Если вы не хотите, чтобы ваши дети стали привередливыми едоками, почему бы не приучить их к постоянной диете из рецептов Йотама Оттоленги?

Именно так поступила Клодин Булстридж - но не обязательно по собственному желанию. Франко-британский шеф-повар Булстридж уже 17 лет является тестером рецептов Оттоленги - это значит, что практически каждый рецепт из его кулинарных книг или колонки в Guardian прошел через валлийскую кухню Булстридж, прежде чем попасть в массы.

"Они выросли на блюдах Йотама", - говорит Боулстридж о своих троих детях, которым сейчас 10, 12 и 15 лет. Они ели вместе с нами, тестируя рецепты, или я даже измельчала их в блендере, когда они были совсем крохами и не могли все прожевать".

"Так что они пробовали все овощи", что, по мнению 45-летней Боулстридж, "помогло" им стать авантюрными и не привередливыми едоками.

Кроме того, французское отношение к еде проникло в дом Боулстридж, расположенный недалеко от Кардиффа.

"Я наполовину француженка, поэтому выросла во Франции: вы ели именно то, что ели ваши родители, и никогда не давали [детям] что-то другое", - объясняет она.

"Во французских ресторанах не было меню, в котором вы давали бы им разные блюда. Это такие мелочи - если вы с самого раннего возраста начинаете давать им только стартер, или разделять основное блюдо, или что-то в этом роде, то они привыкают к этому".

Дети Булстридж ходили в школу во Франции, и она также обнаружила, что обеды там значительно отличаются от тех, что ее дети получают в Уэльсе.

"У них в меню буквально мидии, осьминоги и самые невероятные блюда, которые здесь никогда бы не подали, так что у них есть огромное преимущество. Их дети не будут привередничать из-за того, что им подают в школе.

Здесь же, если им подают куриные наггетсы, ваш ребенок может прийти домой и сказать: "Ну, мне это нравится. Можно мне немного куриных наггетсов?"".

Она помнит, как ее младший "умолял дать ему больше карри и действительно сильных вкусов", которые люди, возможно, и не думали давать своим детям, но ее менталитет был "дать им абсолютно все".

Булстридж познакомилась с Оттоленги в престижной школе еды и вина Leiths, где они оба преподавали: "И вот спустя 17 лет он все еще присылает мне рецепты каждую неделю, так что моей семье очень повезло, и она может есть все его блюда бесплатно".

Она сблизилась с Оттоленги из-за их общей любви к смелым вкусам, которые Булстридж почувствовала в детстве, переезжая каждые три года по всему миру из-за работы ее отца инженером.

Кредиты: PA;

Булстридж говорит, что "полюбила" рецепты Оттоленги, объясняя: "Часть своего детства я росла на Ближнем Востоке, поэтому мне нравятся все ароматы в ближневосточном стиле - он напоминает мне об этом. А он, очевидно, любит средиземноморскую кухню - то, что было у меня дома".

Шеф-повар завела свой аккаунт в Instagram @healthyfamilyfoodideas в 2016 году как "пищевой дневник" для себя, объединив свои пристрастия к кулинарии и фотографии. Тогда ее дети были еще маленькими, и, по ее словам, это был способ "напомнить себе, когда им нравится тот или иной рецепт" - с акцентом на здоровые, простые рецепты, которые полны вкуса, но не требуют много времени и мытья посуды.

Сейчас у аккаунта Булстридж более 48 тысяч подписчиков, и это помогло ей написать свою дебютную кулинарную книгу под названием "Семья", где тот же акцент сделан на питательных и простых блюдах.

"Несмотря на то, что я шеф-повар, в рецептах почти нет рубки", - говорит Боулстридж. "В основном это одна кастрюля, потому что я могу так много мыть посуду - я тону в ней каждый день, тестируя рецепты. Я не хочу лишнего мытья посуды".

Есть и другие требования к рецептам Булстридж. "Мне нужно было, чтобы многие из них были портативными, поэтому, когда в Уэльсе установилась хорошая погода: о боже, мы идем на пляж после школы, поэтому мне нужен ужин, потому что они [ее дети] проголодались, а мы вернемся только позже. Поэтому я должна быть портативной, то же самое с закусками.

"Все, что я создавала, предназначалось для меня, для моего образа жизни, для моих троих детей - на ходу, потому что я голодна, но нужно что-то питательное. Мне кажется, что это моя семья в одной книге, это все, что мы ели за последние 15 лет, в сжатом виде".

И Булстридж действительно испытала эти рецепты на практике в последние несколько месяцев, после того как сломала 13 костей в запястье, катаясь на сноуборде.

Кредиты: PA;

"Мой муж даже не готовил ни разу, поэтому я все делала левой рукой или прибегала ко всем трюкам, которым научилась за эти годы", - вспоминает она.

"Поэтому я всегда покупала замороженные овощи, будь то замороженные жареные овощи или рубленый лук, если вы не хотите рубить лук. Многие из моих блюд на одну кастрюлю - вы кладете все овощи в кухонный комбайн, взбиваете их в блендере, а затем готовите в одном лотке - так что мыть посуду почти не приходилось, ведь мыть посуду одной рукой тоже нелегко.

"Так что все, что я уже делала, перешло на новый уровень... Все эти трюки приносили свои плоды, и я готовила каждый вечер с тех пор, как сломала руку, с раздробленными костями в запястье".

В конце концов, несчастный случай со сноубордистом заставил ее быть "еще более творческой", сказав: "Это заставило меня сделать все еще проще... У меня есть рецепты, которые я хотела бы видеть в своей книге, которые я делала последние четыре месяца после того, как сломала руку. Возможно, это будет книга номер два".