Claudine Boulstridge, testadora de receitas da Ottolenghi: Meus filhos “cresceram com a comida de Yotam” — então eles não são exigentes

Se você não quer que seus filhos se tornem comedores exigentes, por que não deixá-los com uma dieta constante de receitas de Yotam Ottolenghi?

Foi isso que Claudine Boulstridge fez, mas não necessariamente por design. O chef franco-britânico Boulstridge é testador de receitas de Ottolenghi há 17 anos, o que significa que praticamente todas as receitas de seus livros de receitas ou da coluna do Guardian passaram pela cozinha galesa de Boulstridge antes de

“Eles cresceram comendo as comidas de Yotam”, diz Boulstridge sobre seus três filhos, agora com 10, 12 e 15 anos. “Eles comiam a receita para testar conosco, ou eu até comia a receita quando eram pequenos e não conseguiam mastigar tudo.

“Então, eles comeram todos os vegetais”, o que Boulstridge, 45 anos, sugere que os “ajudaram” a se tornarem comedores aventureiros e descomplicados.

Além disso, algumas atitudes francesas em relação à comida permearam a casa de Boulstridge, nos arredores de Cardiff.

“Sou meio francesa, então cresci do jeito francês: você comia exatamente o que seus pais comiam e nunca daria outra coisa aos [filhos]”, explica ela.

âNão havia menus em que você lhes desse coisas diferentes em restaurantes franceses. São pequenas coisas assim: se você as começa desde cedo, apenas começando, ou compartilhando sua principal, ou algo parecido, então elas se acostumam com isso

As crianças de Boulstridge estudaram na França e também descobriram que os almoços lá eram muito diferentes dos que seus filhos comem no País de Gales.

“Eles literalmente têm mexilhões no cardápio e polvo, e as coisas mais incríveis que nunca serviriam aqui”, então eles têm uma grande vantagem. Seus filhos não vão ser exigentes por causa [do que] estão sendo servidos

“Aqui, se estiverem sendo servidos nuggets de frango, seu filho pode chegar em casa e dizer: “Bem, eu gosto muito disso. Posso comer alguns nuggets de frango? '

Ela se lembra de sua filha mais nova “implorando por mais curry e sabores muito fortes” que as pessoas talvez não pensassem em dar aos filhos, mas sua mentalidade era “dar a eles absolutamente tudo”.

Boulstridge conheceu Ottolenghi na prestigiada Leiths School of Food and Wine, onde ambos estavam ensinando: “Então, 17 anos depois, ele ainda me envia receitas toda semana, então minha família tem muita sorte e pode comer toda a comida dele de graça.”

Ela se uniu a Ottolenghi devido ao amor compartilhado por sabores ousados, que Boulstridge experimentou em sua infância, mudando-se a cada três anos para todo o mundo devido ao trabalho de seu pai como engenheiro.

Créditos: PA;

Boulstridge diz que “adorou” as receitas de Ottolenghi, explicando: “Eu cresci no Oriente Médio durante parte da minha infância, então adorei todos os sabores do estilo do Oriente Médio”, isso me lembrou disso. E ele obviamente adora comida de estilo mediterrâneo, que era o que eu

A chef criou sua conta no Instagram @healthyfamilyfoodideas em 2016 como um “diário gastronômico” para si mesma, combinando suas paixões por culinária e fotografia. Seus filhos eram menores na época, e ela diz que serviu como uma forma de “me lembrar quando eles gostam de uma receita”, com foco em receitas fáceis e saudáveis, cheias de sabor, mas que não envolvem muito tempo ou lavagem

Agora, a conta de Boulstridge tem mais de 48 mil seguidores, e isso a ajudou a escrever seu primeiro livro de receitas, chamado Family, onde há o mesmo foco em pratos nutritivos e simples.

“Embora eu seja chef, quase não há nada para cortar” nas receitas, sugere Boulstridge. “É basicamente uma panela, porque só consigo lavar a louça até certo ponto. Estou me afogando nela todos os dias testando receitas. Eu não quero lavar a louça extra

Também existem outras qualificações para as receitas de Boulstridge. “Eu precisava que muitas delas fossem portáteis, então, quando o tempo estava bom no País de Gales: oh meu Deus, vamos à praia depois da escola, então preciso jantar, porque eles [os filhos dela] estão morrendo de fome e não voltaremos até mais tarde. Então, eu precisava ser portátil, o mesmo acontece com lanches.

“Tudo o que eu estava projetando era para mim, para meu estilo de vida, para meus três filhos - para viajar, porque estou com fome, mas você precisa de algo nutritivo. Sinto que é minha família em um livro, é tudo o que comemos nos últimos 15 anos, condensado

E Boulstridge realmente testou essas receitas nos últimos meses, depois de quebrar 13 ossos do pulso praticando snowboard.

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“Meu marido nem sequer cozinhou uma vez, então eu fiz tudo com a mão esquerda ou fiz todos os truques que aprendi ao longo dos anos”, conta ela.

“Então, eu sempre comprei vegetais congelados, sejam vegetais assados congelados ou cebolas picadas, se você não quiser picar cebolas. Em muitos dos meus pratos de uma panela, você coloca todos os vegetais em um processador de alimentos, mexe e depois cozinha em uma bandeja, para que quase não lavem a louça, porque lavar com uma mão também não é fácil

“Então, tudo o que eu já fiz foi para outro nível”. Todos esses truques estavam valendo a pena, e eu cozinhava todas as noites desde que quebrei meu braço, com ossos esmagados no meu pulso.

Por fim, o acidente de snowboard a forçou a ser “ainda mais criativa”, dizendo: “Isso me fez me forçar a tornar as coisas ainda mais fáceis”. Eu tenho receitas que gostaria que estivessem em meu livro e que fiz nos últimos quatro meses desde que quebrei meu braço. Talvez esse seja o livro número dois