São Miguel'den bir yudum

Çoğumuz Azorlar'ı muhteşem doğal deneyimlerin, masmavi denizin, çiçeklerin bolluğunun ve tarlalara dağılmış sayısız ineklerin olduğu bir yer olarak düşünüyoruz. Birçoğu harika deniz ürünlerinin ve belki de bu muhteşem mineral profiline (yum) sahip Pico'nun gevrek Verdelho şarabının da farkındadır. Çay tarlalarının bir miktar şöhreti var, ancak çok az insan Azor yüksek kaliteli, yerel içecekler yapma sanatının burada bitmediğini fark ediyor. Sã£o Miguel, adada iyi yetişenlerle yakından bağlantılı, küçük ölçekli, meyve odaklı likör üretimi konusunda tanınabilir bir geleneğe sahiptir. Çarkıfelek meyvesi likörü Âlicor de Maracujã ¡â, Sã£o Miguel'in bir klasiğidir ve ılıman, nemli iklim sayesinde adanın nasıl mükemmel tropikal meyveler yetiştirdiğinin bir kanıtıdır. Yerliler, genellikle digestif olarak servis edilen veya evde misafirlere sunulan tatlı, aromatik bir likör yapmak için uzun zamandır çarkıfelek meyvesini kullanıyorlar

Ticari üretimde likörler artık ananas, incir ve anason gibi çok daha fazla meyve ve bitki ile yapılmaktadır. Ribeira Grande'de Mulher de Capote markasını üreten FÃ ¡brica de Licores Eduardo Ferreira & Filhos fabrikası, ziyaretçilere fabrika ve üretim süreci hakkında bir sunum içeren ve tadımla sonuçlanan rehberli bir tur sunuyor. Ve durmaya değer. Şirket, 1936 yılına dayanan bilgilerden yararlanır ve bölgenin kültürel ve gastronomik mirasını korumak için çalışır. Ve çarkıfelek meyvesi likörü uluslararası yarışmalarda 6 altın madalya ile tarihin en çok ödüllü Portekiz likörü olduğu için bir şeyi doğru yapıyor olmalılar.

Beyindeki çay

Ancak yerel yiyecek ve içecekler sadece kültür ve mahsullerden etkilenmez, tarih ve doğal olaylar da belirli bir yerde neyin üretildiği ve tüketildiği konusunda söz sahibi olabilir. 19. yüzyılda portakal yetiştiriciliği Azorlarda, özellikle de Miguel ve Terceira'da önemli bir ekonomik faaliyetti. Üretim adaların ekonomik gelişimi için çok önemliydi, ancak yüzyılın sonunda portakal bahçelerinde bir hastalık büyük bir darbe aldı ve üretim kökten azaldı. Bu, Azorluların yetiştirmek için yeni mahsuller düşünmeleri gerektiği anlamına geliyordu. Adalar zaten dünyanın her yerinden tüccarlarla ticaret yaptığından, çay bitkisi de gelmişti ve ortaya çıktığı gibi, São £o Miguel'in kuzey kıyısı onu yetiştirmek için ideal bir iklim sunuyordu. Bir süre sonra miniral bakımından zengin topraklar 14 çay tarlasını destekleyecekti. Bugün sadece iki üretici kaldı ve aslında Avrupa'daki tek ticari çay tarlalarıdır: Porto Formoso ve Gorreana Çayı. İkincisi, Avrupa'da hala faaliyet gösteren en eski çay fabrikasıdır ve 1883'ten beri aynı ailede kalmıştır.

“Kurucu bir vizyonerdi. Çayı organik olarak yetiştirdi ve bugün hala yapıyorlar. Su için bir baraj inşa etti, çay fabrikası için elektrik üretti. Yiyecek ve içecek danışmanı João Couto bana bir çay tadımı sırasında, bir trend olmadan önce sürdürülebilir bir zihniyete sahipti. Çay plantasyonunun kafesinde oturuyoruz, arka planda mavi bir çizgi oluşturan Camellia Sinensis çay bitkilerinin sıralarına ve sıralarına bakıyoruz

“Eskiden sadece siyah ve yeşil çay yapardık, ama şimdi yaklaşık 50 tane farklı çay ürünümüz var. Yerel üniversiteyle yapılan bilimsel bir projede, bilişsel işlevleri destekleyen ve sadece çay bitkisinin yapraklarında ve nadir görülen mantar çeşitlerinde bulunan bir amino asit olan L-Theanine açısından çok daha zengin bir çay yarattık, diye açıklıyor ve devam ediyor:

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

Diğer kökenlerden gelen çaylarla karşılaştırıldığında, Gorreana çayları zaten daha yüksek bir L-Theanine seviyesine sahiptir, ancak bu özel çayda, diğer Gorreana çaylarına göre yaklaşık% 70 daha yüksektir. Bu çay aslında beynin yaşlanmasını yavaşlatır, kaygı ve stresi azaltır, uyku kalitesini ve damar fonksiyonunu iyileştirir

Ve bunu kim istemez ki? Gorreana Çay Fabrikası ziyaretçilere açıktır ve giriş ücretsizdir. Güzel teraslı tarlalarda yürüyüş yaparak başlayabilir ve daha sonra yaprakların kurutulduğu ve oksitlendiği odalardan büzülme ve yuvarlanma işlemlerine kadar çayın yerinde nasıl üretildiğini görebilirsiniz. Eski makinelere sahip bir müze de var ve elbette bir tadımla bitirmeniz gerekiyor!

Zanaatı Azor birasına koymak

Ancak Sã£o Miguel'in içecek üretiminin tarihi yazılı olmaktan uzak, Sã£o Miguel'in çiçek açan yeni zanaat bira sahnesine bakın. Ortak bir zanaat bira fabrikası açma hayali, Kanadalı Tara McLean ve Portekizli Edmundo Estrela'yı Sã£o Miguel'e taşındıklarında ve kısa bir süre sonra 2024'te Azores Brewing Company'yi kurduklarında Atlantik bir inanç sıçramasına yol açtı. Takımadalardan ilham alan ve yerinde yapılan zanaat biraları, Azorlar'da şimdiden en çok satan bira haline geldi. McLean'ın bir kimyager olarak bir geçmişi var, bira demleme denemelerine başladığında işe yaradı. Şimdi dünyadaki çok az kadın bira üreticisinden biri

Büyük bir bira hayranıyım ve buraya taşındığımızda iyi bir zanaat bira seçeneği yoktu. Mühendis olan Edmundo'nun yardımıyla evde sıfırdan bira yapmaya başladım. Tadımlardan iyi geri bildirimler aldık ve 2020'ye gelindiğinde, tamamdır, tariflerimiz var, bilgi birikimimiz var - hadi bunu yapalım, McLean Ribeiro Grande'deki bira bahçesinden paylaşıyor (daha az simit ve lederhosen düşünün, daha renkli duvar resimleri, şeffaf bir iglo, yemek kamyonları ve caddenin karşısında otlayan garip bir

“Coğrafyamıza çok net bir şekilde dayanmak istedik - bir Azor markası olmamız kimliğimizin merkezinde yer alıyor. McLean, logomuz, bira isimlerimiz ve görüntülerimiz ada ve okyanus etrafında temalı olduğunu açıklıyor. Deniz Feneri'nin Azor Buğdayı gibi başlıklar yerel bir deniz fenerine ve adaların deniz tarihine işaret ederken, North Coast Amber Ale buradaki yerlilere saygı gösterir. Ve bunlar yerel kültürü de destekleyen bira fabrikasını memnuniyetle karşıladı. Barda, yerliler ve ziyaretçiler muslukta olanların tadına bakmak veya hatta bira fabrikasını gezmek için gelirler (ön rezervasyon

Sadece sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda biralar aslında mevsimseldir ve çoğunlukla Portekiz ürünleri kullanılarak yapılır. 2025 yılındaki yaz sezonlarından biri ananas — çilek ekşisiydi: Örneğin burada piyasada başka ekşi yok. Bu nedenle, her zaman taze bir şeyler yapmak, farklı bir şey yapmak ve mümkün olduğunda yerel ürünleri kullanmak istiyoruz, diye paylaşıyor McLean. Biranın benzersiz bir karaktere sahip olmasına rağmen dengeli ve ulaşılabilir olduğunu vurguluyor: “Sadece en kaliteli hammaddeleri seçiyoruz ve bu bizim için gerçekten çok önemli, çünkü doğrudan biranın kalitesine dönüşüyor.”

Ve Sã£o Miguel'in tüm içecekleri lezzetli olsa da, burada yapılan bir içeceği seçerek, işler, vergiler ve tedarikçiler yoluyla yerel ekonomiye doğrudan katkıda bulunduğunuzu ve böylece toplumu olumlu yönde etkilediğinizi de dikkate almaya değer. Şimdi söylenecek tek şey: Sorumlu bir şekilde iç ve atã© j