Die portugiesische Gastronomie spielt eine wichtige Rolle in der Kultur des Landes, und jeder wichtige Feiertag in Portugal hat seine eigenen saisonalen Gerichte und süßen Leckereien. Das gilt natürlich auch für Weihnachten, wo man landauf, landab eine Vielzahl traditioneller portugiesischer Weihnachtsgerichte und Desserts findet.

Bacalhau (gesalzener Kabeljau) ist zwar das berühmteste portugiesische Gericht für den Heiligabend (Consoada), aber es gibt auch zahlreiche andere traditionelle portugiesische Weihnachtsrezepte, die keinen Bacalhau enthalten. Hier sind zwei davon, die Sie unbedingt probieren sollten:


Polvo à Lagareiro - Oktopus à Lagareiro oder Gebratener Oktopus mit Olivenöl und Knoblauch

Oktopus, gekocht mit Kartoffeln und beträufelt mit Olivenöl und Knoblauch.

Eines der bekanntesten portugiesischen Rezepte ist Polvo à Lagareiro. Die Portugiesen lieben dieses Gericht, und obwohl es typisch für die Weihnachtszeit ist, ist es auch ein typisches Sonntagsessen. Der Oktopus wird in der Regel in viel Olivenöl mit Knoblauch gekocht, und als Beilage eignen sich gebackene Kartoffeln. Die Olivenölmühle - auf Portugiesisch 'lagar' - war der Ort, an dem die Oliven mit Handpressen gepresst wurden, um das Olivenöl zu gewinnen. Daher stammt auch der Name Lagareiro".

Wenn Sie dieses Gericht noch nicht probiert haben, sollten Sie es dieses Weihnachten einmal versuchen.

Zutaten

2 kg Oktopus

1 kg Kartoffeln

2 kleine Zwiebeln

3 große Tomaten

4 Knoblauchzehen

Frische Petersilie, nach Geschmack

Frischer Koriander

1 Lorbeerblatt

Olivenöl

Meersalz

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

Den Oktopus eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Oktopus säubern und waschen, dann mit Wasser und einer geschälten Zwiebel in einen großen Topf geben. 30 bis 40 Minuten kochen, bis er weich ist.

Die Kartoffeln mit der Schale gut waschen und mit Meersalz bedeckt bei 180 ºC im Ofen backen, bis sie weich sind.

Sobald der Oktopus gar ist, den Herd ausschalten, ihn abgießen und etwas abkühlen lassen.

Die Kartoffeln leicht zerdrücken (auf jede einzelne einen kleinen Schlag geben).

Die 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden oder grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl vermischen.

Das Olivenöl und die 2 Knoblauchzehen auf den Boden eines Backblechs gießen. Die Kartoffeln, die Tomaten und den Oktopus hinzufügen. Alles mit dem restlichen Olivenöl und Knoblauch beträufeln. Mit gemahlenem Pfeffer und Koriander bestreuen.

Etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Aus dem Ofen nehmen und die gehackte Petersilie unterheben.


Cabrito assado - Gebratene junge Ziege (Zicklein)

Cabrito Assado no Forno com Batatas ist ein klassischer portugiesischer Ziegenbraten, der traditionell zu Weihnachten gegessen wird. Er besteht aus einer ganzen Keule einer jungen Ziege, die über Nacht mariniert und dann langsam mit einigen Babykartoffeln gebraten wird.

Im Portugiesischen gibt es drei verschiedene Namen, um Lamm- und Ziegenfleisch zu unterscheiden. Cabrito, Borrego und Anho. Wenn wir von "Cabrito" sprechen, meinen wir das Jungtier der Ziegenrasse, das genau genommen von Ziegen stammt. Das Borrego hingegen ist ein Lamm der Schafrasse, dessen Fleisch weicher und leichter ist. Anho" schließlich ist ein älteres Lamm.

Zutaten

1 Ziegenbabykeule (cabrito), in Stücke geschnitten

700 g Kartoffeln

Olivenöl

1 Teelöffel Piri-Piri-Pulver

1 Teelöffel süßes Paprikapulver

3 Knoblauchzehen

Frischer Thymian, gehackt

Frische Petersilie

Meersalz

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Weißwein

Zubereitung

Zunächst Olivenöl, Piri-Piri-Pulver, Paprikapulver, Knoblauchzehen, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und das Fleisch gut mit der Marinade bestreichen.

Abdecken und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie das Fleisch 40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vor.

Das Fleisch mit den Marinadeflüssigkeiten in ein Backblech legen und mit Wein übergießen. Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und backen Sie es etwa 1,5 Stunden lang.

Kontrollieren Sie die Ziege nach der Hälfte der Zeit; wenn die Flüssigkeit zu sehr verdunstet ist, fügen Sie Wein oder etwas Wasser hinzu.

In der Zwischenzeit die Babykartoffeln schälen.

Nach 1,5 Stunden die Folie entfernen, die Kartoffeln um das Fleisch legen und weitere 30 Minuten backen, bis die Ziege zart und leicht gebräunt ist.

Mit frisch gehackter Petersilie oder anderen Kräutern Ihrer Wahl servieren.