La gastronomía portuguesa desempeña un papel importante en la cultura del país y cada fiesta importante en Portugal tiene sus propios platos y dulces de temporada. Por supuesto, eso incluye la Navidad, cuando se puede encontrar una amplia variedad de platos y postres navideños tradicionales portugueses por todo el país durante el período festivo.

Aunque el bacalhau (bacalao salado) es el plato portugués más famoso de Nochebuena (Consoada), hay otras recetas tradicionales portuguesas de Navidad que no incluyen el bacalhau. Aquí tiene dos muy apreciadas:


Polvo à Lagareiro - Pulpo a Lagareiro o Pulpo asado con aceite de oliva y ajo

Pulpo cocido con patatas y aliñado con aceite de oliva y ajo.

Una de las recetas portuguesas más apreciadas es el Polvo à Lagareiro. A los portugueses les encanta este plato y, aunque es típico de la época navideña, también es una opción típica para el almuerzo de los domingos. El pulpo suele cocinarse en abundante aceite de oliva con ajo y las patatas asadas son el acompañamiento perfecto. La almazara -'lagar' en portugués- era el lugar donde se molían las aceitunas mediante prensas manuales para extraer el aceite de oliva. De ahí viene el "lagareiro".

Si aún no ha probado este plato, déle una oportunidad estas Navidades.

Ingredientes

2 kg de pulpo

1 kg de patatas

2 cebollas pequeñas

3 tomates grandes

4 dientes de ajo

Perejil fresco, al gusto

Cilantro fresco

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra molida

Instrucciones

Sacar el pulpo de la nevera una hora antes de cocinarlo. Precalentar el horno a 180°C.

Limpia y lava el pulpo, luego ponlo en una cacerola grande con agua y una cebolla pelada. Cocerlo de 30 a 40 minutos, hasta que esté tierno.

Lavar bien las patatas con piel y cocerlas en el horno a 180 ºC cubiertas con sal marina hasta que estén blandas.

Una vez cocido el pulpo, apagar el fuego, escurrirlo y dejarlo enfriar un poco.

Machacar ligeramente las patatas (dar un pequeño golpe a cada una).

Corta o pica los 2 dientes de ajo y mézclalos con el aceite de oliva en un bol pequeño.

Verter el aceite de oliva y los 2 dientes de ajo en el fondo de una bandeja de horno. Añadir las patatas, los tomates y el pulpo. Rocíelo todo con el resto del aceite de oliva y el ajo. Espolvorear con pimienta molida y cilantro.

Hornear de 15 a 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Sacar del horno y añadir perejil picado.


Cabrito assado - Cabrito asado (Cabrito)

El cabrito assado no forno com batatas es un clásico asado de cabrito portugués, que se consume tradicionalmente en Navidad. Combina una pata entera de cabrito marinada durante la noche y luego asada lentamente con unas patatas baby.

En portugués, hay tres nombres diferentes para distinguir la carne de cordero y cabrito. Cabrito, Borrego y Anho. Cuando mencionamos 'cabrito', nos referimos al animal joven de la raza caprina que procede precisamente de cabras. En cambio, el borrego es un cordero de raza ovina y su carne es más suave y ligera. Por último, el "anho" es un cordero de más edad.

Ingredientes

1 cabrito cortado en trozos

700 g de patatas

Aceite de oliva

1 cucharadita de polvo de piri piri

1 cucharadita de pimentón dulce

3 dientes de ajo

Tomillo fresco picado

Perejil fresco

Sal marina

Pimienta negra molida

Vino blanco

Instrucciones

Empiece combinando el aceite de oliva, el piri-piri en polvo, el pimentón, los dientes de ajo, el tomillo, la sal y la pimienta en un bol pequeño y, a continuación, cubra bien la carne con el adobo.

Cúbrala y refrigérela durante unas horas o toda la noche.

Saque la carne de la nevera con 40 minutos de antelación. Mientras tanto, precaliente el horno a 180°C.

Coloque la carne en una bandeja de horno con los líquidos de la marinada y añada el vino. Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornéela durante 1,5 h aproximadamente.

Compruebe el cabrito a mitad de cocción; si el líquido se ha evaporado demasiado, añada vino o un poco de agua.

Mientras tanto, pela las patatas baby.

Pasada la hora y media, retira el papel de aluminio, coloca las patatas alrededor de la carne y sigue horneando otros 30 minutos, hasta que el cabrito esté tierno y ligeramente dorado.

Servir con perejil fresco picado o cualquier hierba de su elección.