Quinta dos Santos je rodinný podnik, jehož počátky sahají do roku 2014, kdy rodina Dos Santosových, původem z Jižní Afriky, ale s portugalskými kořeny, zakoupila tento kus zemědělské půdy. V té době zde nestálo nic kromě malé zříceniny. V roce 2016 zahájili stavební práce, vysadili vinice a v roce 2018 otevřeli restauraci.

Rodinný projekt založený na vášni

Rodinu tvoří Ann a Eugene a jejich dva synové, Greg a Kyle. Kyle se s rodinou přestěhoval do Anglie a od té doby otevřel v Dorchesteru v hrabství Dorset restauraci s názvem Santos & Co, kde si hosté mohou vychutnat všechna vína a piva značky Santos. Greg má na starosti vedení podniku a jeho manželka Mariana je manažerkou pro svatby a akce. Ann a Eugene se stále aktivně podílejí na chodu podniku, přičemž Ann má na starosti nádherný design, díky němuž je Quinta velmi oblíbeným místem pro pořádání svateb, výročí a nejrůznějších setkání.

Byla jsem ohromena všemi produkty, které Quinta dos Santos vyrábí, a spojila jsem se s jejich milým manažerem pro marketing a sociální média, Frankie, který mi spolu s generálním ředitelem Kylem, který vystudoval enologii, vinařství a ovocnářství, provedl po Quintě. Kyle je opravdovým odborníkem na víno a vinařství se věnuje již od roku 2005.

Autor: Quinta dos Santos;

Řemeslná výroba vína s důrazem na terroir

Quinta dos Santos se zaměřuje na výrobu ručně vyráběných řemeslných vín, která vycházejí z terroiru a zachycují podstatu vinice v láhvi.

Terroir označuje, jak klima, půda a orientace (terén) konkrétní oblasti ovlivňují chuť vína. Některé oblasti mají výraznější „terroir“ než jiné. V tomto případě je to právě tento výjimečný terroir, který dělá jejich vína jedinečnými.

Autor: Quinta dos Santos;

„Oceánský vliv s prastarými půdami; kombinace vápence, pískovce, zvětralé žuly, písku a jílu. Půdy jsou také protkány zkamenělými mušlemi, které zvyšují obsah vápníku.“ Kyle zdůrazňuje a dodává: „Pěstují se zde výhradně portugalské odrůdy, a to jak červené, tak bílé, s cílem vyrábět pravá, autentická portugalská vína nejvyšší kvality.“

Jejich vinařství je koncipováno tak, aby sloužilo jak jako výrobní zařízení, tak jako místo, kde si zákazníci mohou prohlédnout a zapojit se do procesu výroby vína. Jak řekl Kyle, lidé jsou vítáni, aby se do procesu zapojili, od ranního ručního sběru až po šlapání hroznů naboso. Pro milovníky vína je to skvělá příležitost zažít autentický proces na vlastní kůži.

Autor: Quinta dos Santos;

Portfolio vín: Escolhido & Tesouro

V současné době zahrnuje portfolio Quinta dos Santos dvě řady: vína Escolhido a vína Tesouro.

Escolhido je lifestylová značka, jejíž hlavním cílem je vytvářet vína, která předčí očekávání znalců vína.

Tesouro je řada vín z jediné vinice, která představuje esenci výroby vína založené na terroiru. Jedná se o řadu superprémiových vín s průměrnou celkovou produkcí 900 lahví na každou řadu.

Autor: Quinta dos Santos;

„Máme tři hektary výhradně portugalských odrůd hroznů:

Bílé odrůdy: Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana-Cão, Negra Mole Branco

Červené odrůdy: Bastardo, Negra Mole, Sousão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet.“

Všechna jejich vína se vyrábějí v malých sériích, což umožňuje věnovat pozornost detailům a dosáhnout tak vysoké kvality. Jsou určena k okamžité konzumaci, ale mají také strukturu a komplexnost, díky nimž mohou zrát po mnoho let a těžit z zrání v láhvi.

Autor: Quinta dos Santos;

Vaření řemeslného piva na Quinta

Pivovar, stejně jako vinařství, je koncipován tak, aby sloužil jak jako výrobní zařízení, tak jako místo, kde může veřejnost sledovat sládka při práci.

Greg dos Santos je vyučený sládek, a tak se po otevření Quinta naskytla příležitost přinést do Algarve skvělé řemeslné pivo. Tak vzniklo pivo Dos Santos Craft Beer. Mezi jejich hlavní řady (dostupné po celý rok) nyní patří Pilsner, Lager, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (novinka tohoto roku) a zimní sezónní pivo, kterým je letos Stout. Pracují také na zajímavém pivu zrajícím v sudech pro sezónu 2026/2027!

Piva se vaří podle německého zákona o čistotě, což znamená, že se používají pouze čtyři základní suroviny – voda, chmel, kvasnice a ječný slad –, což umožňuje přirozený biologický proces.

„Co se týče trendů, pozorujeme, že lidé celkově pijí méně, ale to, co pijí, chtějí, aby mělo opravdu vysokou a řemeslnou kvalitu!“

Autor: Quinta dos Santos;

Restaurace A Esquina

Restaurace A Esquina nabízí nádherný výhled na vinice a je založena na konceptu „z farmy na stůl“. Zde můžete ochutnat produkty z vlastní produkce Quinta, přičemž každá položka odráží důraz na kvalitu. Díky prostornému interiéru i venkovní terase je to skvělé místo, kde si můžete s přáteli a rodinou vychutnat společné talíře nebo individuální hlavní chody v kombinaci s jejich působivou sbírkou vín a piv. Je to také skvělá příležitost ochutnat jejich prémiový gin vyráběný v malých sériích nebo si ho vychutnat v některém z jejich koktejlů.

Quinta dos Santos je skutečným klenotem Algarve – ať už sem zavítáte na pohodový oběd, ochutnávku vín nebo speciální oslavu, nabízí vám zde kultivovaný a zároveň upřímně vřelý zážitek.

Jak se tam dostat: Quinta dos Santos, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estômbar