אלס הבלתי צפוי בפורטוגל

לפני זמן לא רב הזמנת בירה בפורטוגל הייתה עניין פשוט להפליא.

כן, זה כלל רק להיכנס לבר, להנהן לעבר אדם בשם ג'ואו, שכנראה נשען על אותו בר מאז 1973 ואומר את ארבע המילים הפשוטות האלה, "uma cerveja, por favorit". רגעים לאחר מכן, כוס קטנה ומצוננת לחלוטין של משהו זהוב ולא יומרני הייתה מגיעה. לא היה לו סיפור רקע, הוא לא היה מבושל על ידי נזירים, והוא לא היה חדור במנגו, מחטי אורן ודמעות של נזירה במצוקה. זו הייתה רק בירה. בירה מפוארת ופשוטה. ואז, כמו צבא פולש של פילוסופים מזוקנים אפורים, חמושים במדריכי בירה מבריקים וב"מומחיות", הגיעה חטיבת הבירה האמיתית למקום

עכשיו, לפני שנמשיך הלאה, הרשה לי להיות כנה לחלוטין. אני אוהב בירה בדיוק כמו האדם הבא. אני אוהב את זה קר, אני אוהב את זה מרענן, ואני אוהב שזה טעים במעורפל של בירה. מה שאני לא אוהב במיוחד זה להזמין משהו שנקרא "שקיעה מעל סינטרה, מיזוג הדרים משולש" ולקבל כוס של משהו שמריח כמו סלט פירות צולע שנשאר בסאונה במשך כמה שעות

אבל זה, קורא יקר, בדיוק המקום בו אנו מוצאים את עצמנו בימים אלה. מהפכת הבייל של פורטוגל, שהחלה איפשהו בגבעות הערפיליות של ההיפסטרדות, כנראה במחסן שהוסב בו כולם מחזיקים אופניים אך לעולם לא רוכבים עליהם, התפשטה לחופי אלגרבה שטופי השמש ורחובות הרבה מעבר לכך. זה הביא איתו מגוון מבלבל של אפשרויות שגורמות אפילו לשתין הבירה המתובל ביותר להרגיש קצת מבולבל

חוויה מסורתית

אתה מבין, חווית הבירה הפורטוגזית המסורתית עסקה באמינות. ידעת בדיוק מה אתה הולך לקבל. זה היה כמו להזמין ארוחת בוקר אנגלית מלאה. אין הפתעות, אין תעלומה. באשר לבירת מלאכה? ובכן, בירה מלאכה היא המקבילה לאמנות מודרנית. לעולם אינך בטוח לחלוטין על מה אתה מסתכל, מדוע הוא קיים או אם אתה אמור ליהנות ממנו או סתם "להעריך" אותו תוך כדי הרהור במה שהאמן "מנסה לומר"

סו לאחד המפעלים האופנתיים שמגישים את הבירה האומנותית הזו, השוכנת בדרך כלל במוסך מכובד לחלוטין, ותמצאו לוח גיר המציג יצירות עם שמות שנשמעים כמו כותרות להקת אינדי שנדחו. "Wandering Sardine IPA". "Fado Funk Stout". "Simmering Saudade Craft Ale.â כל אחד מבטיח "מסע" לבלוטות הטעם שלך, מה שבדרך כלל אומר שזה יהיה אין טעם כמו בירה והכל כמו עירוי בוטני שהשתבש קצת. אבל זה 6.8% VOLUM, מה יכול להשתבש?

ואז יש את התיאורים. - הערות של אשכולית, אורן ורמז של תקווה. - גם אני מקווה שכן. בדיוק שילמתי על משהו שנראה כאילו הוא נמתח דרך מחצלת יוגה ישנה. אני צריכה לפחות לקבל את "התקווה" לאכול משהו טעים במעורפל?

קרדיטים: פקסלס; מחבר: פאבל דניליוק;

כמובן, המבשלות עצמן הן חבורה נלהבת להפליא. הם יתקרבו לשולחנותינו ויכריזו כי "זה מבושל באצות מקומיות ומותסס בדיוק באותה טמפרטורה כמו ערב אמצע הקיץ בטבירה". כולנו נהנהן, אבל מה שאנחנו באמת נחשוב הוא, "האם באמת יש לזה טעם מרחוק כמו בירה? אבל אנחנו לא יכולים להגיד את זה בקול רם, כי זה יסמן אותנו כברברים לא תרבותיים שעדיין חושבים שצ'יפס צריך לטעום תפוחי אדמה

למען ההגינות, לא כל זה רע. חלק מבירות המלאכה הללו מצוינות באמת. עשיר, מורכב ומפוצץ בטעם באופן שעשוי לגרום לנו לתהות מדוע אי פעם הסתפקנו בדברים הסטנדרטיים של הביצה. אבל מציאת אבני החן האומנותיות דורשת סבלנות, חוסן ונכונות לסבול סדרה של מרקחות מוזרות יותר ויותר שטעמם כאילו תוכננו על ידי ועדה של כימאים קנאים מדי. זה הולך להיות קצת כמו דייטים. רובנו צריכים לנשק הרבה צפרדעים לפני שנמצא את השותפים המושלמים שלנו. למעט במקרה זה, הצפרדעים אינן צפויות ומריחות באופן מובהק של סבון קרבולי.

בירה מלאכה

מה שמשעשע במיוחד הוא איך תנועת הבירה המלאכה התנגשה בתרבות השתייה המושרשת עמוק של פורטוגל. זוהי מדינה שבה אנשים נהנים מהנאות פשוטות במשך דורות. בירה קרה, מגש דגים בגריל ושיחות שנסחפות בעצלות אל תוך הלילה. זה לא ממש כל כך מסובך, וזה לא יומרני מרענן. זה פשוט עובד. ובכל זאת, הנה אנחנו, כשאנשים דנים ברצינות ב"תחושת הפה" של IPA כפול בזמן שהם יושבים במרחק של שלושה מטרים מאדם שמרוצה לחלוטין מההזמנה הרגילה שלו המוגשת לצד קערה קטנה של זיתים מתוצרת מקומ

יש מעין התמודדות תרבותית שמתרחשת. מצד אחד, יש לנו את המסורתיים הרואים בבירת מלאכה בחשדנות. מצד שני, יש לנו את "חטיבת הבירה האמיתית" המדברת על כשות ותסיסה בסוג של יראת כבוד השמורה בדרך כלל ליין משובח או כתבי יד דתיים. ואז, איפשהו באמצע, יש את כולנו, רק מנסים להבין מדוע לחלק מהמבשלות החדשות האלה יש טעם של עץ חג המולד טבול בקינמון.

קרדיטים: פקסלס; מחבר: מרקוס וינקלר;

כמובן שעליית בירת המלאכה היא יותר מסתם המשקאות עצמם. זה עניין של זהות, זה על יצירתיות, וזה קשור לקחת משהו מוכר ולדחוף אותו לכיוונים חדשים לגמרי. ובמובן זה, זה מרגש ללא ספק מכיוון שההתקדמות לא מגיעה ללא חלוצים שאינם חוששים לדחוף גבולות. כמובן שפורטוגל אינה זרה לרוח החלוצית ולכן אימצה את תנועת בירה המלאכה בהתלהבות, וייצרה מבשלות בירה חדשניות, שאפתניות, אך לעיתים מעט לא

במרדף אחר חידוש

אני לא יכול שלא לתהות. מה אם, במרדף הבלתי פוסק אחר חידוש, נאבד את הראייה של מה שהפך את הבירה למהנה מלכתחילה? כי בליבה, בירה לא אמורה להיות חידה. זה בטח לא נועד לדרוש מילון מונחים או מפגש טעימות מודרכות, נכון? האם בירה לא אמורה להיות אחד מאותם דברים שאנו פונים אליהם בסוף יום ארוך, המלווה לאוכל טוב ולחברה נהדרת? ההנאה הפשוטה הזו שפשוט לא דורשת את מלוא תשומת הלב שלנו? כי כשאנחנו צריכים לערבב אותו, לרחרח אותו ולכתוב חיבור קצר על הפרופיל הארומטי שלו, משהו מהותי השתבש.

למרות כל זה, אני לא יכול שלא להרגיש חיבה מסוימת לסצנת הקראפט אייל. כן, זה מגוחך, וכן, לפעמים זה די מכעיס. אבל זה גם מלא תשוקה וכושר המצאה. אני חייב להודות שיש משהו די נפלא באנשים שאכפת להם כל כך ממשהו פשוט מטבעו כמו בירה. אז אולי התשובה היא איזון?

בכנות, כולנו צריכים להיות מסוגלים ליהנות מהסעודה הקטנה שלנו לעולם החדש והאמיץ של בירה מלאכה אם זה מה שבאמת צף את הסירה שלנו. אנו יכולים לחקור בהתלהבות את כל הטעמים השונים האלה, לפנק את סקרנותנו וליהנות מזערית בירה שטעמה כמו פיוז'ן פירות טרופיים בכוס. אבל אני עדיין נהנה גם מהדברים הפשוטים. השמחה העצומה של שתיית בירה לא מסובכת שעושה בדיוק מה שכתוב על הבקבוק.

צא!