В Феррагудо открылся новый ресторан высокой кухни, и, возможно, это одно из лучших открытий 2026 года в Алгарве.

Скрытая жемчужина Феррагудо

ВАУ! Какое открытие! После посещения сотен ресторанов по всему Алгарве меня уже не так легко удивить. Но ресторан «Нексо» определенно это сделал.

Открывшийся всего четыре месяца назад, этот новый ресторан высокой кухни в Феррагудо предлагает блюда, которые можно было бы ожидать от заведения, удостоенного звезды Мишлен, но по удивительно доступной цене: 90 евро за девятикурсовое меню.

Ресторан занимает часть красивого белого здания в самом сердце Феррагудо. Внутри царит современная, минималистичная и гостеприимная атмосфера: натуральные материалы, тёплое освещение, удобные кресла и приятная фоновая музыка. Полуоткрытая кухня позволяет гостям наблюдать за работой поваров.

Все продумано до мелочей, при этом обстановка не выглядит чрезмерно формальной или устрашающей.

Источник: предоставленное изображение; автор: Nekso;

Два друга, одна мечта

За рестораном Nekso стоят два молодых португальских шеф-повара, Тиаго Мело (32) и Лукас Сильва (26), которые работают вместе уже семь лет.

Ранее Тиаго работал в ресторане Leão de Porches и два года провёл в отмеченном звёздочкой Мишлен ресторане Bon Bon, а затем набирался опыта в Лиссабоне. Позже он стал шеф-поваром в отеле в Алворе, где и начал работать с Лукасом.

Их профессиональные отношения переросли в тесную дружбу, и в конце концов они решили открыть собственный ресторан.

Даже название отражает их историю. «Nekso» происходит от португальского слова «nexo», означающего «связь». Оно символизирует личную и профессиональную связь между двумя людьми, которых объединяют общие идеи и амбиции.

И эта связь ощущается на протяжении всего вечера.

Девять блюд — воплощение творческого подхода

В «Nekso» предлагают два дегустационных меню: одно с рыбой и мясом, а другое — полностью вегетарианское. Оба стоят 90 евро.

Мой вечер начался с трёх прекрасно оформленных амуз-буш, за которыми последовала впечатляющая серия блюд, отличающихся необычными сочетаниями, насыщенными вкусами и исключительной подачей.

Вегетарианское меню начинается с блюд из сладкого картофеля, мандарина и кукурузы; шиитаке, репы и имбиря; а также картофеля, оливок и яичного желтка.

В следующих блюдах представлены помидоры с огурцом, сливой и базиликом; спаржа с грушей наси, кольраби и фенхелем; а также домашний хлеб на закваске, подаваемый с маслом и оливковым маслом «Майнова».

Далее следуют блюда из капусты с тыквой, морскими водорослями и бергамотом; тофу с луком, баклажаном и коричневым маслом; а также грибы с каштанами, топинамбуром и сыром «Сан-Жорже».

Завершают гастрономическое путешествие два креативных десерта: инжир с листьями инжира, специями и вином «Пино Нуар», а затем сельдерей с яблоком, карамелью и ванилью.

Не менее впечатляющее меню из рыбы и мяса

Альтернативное меню начинается с морского леща с мандарином и кукурузой; скумбрии с репой и имбирем; а также устрицы с фуа-гра и куриной кожей.

Далее следуют прибрежные креветки с помидорами, сливой и базиликом, а за ними — хамачи с грушей наси, кольраби и фенхелем.

После домашнего хлеба на закваске гости наслаждаются красным окунем с мидиями, тыквой и тайским кислым супом; кальмаром с яичным желтком, луком-шалотом и бульоном из копченой свинины; а также перепелом с ежевикой, дайконом и травами.

Последними двумя блюдами являются одинаково оригинальные десерты: инжир со специями и Пино Нуар, а затем сельдерей с яблоком, ванилью и карамелью.

Оба меню демонстрируют поразительную креативность, особенно в соусах, текстурах и неожиданных сочетаниях ингредиентов.

Источник: предоставленное изображение; автор: Nekso;

Португальские вина и принцип «ноль отходов»

Дополнительная подборка вин стоит 75 евро и отправляет гостей в увлекательное путешествие по Португалии.

Вместо того чтобы полагаться на привычные международные бренды, Nekso представляет португальские вина из разных регионов, с разными климатическими условиями и выращенные на разных высотах над уровнем моря. От засушливых ландшафтов до более влажных регионов — у каждого вина своя история.

Ещё одним достойным восхищения аспектом является стремление ресторана сократить пищевые отходы. Овощная кожура и другие ингредиенты, которые на многих кухнях выбрасывают, здесь превращаются в креативные блюда.

Этот подход сочетает в себе принципы устойчивого развития и богатую кулинарную фантазию.

Амбиции, достойные «Мишлен»?

После ужина я спросил шеф-поваров об их вдохновении и будущих амбициях.

Интересно, что у них нет какого-то одного кулинарного кумира. Они восхищаются многими шеф-поварами, но также вдохновляют друг друга.

Когда у них появляется время пообедать вне дома, их тремя любимыми ресторанами становятся «Yeatman» в Вила-Нова-де-Гая, «O Charneco» в Эстомбаре и «Quinta dos Santos» в Лагоа.

А что нас ждет в будущем?

Их мечта — продолжать совершенствовать «Nekso», возможно, со временем открыть второй, более непринужденный ресторан и, да, надеемся, завоевать звезду «Мишлен».

Но Тиаго подчеркивает, что их самая важная цель гораздо проще: довольные гости.

Я также предложил им ввести полностью веганское дегустационное меню, чтобы гости, которые не могут или предпочитают не употреблять молочные продукты и яйца, тоже могли насладиться этим опытом. С коммерческой точки зрения это разумно: если в группе из восьми человек есть один веган, ресторан в противном случае может лишиться всего заказа. Шеф-повара с радостью приняли это предложение и надеются вскоре ввести веганское меню.

Мой вердикт

Этот вечер дал мне прекрасную возможность ощутить личное внимание со стороны шеф-поваров. Каждый блюдо сопровождалось прекрасным объяснением, обслуживание было теплым и искренним, а блюда неизменно впечатляли.

За 90 евро «Nekso» предлагает, на мой взгляд, впечатления, сопоставимые с ресторанами, где цены в два раза выше.

В Феррагудо уже есть несколько замечательных ресторанов, но «Nekso» выводит гастрономическую сцену этого поселка на новый уровень.

Один из самых интересных новых ресторанов Алгарве, который обязательно стоит посетить.

Все обзоры ресторанов: www.HotspotsAlgarve.com

ПРАКТИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Ресторан: «
» Nekso Fine Dining

Адрес: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Феррагудо, Алгарве, Португалия

Часы работы:
со вторника по воскресенье,
с 19:00 до 21:00 (ужин).
По понедельникам закрыто.

Бронирование:
+351 961 430 797

Электронная почта:
nekso.reservas@gmail.com

Дегустационное меню:
90 евро на человека (9 блюд)

Вино к блюдам: 75 евро

Установите The Portugal News в качестве предпочтительного источника новостей в Google

GoogleДобавить как предпочтительный источник в Google