Wenn Sie nicht wollen, dass Ihre Kinder wählerische Esser werden, warum entwöhnen Sie sie nicht mit einer ständigen Diät von Yotam Ottolenghi-Rezepten?

Genau das hat Claudine Boulstridge getan - aber nicht unbedingt mit Absicht. Die französisch-britische Köchin Boulstridge ist seit 17 Jahren Ottolenghis Rezepttesterin. Das bedeutet, dass so gut wie jedes Rezept aus seinen Kochbüchern oder seiner Guardian-Kolumne durch Boulstridges walisische Küche gegangen ist, bevor es an die breite Masse ging.

"Sie sind mit Yotams Gerichten aufgewachsen", sagt Boulstridge über ihre drei Kinder, die heute 10, 12 und 15 Jahre alt sind. "Sie haben die Rezepttests mit uns gegessen, oder ich habe sie sogar püriert, als sie noch klein waren und nicht alles kauen konnten.

"Sie haben also jedes Gemüse probiert" - was laut der 45-jährigen Boulstridge dazu beigetragen hat, dass sie abenteuerlustige, wählerische Esser geworden sind.

Außerdem hat sich in Boulstridges Haushalt in der Nähe von Cardiff eine französische Einstellung zum Essen durchgesetzt.

"Ich bin zur Hälfte Französin und wuchs mit dem französischen Lebensstil auf: Man aß genau das, was die Eltern aßen, und man würde [den Kindern] nie etwas anderes geben", erklärt sie.

"In französischen Restaurants gab es keine Speisekarten, auf denen man ihnen etwas anderes vorsetzte. Es sind solche Kleinigkeiten - wenn man sie von klein auf dazu bringt, nur eine Vorspeise zu essen oder die Hauptspeise zu teilen oder so etwas, dann gewöhnen sie sich daran."

Boulstridges Kinder sind in Frankreich zur Schule gegangen und haben festgestellt, dass das Mittagessen dort ganz anders ist als das, was ihre Kinder in Wales bekommen.

"Sie haben Muscheln auf dem Speiseplan, Tintenfisch und die unglaublichsten Dinge, die sie hier nie servieren würden - sie haben also einen großen Vorteil. Ihre Kinder werden nicht wählerisch sein, weil man ihnen in der Schule etwas vorsetzt.

"Wenn man ihnen hier Chicken Nuggets serviert, kommt ihr Kind vielleicht nach Hause und sagt: 'Also, das mag ich schon. Kann ich ein paar Chicken Nuggets haben?'".

Sie erinnert sich, dass ihr Jüngster "um mehr Curry und wirklich starke Geschmacksrichtungen bettelte", die man seinen Kindern vielleicht nicht geben würde, aber ihre Mentalität war es, "ihnen absolut alles zu geben".

Boulstridge lernte Ottolenghi an der renommierten Leiths School of Food and Wine kennen, an der sie beide unterrichteten: "17 Jahre später schickt er mir immer noch jede Woche Rezepte, und meine Familie hat das große Glück, alle seine Gerichte kostenlos zu essen."

Mit Ottolenghi verband sie die gemeinsame Vorliebe für kühne Aromen, die Boulstridge in ihrer Kindheit kennenlernte, als sie wegen der Arbeit ihres Vaters als Ingenieur alle drei Jahre um die ganze Welt zog.

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Boulstridge sagt, sie habe Ottolenghis Rezepte "geliebt", und erklärt: "Ich bin einen Teil meiner Kindheit im Nahen Osten aufgewachsen, daher mochte ich all die Aromen des Nahen Ostens - das hat mich daran erinnert. Und er liebt natürlich die mediterrane Küche, die ich auch zu Hause hatte.

Die Köchin gründete ihren Instagram-Account @healthyfamilyfoodideas im Jahr 2016 als "Essenstagebuch" für sich selbst, um ihre Leidenschaften für das Kochen und die Fotografie zu verbinden. Ihre Kinder waren damals noch kleiner, und sie sagt, es diente dazu, "mich daran zu erinnern, wenn ihnen ein Rezept gefällt" - mit dem Fokus auf gesunde, einfache Rezepte, die voller Geschmack sind, aber nicht viel Zeit oder Abwasch erfordern.

Inzwischen hat Boulstridges Account mehr als 48.000 Follower, und das hat sie dazu gebracht, ihr erstes Kochbuch mit dem Titel Family zu schreiben, in dem derselbe Schwerpunkt auf nahrhaften und einfachen Gerichten liegt.

"Obwohl ich eine Köchin bin, gibt es in den Rezepten kaum Schnippelei", so Boulstridge. "Meistens handelt es sich um eine einzige Pfanne, denn ich kann nicht so viel abwaschen - ich ertrinke jeden Tag darin, wenn ich Rezepte teste. Ich will keinen zusätzlichen Abwasch."

Für Boulstridges Rezepte gibt es auch andere Voraussetzungen. "Ich musste vieles davon mitnehmen, wenn in Wales mal schönes Wetter war: Oh mein Gott, wir gehen nach der Schule an den Strand, also brauche ich ein Abendessen, weil sie [ihre Kinder] hungrig sind und wir erst später zurückkommen. Ich musste also tragbar sein, genauso wie die Snacks.

"Alles, was ich entworfen habe, war für mich, für meinen Lebensstil, für meine drei Kinder - für unterwegs, wenn ich hungrig bin, aber etwas Nahrhaftes brauche. Ich habe das Gefühl, es ist meine Familie in einem Buch, es ist alles, was wir in den letzten 15 Jahren gegessen haben, komprimiert."

Und Boulstridge hat diese Rezepte in den letzten Monaten wirklich auf die Probe gestellt, nachdem sie sich beim Snowboarden 13 Knochen im Handgelenk gebrochen hatte.

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"Mein Mann hat nicht einmal gekocht, also habe ich alles mit der linken Hand gemacht, oder ich habe alle Tricks angewandt, die ich im Laufe der Jahre gelernt habe", erzählt sie.

"So habe ich immer Tiefkühlgemüse gekauft, sei es gefrorenes gebratenes Gemüse oder gehackte Zwiebeln, wenn man keine Zwiebeln hacken will. Bei vielen meiner Ein-Pfannen-Gerichte gebe ich das ganze Gemüse in eine Küchenmaschine, püriere es und koche es dann in einer Schale - so gab es kaum Abwasch, denn Abwaschen mit einer Hand ist auch nicht einfach.

"Alles, was ich ohnehin schon tat, wurde also auf eine andere Ebene gehoben... All diese Tricks zahlten sich aus, und ich kochte jeden Abend, seit ich mir den Arm gebrochen hatte, mit zertrümmerten Knochen in meinem Handgelenk."

Letztendlich zwang der Snowboard-Unfall sie dazu, "noch kreativer" zu werden: "Ich habe Rezepte, von denen ich wünschte, sie stünden in meinem Buch, das ich in den letzten vier Monaten, seit ich mir den Arm gebrochen habe, gemacht habe. Vielleicht ist das Buch Nummer zwei."