Nekso Ferragudo: Sadece 90€ karşılığında Michelin seviyesinde yemek

Ferragudo'nun yeni bir kaliteli restoranı var ve bu, Algarve'nin 2026'daki en iyi keşiflerinden biri olabilir.

Ferragudo'da gizli bir mücevher

VAY CANINA! Ne keşif! Algarve"de yüzlerce restoranı ziyaret ettikten sonra, beni şaşırtmak için özel bir şey gerekiyor. Nekso kesinlikle yaptı

Sadece dört ay önce açılan Ferragudo'daki bu yeni kaliteli yemek restoranı, Michelin yıldızlı bir işletmeden bekleyeceğiniz türden yemek, ancak oldukça makul bir fiyata sunuyor: dokuz yemek için 90 yemek.

Restoran, Ferragudo'nun kalbindeki güzel beyaz bir binanın bir bölümünü kaplar. İçeride, doğal malzemeler, sıcak aydınlatma, konforlu oturma yerleri ve hoş fon müziği ile atmosfer modern, minimalist ve misafirperver. Yarı açık mutfak, konukların işteki şefleri izlemelerine olanak

Her şey, aşırı resmi veya korkutucu olmadan dikkatlice düşünülmüş gibi geliyor.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Nekso;

İki arkadaş, bir rüya

Nekso'nun arkasında yedi yıldır birlikte çalışan iki genç Portekizli şef Tiago Melo (32) ve Lucas Silva (26) var.

Tiago daha önce Leã£o de Porches'te çalıştı ve Lizbon'da deneyim kazanmadan önce Michelin yıldızlı Bon Bon'da iki yıl geçirdi. Daha sonra Lucas'la çalışmaya başladığı Alvor'daki bir otelde baş şef oldu

Profesyonel ilişkileri yakın bir arkadaşlığa dönüştü, ve sonunda kendi restoranlarını açmaya karar verdiler.

İsim bile hikayelerini yansıtıyor. Nekso, bağlantı anlamına gelen Portekizce nexo kelimesinden gelir. Aynı fikirleri ve hırsları paylaşan iki kişi arasındaki kişisel ve profesyonel bağı temsil eder.

Ve bu bağlantı akşam boyunca görülebilir.

Dokuz saf yaratıcılık kursu

Nekso iki tatma menüsü sunar: biri balık ve et içeren, diğeri tamamen vejetaryen. Her ikisinin de maliyeti ⬬90

Akşamım güzel sunulan üç amuze-bouche ile başladı, ardından sıra dışı kombinasyonlar, yoğun tatlar ve olağanüstü sunum içeren etkileyici bir yemek serisi geldi.

Vejetaryen menüsü tatlı patates, mandalina ve mısır; shiitake, şalglam ve zencefil; ve patates, zeytin ve yumurta sarısı ile başlar.

Aşağıdaki yemeklerde salatalık, erik ve fesleğenli domates; nashi armut, alabaş ve rezene ile kuşkonmaz; tereyağı ve Mainova zeytinyağı ile servis edilen ev yapımı ekşi mayalı ekmek yer almaktadır.

Daha sonra balkabağı, deniz yosunu ve bergamotlu lahana; soğan, patlıcan ve kahverengi tereyağı ile tofu; kestane, Kudüs enginarı ve Sã£o Jorge peyniri ile mantarlar gelir.

Deneyim iki yaratıcı tatlıyla sona eriyor: incir yaprağı ile incir, baharatlar ve Pinot Noir, ardından elma, karamel ve vanilya ile kereviz.

Eşit derecede etkileyici bir balık ve et menüsü

Alternatif menü çipura, mandalina ve mısır; uskumru, şalgum ve zencefil; ve kaz ciğeri ve tavuk derisi ile istiridye ile başlar.

Daha sonra domates, erik ve fesleğenli bir kıyı karidesi, ardından nashi armut, alabaş ve rezene ile hamachi geliyor.

Ev yapımı ekşi mayalı ekmeğin ardından konuklar midye, balkabağı ve Tayland ekşi çorbası ile kırmızı snapper; yumurta sarısı, arpacık soğanı ve füme domuz suyu ile kalamar; böğürtlen, daikon ve otlar ile bıldırcın tadını çıkarır.

Son iki yemek aynı yaratıcı tatlılardır: baharatlı incir ve Pinot Noir, ardından elma, vanilya ve karamelli kereviz.

Her iki menü de özellikle soslarda, dokularda ve beklenmedik bileşen kombinasyonlarında dikkat çekici yaratıcılık gösterir.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Nekso;

Portekiz şarapları ve sıfır atık

İsteğe bağlı şarap eşleştirmesi 75 dolara mal olur ve konukları Portekiz'de büyüleyici bir yolculuğa çıkarır.

uluslararası etiketlere güvenmek yerine Nekso, farklı bölgelerden, iklimlerden ve rakımlardan Portekiz şaraplarını sergiliyor. Kuru manzaralardan daha ıslak bölgelere, her şarabın kendi hikay

Takdire şayan bir diğer husus ise restoranın gıda israfını azaltma taahhüdüdür. Sebze kabukları ve birçok mutfağın atacağı diğer malzemeler yaratıcı preparatlara dönüştürü

Sürdürülebilirliği ciddi mutfak hayal gücü ile birleştiren bir yaklaşımdır.

Michelin hırsları?

Akşamdan sonra şeflere ilhamlarını ve gelecekteki hırslarını sordum.

İlginç bir şekilde, belirli bir mutfak kahramanları yok. Birçok şefe hayran kalıyorlar ama aynı zamanda birbirlerine ilham veriyorlar.

Dışarıda yemek için zaman bulduklarında, favori üç restoran Vila Nova de Gaia'daki Yeatman, Estã'mbar'daki O Charneco ve Lagoa'daki Quinta dos Santos.

Peki ya gelecek?

Hayalleri Nekso'yu geliştirmeye devam etmek, belki sonunda ikinci, daha rahat bir restoran açmak ve evet, umarım bir Michelin yıldızı kazanmaktır.

Ancak Tiago, en önemli hırslarının çok daha basit olduğunu vurguluyor: mutlu misafirler.

Ayrıca onları tamamen vegan bir tatma menüsü sunmaya teşvik ettim, süt veya yumurta yiyemeyen veya yememeyi tercih eden konukların da deneyimin tadını çıkarmasına izin verdim. İş açısından mantıklı: Sekiz kişilik bir gruptan bir kişi vegan ise, restoran aksi takdirde rezervasyonun tamamını kaybedebilir. Şefler öneriyi memnuniyetle karşıladılar ve yakında vegan bir menü sunmayı umuyorlar.

Kararım

Akşamı bana şeflerin kişisel ilgisini deneyimlemek için mükemmel bir fırsat verdi. Her kurs güzelce açıklandı, servis sıcak ve gerçekti, ve yemek pişirme sürekli etkileyiciydi.

90 yıllarında Nekso, bence iki kat daha fazla ücret alan restoranlarla karşılaştırılabilir bir deneyim sunuyor.

Ferragudo'da zaten harika restoranlar var, ancak Nekso köyün yemek sahnesini başka bir seviyeye taşıyor.

Algarve'nin en heyecan verici yeni restoranlarından biri ve kesinlikle keşfedilmeye değer.

Tüm restoran yorumları: www. HotspotSalgarve.com

PRATIK BILGILER

Restoran: Nekso Fine Dining

Adres: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portekiz

Çalışma saatleri:
Salı-Pazar, 19.
00-21.00 (akşam yemeği servisi).

Rezervasyonlar: +351 961 430 797

E-posta: nekso.reservas@gmail.com

Tadım menüsü: kişi başı 90 (9 yemek)

Şarap eşleştirmesi: â¬75

The Portugal News'i Google'da haberler için tercih ettiğiniz kaynak olarak ayarlayın

Google'da tercih edilen kaynak olarak ekle