Portekiz gastronomisi ülke kültüründe önemli bir rol oynamaktadır ve Portekiz'deki her büyük tatilin kendi mevsimlik yemekleri ve tatlı ikramları vardır. Tabii ki, bayram döneminde ülke çapında çok çeşitli geleneksel Portekiz Noel yemekleri ve tatlılarının bulunabileceği Noel de buna dahildir.

Bacalhau (tuzlu morina) Noel Arifesi (Consoada) için en ünlü Portekiz yemeği olsa da, bacalhau içermeyen birkaç geleneksel Portekiz Noel tarifi vardır. İşte denenecek iki sevgili:


Polvo à Lagareiro - Ahtapot à Lagareiro veya Zeytinyağlı ve sarımsaklı kavrulmuş ahtapot Patatesle pişirilmiş ve zeytinyağı ve sarım

sakla gezdirilmiş ahtap

ot.

En sevilen Portekiz tariflerinden biri Polvo à Lagareiro. Portekizliler bu yemeği severler ve Noel sezonuna özgü olmasına rağmen, aynı zamanda tipik bir Pazar öğle yemeği seçimidir. Ahtapot genellikle sarımsaklı bol zeytinyağında pişirilir ve fırında patates mükemmel bir yanıdır. Zeytinyağı değirmeni - Portekizce'de 'lagar' - zeytinyağını çıkarmak için zeytinlerin elle preslerle ezildiği yerdi. 'Lagareiro'nun geldiği yer burası

.

Bu yemeği henüz denemediyseniz, bu Noel'de bir şans verin.

Malzemeler

2kg ahtapot

1kg patates

2 küçük soğan

3 büyük domates

4 diş sarımsak

Taze maydanoz, tadına

göre T

aze kişniş

1 defne yaprağı

Zeytinyağı

Deniz tuzu

Kar

abiber, öğütül

müş Yol

Tari

fleri Ahtapotu pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Fırını önceden 180°C'ye ısıt

ın. Ahtapotu temizleyip yıkayın, ardından su ve soyulmuş soğan ile büyük bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar 30 ila 40 dakika pişirin.

Patatesleri kabuğu üzerindeyken iyice yıkayın ve yumuşayana kadar deniz tuzu ile kaplı 180 ºC'de fırında pişirin.

Ahtapot piştikten sonra ısıyı kapatın, süzün ve biraz soğumaya bırakın.

Patatesleri hafifçe ezin (her birine küçük bir yumruk verin).

2 diş sarımsağı dilimleyin veya kabaca kıyın ve küçük bir kapta zeytinyağı ile karıştırın.

Zeytinyağını ve 2 diş sarımsağı fırın tepsisinin dibine dökün. Patatesleri, domatesleri ve ahtapotu ekleyin. Kalan zeytinyağı ve sarımsakla her şeyi gezdirin. Öğütülmüş biber ve kişniş serpin.

Hafifçe kızarana kadar fırında yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve doğranmış maydanoz ekleyin.


Cabrito assado - Kızarmış genç keçi (Çocuk) Cabrito Assado no Forno com Batatas, geleneksel olarak Noel sırasında tüketilen klasik bir Portekiz keçi kızart

masıdır. Gece boyunca marine edilmiş ve daha sonra yavaşça biraz bebek patatesle kavrulmuş genç bir keçinin bütün bacağını birleştirir.

Portekizce'de kuzu ve keçi etini ayırt etmek için üç farklı isim vardır. Cabrito, Borrego ve Anho. 'Cabrito'dan bahsettiğimizde, tam olarak keçilerden gelen keçi cinsinden genç hayvanı kastediyoruz. Öte yandan, 'borrego' koyun ırkından bir kuzudur ve eti daha yumuşak ve hafiftir. Son olarak, 'anho' yaşlı bir ku

zudur.

Malzemeler

1 yavru keçi budu (cabrito), parçalar halinde kes

ilmiş

700 gr patates

Zeytinyağı

1 çay kaşığı Piri Piri Tozu 1 çay kaşığı

Tatlı Kırmızı Biber

3 diş sarımsak

T

aze

kekik, doğranmış

taze maydanoz

Deniz tuzu Karabiber,

öğütülmüş

Beyaz şarap

Yol

Tari

fleri Zeytinyağı,

piri-piri tozu, kırmızı biber, sarımsak karanfilleri, kekik, tuz

ve karıştırarak başlayın küçük bir kapta biber, ardından eti marine ile iyice kaplayın.

Örtün ve birkaç saat veya gece boyunca soğut

un

Eti buzdolabından 40 dakika önceden çıkarın. Bu arada fırınınızı önceden 180°C'ye ısıtın.

Eti marine sıvılarıyla birlikte fırın tepsisine koyun ve şarap ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile örtün, ardından yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Keçinizi yarı yolda kontrol edin; sıvı çok fazla buharlaşmışsa, şarap veya biraz su ekleyin.

Bu arada bebek patatesleri soyun.

1.5 saat sonra folyoyu çıkarın ve patatesleri etin etrafına yerleştirin ve keçi yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 30 dakika daha pişirmeye devam edin.

Taze kıyılmış maydanoz veya seçtiğiniz herhangi bir bitki ile servis yapın.