أليس من غير المتوقع في البرتغال

منذ وقت ليس ببعيد، كان طلب البيرة في البرتغال أمرًا بسيطًا للغاية.

نعم، كان الأمر ينطوي فقط على الدخول إلى حانة، والإيماء إلى رجل يدعى جواو، والذي ربما كان يميل على نفس العارضة منذ عام 1973 وينطق بهذه الكلمات الأربع البسيطة، «أوما سيرفيجا، por favor."بعد لحظات، سيصل كأس صغير مبرد تمامًا من شيء ذهبي وبسيط. لم تكن لها خلفية درامية، ولم يتم تخميرها من قبل الرهبان، ولم تكن مليئة بالمانجو وإبر الصنوبر ودموع راهبة حزينة. كانت مجرد بيرة. بيرة مجيدة ومباشرة. وبعد ذلك، مثل جيش غازي من الفلاسفة ذوي اللحية الرمادية، المسلحين بأدلة البيرة اللامعة و «الخبرة»، وصل لواء البيرة الحقيقي إلى مكان الحادث

الآن، قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك، اسمحوا لي أن أكون صريحًا تمامًا. أنا أحب البيرة تمامًا مثل الشخص التالي. أنا أحبها باردة، أحبها منعشة، وأحب أن أتذوق بشكل غامض طعم البيرة. ما لا أختاره بشكل خاص هو طلب شيء يسمى «Sunset Over Sintra، Triple-Hopped Citrus Fusion» والحصول على كوب من شيء تنبعث منه رائحة سلطة فواكه عرجة تركت في الساونا لعدة ساعات

لكن هذا، عزيزي القارئ، هو بالضبط المكان الذي نجد أنفسنا فيه هذه الأيام. انتشرت ثورة البيرة الحرفية في البرتغال، التي بدأت في مكان ما في تلال الهيبستردوم الضبابية، ربما في مستودع تم تحويله حيث يمتلك الجميع دراجة ولكن لا يركبها أبدًا، إلى شواطئ الغارف المشمسة وما وراءها. لقد جلبت معها مجموعة محيرة من الخيارات التي تجعل حتى أكثر شاربي البيرة خبرة يشعرون بالحيرة قليلاً

تجربة تقليدية

ترى، كانت تجربة البيرة البرتغالية التقليدية تدور حول الموثوقية. كنت تعرف بالضبط ما الذي ستحصل عليه. كان الأمر أشبه بطلب إفطار إنجليزي كامل. لا مفاجآت ولا لغز. أما بالنسبة للبيرة المصنوعة يدويًا؟ حسنًا، البيرة المصنوعة يدويًا تعادل الفن الحديث. أنت لست متأكدًا تمامًا مما تنظر إليه، أو سبب وجوده، أو ما إذا كان من المفترض أن تستمتع به أو «تقدره» فقط أثناء التفكير فيما «يحاول الفنان قوله

بنزهة إلى واحدة من المؤسسات العصرية التي تقدم هذه الأشياء المصنوعة يدويًا من البيرة، والتي عادة ما تكون موجودة في ما كان في السابق مرآبًا محترمًا تمامًا، وستجد سبورة تسرد الإبداعات بأسماء تبدو وكأنها عناوين الفرق المستقلة المرفوضة. âfado Funk Stout. «Simmering Saudade Craft Ale.ân كل واحد يعد بـ «رحلة» لذوقك، مما يعني عادةً أن هذا لن يكون طعمه مثل البيرة وكل شيء مثل منقوع نباتي أصبح متزعزعًا بعض الشيء. لكن حجمه 6.8%، فما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟

ثم هناك الأوصاف. «ملاحظات من الجريب فروت والصنوبر ولمحة من الأمل.» آمل ذلك أيضًا. لقد دفعت للتو 17 دولارًا مقابل شيء يبدو أنه تم إجهاده من خلال سجادة يوجا قديمة. يجب أن يكون لدي على الأقل «الأمل» في تناول شيء مستساغ بشكل غامض؟

الاعتمادات: بيكسلز؛ المؤلف: بافيل دانيليوك؛

بالطبع، صانعو البيرة أنفسهم هم مجموعة متحمسة للغاية. سيقتربون من طاولاتنا ويعلنون أن «هذا المشروب يتم تخميره باستخدام الأعشاب البحرية من مصادر محلية ويتم تخميره في نفس درجة الحرارة تمامًا مثل أمسية منتصف الصيف في تافيرا». سنومئ جميعًا برأسنا، لكن ما سنفكر فيه بالفعل هو، «هل طعمها في الواقع يشبه البيرة عن بُعد؟ لكن لا يمكننا قول ذلك بصوت عالٍ، لأن ذلك سيميزنا على أننا برابرة غير مثقفين ما زالوا يعتقدون أن رقائق البطاطس يجب أن تكون

لكي نكون منصفين، ليس كل هذا سيئًا. بعض هذه البيرة الحرفية ممتازة حقًا. غنية ومعقدة ومليئة بالنكهة بطريقة قد تجعلنا نتساءل لماذا استقرنا على الأشياء القياسية في المستنقع. لكن العثور على الأحجار الكريمة المصنوعة يدويًا يتطلب الصبر والمرونة والاستعداد لتحمل سلسلة من التلفيقات الغريبة المتزايدة التي طعمها كما لو كانت مصممة من قبل لجنة من الكيميائيين المتحمسين للغاية. سيكون الأمر أشبه بالمواعدة. يتعين على معظمنا تقبيل مجموعة كبيرة من الضفادع قبل العثور على شركائنا المثاليين. باستثناء هذه الحالة، لا يمكن التنبؤ بالضفادع ورائحتها مميزة من الصابون الكاربولي.

بيرة مصنوعة يدويًا

الأمر الممتع بشكل خاص هو كيف اصطدمت حركة البيرة الحرفية بثقافة الشرب المتأصلة بعمق في البرتغال. هذا بلد يتمتع فيه الناس بملذات بسيطة لأجيال. بيرة باردة وطبق من السمك المشوي والمحادثات التي تنجرف بتكاسل في الليل. الأمر ليس بهذه التعقيد حقًا، وهو بسيط بشكل منعش. إنه يعمل فقط. ومع ذلك، ها نحن هنا، حيث يناقش الناس بجدية «شعور» جهاز IPA المزدوج بينما يجلسون على بعد ثلاثة أقدام من رجل راضٍ تمامًا عن طلبه المعتاد الذي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع وعاء صغير

هناك نوع من المواجهة الثقافية التي تحدث. من ناحية، لدينا التقليديون الذين ينظرون إلى البيرة المصنوعة يدويًا بعين الريبة. من ناحية أخرى، لدينا «لواء البيرة الحقيقي» الذي يتحدث عن القفزات والتخمير مع هذا النوع من التبجيل المخصص عادة للنبيذ الفاخر أو المخطوطات الدينية. وبعد ذلك، في مكان ما في المنتصف، هناك بقيتنا، نحاول فقط معرفة سبب طعم بعض هذه المشروبات الجديدة مثل شجرة عيد الميلاد المغموسة بالقرفة

الاعتمادات: Pexels؛ المؤلف: ماركوس وينكلر؛

بطبيعة الحال، فإن ظهور البيرة المصنوعة يدويًا يتعلق بأكثر من مجرد المشروبات نفسها. يتعلق الأمر بالهوية، والإبداع، وأخذ شيء مألوف ودفعه في اتجاهات جديدة تمامًا. وبهذا المعنى، فإن الأمر مثير بلا شك لأن التقدم لا يتحقق بدون رواد لا يخشون تجاوز الحدود. بالطبع، ليست البرتغال غريبة على الروح الرائدة، وبالتالي فقد احتضنت حركة البيرة الحرفية بحماس، وأنتجت مصانع جعة مبتكرة وطموحة ولكنها في بعض الأحيان مختلة قليلاً.

سعياً وراء التجديد

لا أستطيع التوقف عن التساؤل. ماذا لو غفلنا، في سعينا الحثيث نحو التجديد، ما الذي جعل البيرة ممتعة في المقام الأول؟ لأنه في جوهرها، ليس من المفترض أن تكون البيرة لغزًا. من المؤكد أنه لا يعني طلب مسرد أو جلسة تذوق إرشادية، أليس كذلك؟ أليس من المفترض أن تكون البيرة واحدة من تلك الأشياء التي نسعى إليها في نهاية يوم طويل، وهي رفيق الطعام الجيد والشركة الرائعة؟ تلك المتعة البسيطة بالتأكيد التي لا تتطلب اهتمامنا الكامل؟ لأنه عندما نحتاج إلى تحريكه واستنشاقه وكتابة مقال قصير عن «مظهره العطري»، فإن شيئًا أساسيًا قد انحرف

على الرغم من كل هذا، لا يسعني إلا أن أشعر ببعض المودة لمشهد البيرة الحرفية. نعم، إنه أمر سخيف، ونعم، أحيانًا يكون مثيرًا للغضب الشديد. لكنها أيضًا مليئة بالعاطفة والإبداع. يجب أن أعترف أن هناك شيئًا رائعًا إلى حد ما في اهتمام الأشخاص بهذا الشيء البسيط بطبيعته مثل البيرة. إذن، ربما تكون الإجابة هي التوازن؟

بصراحة، يجب أن نكون جميعًا قادرين على الاستمتاع بسهرتنا الصغيرة في العالم الجديد الشجاع من البيرة الحرفية إذا كان هذا هو ما يطفو حقًا على قاربنا. يمكننا استكشاف كل تلك النكهات المختلفة بحماس، والانغماس في فضولنا والاستمتاع بكأس من البيرة من حين لآخر بمذاق يشبه مزيج الفاكهة الاستوائية في كوب. لكن ما زلت أستمتع بالأشياء البسيطة أيضًا. المتعة المطلقة بشرب بيرة غير معقدة تفعل بالضبط ما تقوله على الزجاجة.

ساوا دي!