Långsam tillväxt och intensiv global konkurrens driver destillerierna mot innovation, utforskande av nischade stilar och avancerade erbjudanden för att differentiera sig. Många av de mindre irländska destillerierna hävdar att nyckeln till överlevnad är att bygga upp en stark lokal turism och lokaler för provsmakning.

Bilder: Unsplash; Författare: Timothy James;

Whiskeyproducenter måste i allt högre grad vara mer transparenta i sin märkning, eftersom konsumenterna kräver att få veta exakt vem som har tillverkat vad. Ett mer lokalt fokuserat tillvägagångssätt håller också på att växa fram, eftersom exportmarginalerna helt enkelt inte räcker för att upprätthålla verksamheten.