Créditos: PA;

"Não estou a cozinhar todas as semanas, estou a fazer isto de três em três semanas e faço algumas coisas ao mesmo tempo", diz ela, "e têm de ser snacks que os meus filhos comam, porque não vale a pena fazê-los se eles não gostarem".

"É aquela sensação de controlo, um pouco de poder que se tem, porque estamos todos a tentar alimentar os nossos filhos com alimentos melhores, menos processados e mais caseiros".

Empadas de batata doce e queijo de cabra

Créditos: PA;

Ingredientes

(Faz 6)

1½ colher de sopa de óleo

1 cebola média, cortada em cubos finos

2 dentes de alho, finamente picados

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de sopa de colorau

Uma pequena pitada de sal e pimenta

100 g de batata-doce em cubos, cozinhada

100 g de queijo de cabra

1 pacote de 375 g de massa folhada pronta

1 ovo, batido com um pouco de leite para fazer a lavagem do ovo

Modo de preparação

1. Aqueça uma frigideira em lume médio, depois adicione o azeite e a cebola e cozinhe durante 5-10 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho, os cominhos, o colorau, o sal e a pimenta e cozinhe durante mais alguns minutos. Transfira para um prato e deixe arrefecer.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal. Coloque as batatas-doces cozidas numa tigela com o queijo de cabra e as cebolas cozidas e misture, mas deixe pequenos pedaços de queijo e batata-doce - é melhor se não for uma pasta lisa.

3. Desenrole a massa e corte-a em 6 quadrados iguais. Pincele o bordo de cada quadrado com a clara de ovo. Adicione uma colher de sopa generosa do recheio a cada quadrado e, em seguida, dobre a massa para fazer um triângulo, selando a borda com um garfo. Pincele as tartes com a clara de ovo.

4. Leve ao forno durante 30 minutos, até ficarem douradas e cozinhadas.

Conservação: As tartes podem ser conservadas no frigorífico até 3 dias.

Para congelar: Congelar em sacos ziplock rotulados até 3 meses.

Para descongelar: Descongelar no frigorífico durante a noite.

Sugestão: Pode fazer estes bolos com massa folhada ou massa quebrada. Eu gosto de descascar, cortar em cubos, cozer a vapor e congelar as batatas doces para as ter à mão para esta receita.

Caçarola de feijão e salsicha para o "jantar do cowboy

Créditos: PA;

Ingredientes

(Serve 4 pessoas)

1-2 colheres de sopa de óleo de cozinha

6 salsichas, cortadas em quartos (450g)

2 cebolas, picadas finamente

4 cenouras, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm

1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos de 2 cm

2 colheres de chá de colorau fumado

1 folha de louro

1 lata de 400 g de tomate picado

1 colher de sopa de puré de tomate

600 ml de caldo de carne quente

1 lata de 400 g de feijão cannellini, escorrido

Salsa fresca picada, para servir

Preparo

1. Aqueça o óleo numa frigideira e aloure as salsichas por todos os lados, depois coloque-as na panela de cozedura lenta. Este passo é importante porque as salsichas não vão alourar na panela de cozedura lenta.

Se tiver tempo, aloure também as cebolas na frigideira, pois isso dará um melhor sabor ao prato acabado.

2. Adicione todos os restantes ingredientes, exceto o feijão cannellini e a salsa, à panela de cozedura lenta e deixe cozinhar em lume alto durante 3 horas ou em lume brando durante 6 horas.

3. Adicione o feijão escorrido 20 minutos antes do final do tempo de cozedura. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

4. Sirva com pão estaladiço e uma pitada de salsa fresca.

Conservação: Depois de cozido e arrefecido, guarde-o num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.

Para congelar: Para poupar espaço no congelador, divida a caçarola de feijão cozinhada e arrefecida em porções e congele-a em sacos ziplock rotulados durante um máximo de 3 meses.

Para descongelar: Descongelar durante a noite no frigorífico. Reaqueça numa panela ou no micro-ondas até ficar bem quente.

Aveia cozida com chocolate e banana

Créditos: PA;

Tempo de preparação, 3 minutos. Tempo de cozedura, 20 min. Tempo de arrefecimento, 10 min.

Ingredientes

200 g de aveia em flocos

40 g de sementes de abóbora/sunflower (opcional)

25 g de pepitas de chocolate ou passas

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de canela em pó

1½ colher de chá de fermento em pó

300 ml de leite à sua escolha

2 ovos

1 colher de sopa de mel escorrido

1 banana madura, amassada, ou 1 maçã, descascada e ralada

Iogurte e bagas frescas, para servir

Modo de preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal. Meça a aveia, as sementes, as pepitas de chocolate, o cacau em pó, a canela em pó e o fermento em pó numa tigela.

2. Coloque o leite, os ovos, o mel e a banana num jarro. Bata bem e depois deite na tigela de mistura. Mexa para combinar.

3. Deite na forma forrada e coza durante 20 minutos. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, depois corte em fatias e sirva.

Conservação: Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.

Para congelar: Arrefecer completamente as fatias antes de as congelar. Coloque-as num saco ziplock com etiqueta e congele-as. Conservam-se durante 3 meses.

Para descongelar: Retire as fatias do congelador e descongele-as num recipiente hermético sobre a bancada, prontas para serem tomadas ao pequeno-almoço

Make & Freeze by Lou Robbie is published in hardback by Penguin Michael Joseph