禽流感给欧洲食品市场带来了新的压力，而西班牙和葡萄牙正处于这场健康风暴的中心。据《邮报》报道，随着蛋鸡养殖场禽流感疫情成倍增加，鸡蛋产量减少，鸡蛋价格可能在圣诞节前暴涨的预测也愈发强烈。

近几个月来，西班牙的大型农场多次爆发禽流感疫情，迫使数千只蛋鸡被扑杀。在生产成本居高不下的情况下，市场供应骤减，导致西班牙多个地区的鸡蛋价格每周上涨。

这种情况尤其令人担忧，因为疫情正在影响家禽生产密度高的地区。在一些自治区，禽群的减少已超过几个百分点，立即影响到供需平衡。

据西班牙数字新闻门户网站 Camposol 报道，由于鸡蛋供应量减少，超市和经销商警告说，未来几天鸡蛋价格将继续上涨。

葡萄牙也在密切关注西班牙市场的变化。ANCAVE 和 FEPASA 秘书长佩德罗-里贝罗在此前向《行政文摘》发表的声明中已经承认，邻国爆发的疫情可能会影响葡萄牙市场。

他强调说，两国之间的贸易关系非常密切："无论是进口还是出口，葡萄牙与西班牙都有很多对外交流。

虽然葡萄牙近年来很少出现病例，但佩德罗-里贝罗承认，西班牙日益恶化的局势将不可避免地产生影响："如果疫情继续影响大型蛋鸡养殖场，这可能会反映到国内市场上"。他补充说，价格承压已有一段时间，因此新的冲击可能会加剧价格上涨。