifero un'ora prima della cottura. Preriscaldare il forno a 180°C.

Pulire e lavare il polpo, quindi metterlo in una pentola grande con acqua e una cipolla sbucciata. Cuocere per 30-40 minuti, finché non sarà tenero.

Lavare bene le patate con la buccia e cuocerle in forno a 180 ºC coperte di sale marino finché non saranno morbide.

Una volta cotto il polpo, spegnere il fuoco, scolarlo e lasciarlo raffreddare un po'.

Schiacciare leggermente le patate (dare un piccolo pugno a ciascuna).

Affettare o tritare grossolanamente i 2 spicchi d'aglio e mescolarli con l'olio d'oliva in una piccola ciotola.

Versare l'olio d'oliva e i due spicchi d'aglio sul fondo di una teglia. Aggiungere le patate, i pomodori e il polpo. Irrorare il tutto con l'olio d'oliva e l'aglio rimanenti. Cospargere con pepe macinato e coriandolo.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Togliere dal forno e aggiungere il prezzemolo tritato.


Cabrito assado - Arrosto di capretto (Capretto)

Il Cabrito Assado no Forno com Batatas è un classico arrosto di capra portoghese, tradizionalmente consumato durante il Natale. Si tratta di una coscia intera di capretto marinata per una notte e poi arrostita lentamente con patate novelle.

In portoghese esistono tre nomi diversi per distinguere la carne di agnello e di capra. Cabrito, Borrego e Anho. Quando si parla di "cabrito", si intende l'animale giovane della razza caprina che deriva proprio dalle capre. Il "borrego", invece, è un agnello di razza ovina la cui carne è più morbida e leggera. Infine, l'"anho" è un agnello più vecchio.

Ingredienti

1 coscia di capretto (cabrito), tagliata a pezzi

700 g di patate

Olio d'oliva

1 cucchiaino di polvere di Piri Piri

1 cucchiaino di paprika dolce

3 spicchi d'aglio

Timo fresco, tritato

Prezzemolo fresco

Sale marino

Pepe nero macinato

Vino bianco

Istruzioni per l'uso

Iniziare unendo l'olio d'oliva, la polvere di piri-piri, la paprika, gli spicchi d'aglio, il timo, il sale e il pepe in una piccola ciotola, quindi ricoprire bene la carne con la marinata.

Coprire e mettere in frigo per qualche ora o per tutta la notte.

Togliere la carne dal frigorifero 40 minuti prima. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere la carne in una teglia con i liquidi della marinata e aggiungere il vino. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare per circa 1,5 ore.

Controllare la capra a metà cottura; se il liquido è evaporato troppo, aggiungere vino o un po' d'acqua.

Nel frattempo, sbucciare le patate novelle.

Dopo 1,5 ore, togliete il foglio di alluminio, disponete le patate intorno alla carne e continuate a cuocere per altri 30 minuti, finché la capra non sarà tenera e leggermente rosolata.

Servire con prezzemolo fresco tritato o con qualsiasi erba di vostra scelta.