Çok uzun zaman önce Portekiz'de bira sipariş etmek çok basit bir meseleydi.

Evet, bu sadece bir bara girmeyi, muhtemelen 1973'ten beri aynı bara yaslanmış olan João adında bir adama başını sallamayı ve şu dört basit kelimeyi “Uma cerveja, por favori” demekti. Birkaç dakika sonra, altın ve gösterişsiz bir şey içeren küçük, mükemmel soğutulmuş bir bardak gelirdi. Bir geçmişi yoktu, keşişler tarafından demlenmemişti ve mango, çAM iğneleri ve sıkıntılı bir rahibenin gözyaşları ile doldurulmamıştı. Sadece biraydı. Muhteşem, basit bira. Ve sonra, parlak bira rehberleri ve “uzmanlık” ile donanmış gri sakallı filozoflardan oluşan işgalci bir ordu gibi, gerçek bira tugayı olay yerine geldi

.

Şimdi, daha ileri gitmeden önce, tamamen samimi olmama izin verin. Birayı bir sonraki kişi kadar severim. Soğuğunu severim, ferahlatıcı ve belli belirsiz bir şekilde bira tadına bakmasını seviyorum. Özellikle gitmediğim şey, “Sintra Üzerinde Sunset, Triple-Hopped Citrus Fusion” adında bir şey sipariş etmek ve birkaç saattir saunada bırakılan gevşek meyve salatası gibi kokan bir bardak bir şey vermek.

Ama sevgili okuyucu, bugünlerde kendimizi tam olarak bulduğumuz yer burası. Yenilikçiliğin sisli tepelerinde bir yerde, muhtemelen herkesin bisiklete sahip olduğu ancak asla binmediği dönüştürülmüş bir depoda başlayan Portekiz'in zanaat bira devrimi, Algarve'nin güneşli kıyılarına ve çok ötesine yayıldı. En deneyimli bira içenlerin bile biraz şaşkın hissetmesini sağlayan şaşırtıcı bir dizi seçenek getirdi

.

Geleneksel deneyim

Görüyorsun, geleneksel Portekiz bira deneyimi tamamen güvenilirlikle ilgiliydi. Ne alacağını tam olarak biliyordun. Tam bir İngiliz kahvaltısı sipariş etmek gibiydi. Sürpriz yok, gizem yok. Zanaat birasına gelince? Eh, zanaat birası modern sanatın eşdeğeridir. Neye baktığınızdan, neden var olduğundan veya sanatçının “söylemeye çalıştığını” düşünürken ondan zevk almanız veya sadece “takdir etmeniz” gerekip gerekmediğinden asla tam olarak emin olamazsınız

.

Genellikle çok saygın bir garajda bulunan bu zanaatkar bira ürünlerini sunan popüler işletmelerden birine gidin ve reddedilmiş indie grup isimleri gibi görünen isimleri içeren kreasyonları listeleyen bir kara tahta bulacaksınız. “Wandering Sardine IPA.” Fado Funk Stout. “Simmering Saudade Craft Ale. Her biri damak tadınıza göre bir “yolculuk” vaat ediyor, ki bu genellikle “bu” demektir. Bira gibi bir tat yok ve her şeyin biraz karışık bitmiş bir bitki infüzyonu gibi tadı. Ama %6.8 VOL, yanlış giden ne olabilir?

Ve sonra açıklamalar var. - Greyfurt, çama ve biraz umut verici notlar. - Ben de öyle umarım. Eski bir yoga matından sıkılmış gibi görünen bir şey için 7 ödedim. En azından belli belirsiz lezzetli bir şeyler yeme “umutuna” sahip olmalıyım?

Kredi: Pexels; Yazar: Pavel Danilyuk;


Tabii ki, bira üreticilerinin kendileri çok hevesli bir grup. Sofralarımıza yaklaşacaklar ve “Bu, yerel deniz yosunu kullanılarak hazırlanmış ve Tavira'daki bir yaz ortası akşamı ile tam olarak aynı sıcaklıkta fermente edildiğini” beyan edecekler. Hepimiz başımızı sallayacağız, ama aslında düşüneceğimiz şey, “Gerçekten bira gibi bir şeyin tadı var mı? Ama bunu yüksek sesle söyleyemeyiz, çünkü bu bizi hâlâ cipslerin patateslerin tadı olması gerektiğini düşünen kültürsüz barbarlar olarak gösterecektir

.

Adil olmak gerekirse, bunların hepsi kötü değil. Bu zanaat biralarından bazıları gerçekten mükemmel. Zengin, karmaşık ve neden bataklık standardı ürünlerine razı olduğumuzu merak etmemizi sağlayacak şekilde lezzet dolu. Ancak zanaatkar mücevherleri bulmak sabır, dayanıklılık ve aşırı hevesli kimyagerlerden oluşan bir komite tarafından tasarlanmış gibi tadı olan, giderek daha tuhaf bir dizi karışıma katlanmaya istekli olmayı gerektirir. Biraz flört etmek gibi olacak. Çoğumuz mükemmel partnerlerimizi bulmadan önce bir sürü kurbağayı öpmek zorundayız.. Bu durum dışında, kurbağalar tahmin edilemez ve belirgin bir şekilde karbolik sabun kok

ar.

Zanaat birası

Özellikle eğlenceli olan şey, zanaat bira hareketinin Portekiz'in derinlemesine köklü içme kültürüyle nasıl çarpıştığıdır. Burası insanların nesillerdir basit zevklerin tadını çıkardığı bir ülke. Soğuk bir bira, bir tabak ızgara balık ve geceye tembelce sürüklenen sohbetler. Aslında o kadar da karmaşık değil ve ferahlatıcı bir şekilde iddiasız. Sadece işe yarıyor. Ve yine de, burada insanlar, yerel olarak üretilen küçük bir kase zeytinin yanında servis edilen olağan siparişinden tamamen memnun olan bir adamdan üç metre uzakta otururken, çift IPA'nın “ağız hissini” ciddiyetle tartış

ıyorlar.

Bir tür kültürel açmazlık yaşanıyor. Bir tarafta, zanaat birasına şüpheyle bakan gelenekçilerimiz var. Öte yandan, şerbetçiotu ve fermantasyondan genellikle kaliteli şarap veya dini el yazmaları için ayrılan bir saygıyla konuşan “gerçek bira tugayı” var. Ve sonra, ortada bir yerde, geri kalanımız, bu yeni çıkmış biraların bazılarının neden tarçına batırılmış bir Noel ağacına benzediğini anlamaya çalışıyoruz.

Kredi: Pexels; Yazar: Markus Winkler;


Elbette, zanaat birasının yükselişi, içeceklerin kendisinden daha fazlasıdır. Bu kimlikle ilgili, yaratıcılıkla ilgili ve tanıdık bir şeyi alıp yepyeni yönlere itmekle ilgilidir. Ve bu anlamda, inkar edilemez derecede heyecan verici çünkü ilerleme, sınırları zorlamaktan korkmayan öncüler olmadan gerçekleşmez. Tabii ki, Portekiz öncü ruha yabancı değil ve bu nedenle zanaat bira hareketini coşkuyla benimseyerek yenilikçi, hırslı, ancak bazen biraz dağınık bira fabrikaları üretti.

Yenilik peşinde

Merak etmekten kendimi alamıyorum. Ya acımasız yenilik arayışında, birayı ilk etapta keyifli kılan şeyin ne olduğunu gözden kaçırırsak? Çünkü özünde, biranın bir bulmaca olması gerekmiyor. Kesinlikle bir sözlük veya rehberli bir tatma seansı gerektirmez, değil mi? Biranın, uzun bir günün sonunda ulaştığımız şeylerden biri, iyi yemeklerin ve harika arkadaşlığın arkadaşı olması gerekmiyor mu? Tam dikkatimizi gerektirmeyen bu kesinlikle basit zevk? Çünkü onu döndürmemiz, koklamamız ve “aromatik profili” hakkında kısa bir makale yazmamız gerektiğinde, temel bir şey ters gitti.

Tüm bunlara rağmen, zanaat bira sahnesine karşı belli bir sevgi hissetmekten kendimi alamıyorum. Evet, bu saçma ve evet, bazen oldukça çileden çıkarıyor. Ama aynı zamanda tutku ve yaratıcılıkla doludur. Bira gibi doğası gereği basit bir şeyi bu kadar önemseyen insanların oldukça harika bir şey olduğunu itiraf etmeliyim. Yani, belki de cevap dengedir?

Açıkçası, teknemizi gerçekten yüzdüren şey buysa, hepimiz cesur yeni zanaat biralarının dünyasında küçük partimizin tadını çıkarabilmeliyiz. Tüm bu farklı lezzetleri coşkuyla keşfedebilir, merakımızı şımartabilir ve ara sıra bir bardakta tropikal meyve füzyonu gibi tadı olan bir bardak biranın tadını çıkarabiliriz. Ama yine de basit şeylerden zevk alıyorum. Şişede yazılanları tam olarak yapan karmaşık olmayan bir bira içmenin mutluluğu.

GİRİŞ!