In Ferragudo gibt es ein neues Gourmetrestaurant, und es könnte durchaus eine der besten Entdeckungen des Jahres 2026 an der Algarve sein.

Ein verstecktes Juwel in Ferragudo

WOW! Was für eine Entdeckung! Nachdem ich Hunderte von Restaurants an der Algarve besucht habe, braucht es schon etwas Besonderes, um mich zu überraschen. Nekso hat das auf jeden Fall geschafft.

Dieses neue Gourmetrestaurant in Ferragudo, das erst vor vier Monaten eröffnet wurde, bietet eine Küche, wie man sie von einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Haus erwarten würde – und das zu einem bemerkenswert günstigen Preis: 90 € für neun Gänge.

Das Restaurant befindet sich in einem wunderschönen weißen Gebäude im Herzen von Ferragudo. Im Inneren herrscht eine moderne, minimalistische und einladende Atmosphäre mit natürlichen Materialien, warmer Beleuchtung, bequemen Sitzgelegenheiten und angenehmer Hintergrundmusik. Dank der halboffenen Küche können die Gäste den Köchen bei der Arbeit zusehen.

Alles wirkt sorgfältig durchdacht, ohne dabei übermäßig formell oder einschüchternd zu wirken.

Bildnachweis: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Nekso;

Zwei Freunde, ein Traum

Hinter „Nekso“ stehen zwei junge portugiesische Köche, Tiago Melo (32) und Lucas Silva (26), die seit sieben Jahren zusammenarbeiten.

Tiago arbeitete zuvor im „Leão de Porches“ und verbrachte zwei Jahre im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten „Bon Bon“, bevor er in Lissabon Erfahrungen sammelte. Später wurde er Küchenchef in einem Hotel in Alvor, wo er begann, mit Lucas zusammenzuarbeiten.

Aus ihrer beruflichen Beziehung entwickelte sich eine enge Freundschaft, und schließlich beschlossen sie, ihr eigenes Restaurant zu eröffnen.

Schon der Name spiegelt ihre Geschichte wider. „Nekso“ leitet sich vom portugiesischen Wort „nexo“ ab, was „Verbindung“ bedeutet. Es steht für die persönliche und berufliche Verbundenheit zweier Menschen, die dieselben Ideen und Ambitionen teilen.

Und diese Verbindung ist den ganzen Abend über spürbar.

Neun Gänge voller Kreativität

Das „Nekso“ bietet zwei Degustationsmenüs an: eines mit Fisch und Fleisch und ein weiteres, das ausschließlich vegetarisch ist. Beide kosten 90 €.

Mein Abend begann mit drei wunderschön angerichteten Amuse-Bouches, gefolgt von einer beeindruckenden Reihe von Gerichten mit ungewöhnlichen Kombinationen, intensiven Aromen und außergewöhnlicher Präsentation.

Das vegetarische Menü beginnt mit Süßkartoffel, Mandarine und Mais; Shiitake, Rübe und Ingwer; sowie Kartoffel, Oliven und Eigelb.

Die folgenden Gänge bestehen aus Tomaten mit Gurke, Pflaume und Basilikum; Spargel mit Nashi-Birne, Kohlrabi und Fenchel; sowie hausgemachtem Sauerteigbrot, serviert mit Butter und Mainova-Olivenöl.

Danach folgen Kohl mit Kürbis, Algen und Bergamotte; Tofu mit Zwiebeln, Auberginen und brauner Butter; sowie Pilze mit Kastanien, Topinambur und São-Jorge-Käse.

Das Erlebnis endet mit zwei kreativen Desserts: Feige mit Feigenblatt, Gewürzen und Pinot Noir, gefolgt von Knollensellerie mit Apfel, Karamell und Vanille.

Ein ebenso beeindruckendes Fisch- und Fleischmenü

Das alternative Menü beginnt mit Seebrasse, Mandarine und Mais; Makrele, Rübe und Ingwer; sowie Auster mit Foie gras und Hühnerhaut.

Es folgt eine Küstengarnele mit Tomate, Pflaume und Basilikum, gefolgt von Hamachi mit Nashi-Birne, Kohlrabi und Fenchel.

Nach dem hausgemachten Sauerteigbrot genießen die Gäste Red Snapper mit Miesmuscheln, Kürbis und thailändischer saurer Suppe; Tintenfisch mit Eigelb, Schalotten und geräucherter Schweinebrühe; sowie Wachtel mit Brombeeren, Daikon und Kräutern.

Die letzten beiden Gänge sind die gleichen fantasievollen Desserts: Feigen mit Gewürzen und Pinot Noir, gefolgt von Knollensellerie mit Apfel, Vanille und Karamell.

Beide Menüs zeugen von bemerkenswerter Kreativität, insbesondere bei den Soßen, den Texturen und den unerwarteten Zutatenkombinationen.

Bildnachweis: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Nekso;

Portugiesische Weine und Zero Waste

Die optionale Weinbegleitung kostet 75 € und nimmt die Gäste mit auf eine faszinierende Reise durch Portugal.

Anstatt auf bekannte internationale Marken zurückzugreifen, präsentiert Nekso portugiesische Weine aus verschiedenen Regionen, Klimazonen und Höhenlagen. Von trockenen Landschaften bis hin zu feuchteren Regionen – jeder Wein hat seine eigene Geschichte.

Ein weiterer bewundernswerter Aspekt ist das Engagement des Restaurants für die Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Gemüseschalen und andere Zutaten, die in vielen Küchen weggeworfen würden, werden hier zu kreativen Gerichten verarbeitet.

Es ist ein Ansatz, der Nachhaltigkeit mit großer kulinarischer Fantasie verbindet.

Michelin-Ambitionen?

Nach dem Abendessen fragte ich die Köche nach ihrer Inspiration und ihren Zukunftsplänen.

Interessanterweise haben sie keinen bestimmten kulinarischen Vorbilder. Sie bewundern viele Köche, inspirieren sich aber auch gegenseitig.

Wenn sie Zeit finden, auswärts zu essen, gehören das „Yeatman“ in Vila Nova de Gaia, das „O Charneco“ in Estômbar und das „Quinta dos Santos“ in Lagoa zu ihren drei Lieblingsrestaurants.

Und wie sieht die Zukunft aus?

Ihr Traum ist es, das „Nekso“ weiter zu verbessern, vielleicht irgendwann ein zweites, entspannteres Restaurant zu eröffnen und – ja – hoffentlich einen Michelin-Stern zu erhalten.

Doch Tiago betont, dass ihr wichtigstes Ziel viel einfacher ist: zufriedene Gäste.

Ich habe sie außerdem dazu ermutigt, ein vollständig veganes Degustationsmenü einzuführen, damit auch Gäste, die keine Milchprodukte oder Eier essen können oder wollen, das Erlebnis genießen können. Das ist wirtschaftlich sinnvoll: Wenn eine Person in einer achtköpfigen Gruppe vegan ist, könnte das Restaurant andernfalls die gesamte Reservierung verlieren. Die Köche haben den Vorschlag begrüßt und hoffen, bald ein veganes Menü einführen zu können.

Mein Fazit

Der Abend bot mir eine hervorragende Gelegenheit, die persönliche Aufmerksamkeit der Köche zu erleben. Jeder Gang wurde wunderbar erklärt, der Service war herzlich und aufrichtig, und die Küche war durchweg beeindruckend.

Für 90 € bietet das Nekso meiner Meinung nach ein Erlebnis, das mit dem von Restaurants vergleichbar ist, die doppelt so viel verlangen.

Ferragudo hat bereits einige wunderbare Restaurants, aber das Nekso hebt die Gastronomieszene des Ortes auf ein neues Niveau.

Eines der spannendsten neuen Restaurants an der Algarve und auf jeden Fall eine Entdeckung wert.

Alle Restaurantbewertungen: www.HotspotsAlgarve.com

PRAKTISCHE INFORMATIONEN

Restaurant:
Nekso Fine Dining

Adresse: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portugal

Öffnungszeiten:
Dienstag bis Sonntag,
19:00–21:00 Uhr (Abendessen).
Montags geschlossen.

Reservierungen:
+351 961 430 797

E-Mail:
nekso.reservas@gmail.com

Degustationsmenü:
90 € pro Person (9 Gänge)

Weinbegleitung: 75 €

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