W Ferragudo otworzyła się nowa restauracja z wykwintną kuchnią i może to być jedno z najlepszych odkryć 2026 roku w regionie Algarve.

Ukryty klejnot w Ferragudo

WOW! Co za odkrycie! Po odwiedzeniu setek restauracji w całym Algarve potrzeba czegoś wyjątkowego, by mnie zaskoczyć. Nekso z pewnością to zrobiło.

Otwarty zaledwie cztery miesiące temu, ten nowy lokal z wykwintną kuchnią w Ferragudo oferuje dania na poziomie restauracji z gwiazdką Michelin, ale w niezwykle przystępnej cenie: 90 euro za dziewięciodaniowy posiłek.

Restauracja mieści się w części pięknego białego budynku w samym sercu Ferragudo. W środku panuje nowoczesna, minimalistyczna i przyjazna atmosfera, z naturalnymi materiałami, ciepłym oświetleniem, wygodnymi fotelami i przyjemną muzyką w tle. Półotwarta kuchnia pozwala gościom obserwować pracę kucharzy.

Wszystko wydaje się starannie przemyślane, bez nadmiernej formalności czy onieśmielającego charakteru.

Źródło: Zdjęcie udostępnione; Autor: Nekso;

Dwóch przyjaciół, jedno marzenie

Za restauracją Nekso stoją dwaj młodzi portugalscy szefowie kuchni, Tiago Melo (32 lata) i Lucas Silva (26 lat), którzy współpracują ze sobą od siedmiu lat.

Tiago pracował wcześniej w restauracji Leão de Porches i spędził dwa lata w wyróżnionej gwiazdką Michelin restauracji Bon Bon, a następnie zdobywał doświadczenie w Lizbonie. Później został szefem kuchni w hotelu w Alvor, gdzie rozpoczął współpracę z Lucasem.

Ich relacje zawodowe przerodziły się w bliską przyjaźń i ostatecznie postanowili otworzyć własną restaurację.

Nawet nazwa odzwierciedla ich historię. Nazwa „Nekso” pochodzi od portugalskiego słowa „nexo”, oznaczającego połączenie. Symbolizuje ona osobistą i zawodową więź między dwiema osobami, które dzielą te same idee i ambicje.

Ta więź jest widoczna przez cały wieczór.

Dziewięć dań pełnych kreatywności

Nekso oferuje dwa menu degustacyjne: jedno z rybami i mięsem, a drugie całkowicie wegetariańskie. Oba kosztują 90 euro.

Mój wieczór rozpoczął się od trzech pięknie podanych amuse-bouches, po których nastąpiła imponująca seria dań charakteryzujących się niezwykłymi połączeniami, intensywnymi smakami i wyjątkową prezentacją.

Menu wegetariańskie rozpoczyna się od słodkich ziemniaków, mandarynki i kukurydzy; grzybów shiitake, rzepy i imbiru; oraz ziemniaków, oliwek i żółtka jajka.

Kolejne dania to pomidor z ogórkiem, śliwką i bazylią; szparagi z gruszką nashi, kalarepą i koprem włoskim; oraz domowy chleb na zakwasie podany z masłem i oliwą z oliwek Mainova.

Następnie podawana jest kapusta z dynią, wodorostami i bergamotką; tofu z cebulą, bakłażanem i brązowym masłem; oraz grzyby z kasztanami, topinamburem i serem São Jorge.

Doświadczenie kulinarne kończą dwa kreatywne desery: figi z liśćmi figowca, przyprawami i winem Pinot Noir, a następnie seler korzeniowy z jabłkiem, karmelem i wanilią.

Równie imponujące menu rybne i mięsne

Alternatywne menu rozpoczyna się od dorady z mandarynką i kukurydzą; makreli z rzepą i imbirem; oraz ostrygi z foie gras i skórką z kurczaka.

Następnie podawane są krewetki z wybrzeża z pomidorem, śliwką i bazylią, a po nich hamachi z gruszką nashi, kalarepą i koprem włoskim.

Po domowym chlebie na zakwasie goście delektują się lucjanem czerwonym z małżami, dynią i tajską kwaśną zupą; kałamarnicą z żółtkiem, szalotką i bulionem z wędzonej wieprzowiny; oraz przepiórką z jeżyną, daikonem i ziołami.

Dwa ostatnie dania to równie pomysłowe desery: figi z przyprawami i Pinot Noir, a następnie seler korzeniowy z jabłkiem, wanilią i karmelem.

Oba menu charakteryzują się niezwykłą kreatywnością, szczególnie w zakresie sosów, tekstur i nieoczekiwanych połączeń składników.

Źródło: Zdjęcie udostępnione; Autor: Nekso;

Wina portugalskie i zero odpadów

Opcjonalne połączenie win kosztuje 75 euro i zabiera gości w fascynującą podróż po Portugalii.

Zamiast opierać się na znanych międzynarodowych markach, Nekso prezentuje portugalskie wina z różnych regionów, o różnym klimacie i pochodzących z różnych wysokości nad poziomem morza. Od suchych krajobrazów po bardziej wilgotne regiony – każde wino ma swoją własną historię.

Kolejnym godnym podziwu aspektem jest zaangażowanie restauracji w ograniczanie marnotrawstwa żywności. Skórki warzyw i inne składniki, które w wielu kuchniach trafiałyby do kosza, są przekształcane w kreatywne potrawy.

Jest to podejście łączące zrównoważony rozwój z ogromną wyobraźnią kulinarną.

Ambicje związane z przewodnikiem Michelin?

Po kolacji zapytałem szefów kuchni o ich inspiracje i przyszłe ambicje.

Co ciekawe, nie mają oni jednego konkretnego kulinarnego idola. Podziwiają wielu szefów kuchni, ale czerpią również inspirację od siebie nawzajem.

Kiedy znajdują czas na wyjście do restauracji, ich trzy ulubione lokale to Yeatman w Vila Nova de Gaia, O Charneco w Estômbar oraz Quinta dos Santos w Lagoa.

A co z przyszłością?

Ich marzeniem jest dalsze doskonalenie restauracji Nekso, być może w przyszłości otwarcie drugiej, bardziej swobodnej restauracji i, oczywiście, zdobycie gwiazdki Michelin.

Tiago podkreśla jednak, że ich najważniejsza ambicja jest znacznie prostsza: zadowoleni goście.

Zachęciłem ich również do wprowadzenia w pełni wegańskiego menu degustacyjnego, dzięki czemu goście, którzy nie mogą lub nie chcą spożywać nabiału ani jajek, również będą mogli cieszyć się tym doświadczeniem. Ma to sens z biznesowego punktu widzenia: jeśli jedna osoba w ośmioosobowej grupie jest weganinem, restauracja mogłaby w przeciwnym razie stracić całą rezerwację. Szefowie kuchni z zadowoleniem przyjęli tę sugestię i mają nadzieję wkrótce wprowadzić menu wegańskie.

Moja ocena

Ten wieczór dał mi doskonałą okazję, by doświadczyć osobistej troski szefów kuchni. Każde danie zostało pięknie opisane, obsługa była serdeczna i autentyczna, a potrawy niezmiennie robiły ogromne wrażenie.

Za 90 euro Nekso zapewnia doświadczenie porównywalne, moim zdaniem, z restauracjami, które pobierają opłatę dwukrotnie wyższą.

W Ferragudo jest już kilka wspaniałych restauracji, ale Nekso przenosi lokalną scenę kulinarną na zupełnie nowy poziom.

To jedna z najbardziej ekscytujących nowych restauracji w regionie Algarve, którą zdecydowanie warto odkryć.

Wszystkie recenzje restauracji: www.HotspotsAlgarve.com

INFORMACJE PRAKTYCZNE

Restauracja:
Nekso Fine Dining

Adres: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portugalia

Godziny otwarcia:
od wtorku do niedzieli,
19:00–21:00 (kolacja).
W poniedziałki nieczynne.

Rezerwacje:
+351 961 430 797

E-mail:
nekso.reservas@gmail.com

Menu degustacyjne:
90 € za osobę (9 dań)

Dopasowanie win: 75 €

Ustaw The Portugal News jako preferowane źródło wiadomości w Google

GoogleDodaj jako preferowane źródło w Google