Ferragudo cuenta con un nuevo restaurante de alta cocina, y puede que sea uno de los mejores descubrimientos del Algarve en 2026.

Una joya escondida en Ferragudo

¡GUAU! ¡Menudo descubrimiento! Después de visitar cientos de restaurantes por todo el Algarve, hace falta algo especial para sorprenderme. Y Nekso sin duda lo ha conseguido.

Inaugurado hace apenas cuatro meses, este nuevo restaurante de alta cocina en Ferragudo ofrece el tipo de cocina que cabría esperar de un establecimiento con estrella Michelin, pero a un precio sorprendentemente razonable: 90 € por nueve platos.

El restaurante ocupa parte de un precioso edificio blanco en el corazón de Ferragudo. En el interior, el ambiente es moderno, minimalista y acogedor, con materiales naturales, iluminación cálida, asientos cómodos y una agradable música de fondo. Una cocina semiabierta permite a los comensales observar a los chefs mientras trabajan.

Todo da la sensación de estar cuidadosamente pensado, sin resultar excesivamente formal ni intimidatorio.

Créditos: Imagen cedida; Autor: Nekso;

Dos amigos, un sueño

Detrás de Nekso hay dos jóvenes chefs portugueses, Tiago Melo (32) y Lucas Silva (26), que llevan siete años trabajando juntos.

Tiago trabajó anteriormente en Leão de Porches y pasó dos años en el Bon Bon, restaurante con estrella Michelin, antes de adquirir experiencia en Lisboa. Más tarde se convirtió en jefe de cocina de un hotel en Alvor, donde comenzó a trabajar con Lucas.

Su relación profesional se convirtió en una estrecha amistad y, finalmente, decidieron abrir su propio restaurante.

Incluso el nombre refleja su historia. Nekso proviene de la palabra portuguesa «nexo», que significa conexión. Representa el vínculo personal y profesional entre dos personas que comparten las mismas ideas y ambiciones.

Y esa conexión se hace patente a lo largo de toda la velada.

Nueve platos de pura creatividad

Nekso ofrece dos menús degustación: uno con pescado y carne, y otro totalmente vegetariano. Ambos cuestan 90 €.

Mi velada comenzó con tres aperitivos con una presentación magnífica, seguidos de una impresionante serie de platos caracterizados por combinaciones inusuales, sabores intensos y una presentación excepcional.

El menú vegetariano comienza con boniato, mandarina y maíz; shiitake, nabo y jengibre; y patata, aceitunas y yema de huevo.

Los platos siguientes incluyen tomate con pepino, ciruela y albahaca; espárragos con pera nashi, colinabo e hinojo; y pan de masa madre casero servido con mantequilla y aceite de oliva Mainova.

A continuación, col con calabaza, algas y bergamota; tofu con cebolla, berenjena y mantequilla dorada; y setas con castaña, alcachofa de Jerusalén y queso São Jorge.

La experiencia culmina con dos postres creativos: higo con hoja de higuera, especias y Pinot Noir, seguido de apio nabo con manzana, caramelo y vainilla.

Un menú de pescado y carne igualmente impresionante

El menú alternativo comienza con dorada, mandarina y maíz; caballa, nabo y jengibre; y ostra con foie gras y piel de pollo.

A continuación, gambas de la costa con tomate, ciruela y albahaca, seguidas de hamachi con pera nashi, colinabo e hinojo.

Tras el pan de masa madre casero, los comensales disfrutan de pargo rojo con mejillones, calabaza y sopa agria tailandesa; calamar con yema de huevo, chalotas y caldo de cerdo ahumado; y codorniz con moras, daikon y hierbas.

Los dos últimos platos son los mismos postres imaginativos: higo con especias y Pinot Noir, seguido de apio nabo con manzana, vainilla y caramelo.

Ambos menús demuestran una creatividad extraordinaria, especialmente en las salsas, las texturas y las combinaciones inesperadas de ingredientes.

Créditos: Imagen cedida; Autor: Nekso;

Vinos portugueses y cero residuos

El maridaje de vinos opcional cuesta 75 € y lleva a los comensales a un fascinante viaje por Portugal.

En lugar de recurrir a marcas internacionales conocidas, Nekso da a conocer vinos portugueses de diferentes regiones, climas y altitudes. Desde paisajes áridos hasta regiones más húmedas, cada vino tiene su propia historia.

Otro aspecto admirable es el compromiso del restaurante con la reducción del desperdicio alimentario. Las cáscaras de las verduras y otros ingredientes que muchas cocinas desecharían se transforman en preparaciones creativas.

Se trata de un enfoque que combina la sostenibilidad con una gran imaginación culinaria.

¿Ambiciones Michelin?

Después de la cena, pregunté a los chefs por su inspiración y sus ambiciones de futuro.

Curiosamente, no tienen un referente culinario concreto. Admiran a muchos chefs, pero también se inspiran mutuamente.

Cuando encuentran tiempo para salir a comer fuera, sus tres restaurantes favoritos son el Yeatman en Vila Nova de Gaia, el O Charneco en Estômbar y la Quinta dos Santos en Lagoa.

¿Y qué hay del futuro?

Su sueño es seguir mejorando el Nekso, quizá abrir algún día un segundo restaurante más informal y, sí, con suerte, conseguir una estrella Michelin.

Pero Tiago destaca que su ambición más importante es mucho más sencilla: clientes satisfechos.

También les animé a introducir un menú degustación totalmente vegano, para que los comensales que no puedan o prefieran no consumir lácteos ni huevos también puedan disfrutar de la experiencia. Tiene sentido desde el punto de vista empresarial: si una persona de un grupo de ocho es vegana, el restaurante podría perder toda la reserva. Los chefs acogieron con agrado la sugerencia y esperan introducir un menú vegano pronto.

Mi veredicto

La velada me brindó una excelente oportunidad para disfrutar de la atención personalizada de los chefs. Cada plato se explicó de forma magnífica, el servicio fue cálido y sincero, y la cocina no dejó de impresionarme en ningún momento.

Por 90 €, Nekso ofrece una experiencia comparable, en mi opinión, a la de restaurantes que cobran el doble.

Ferragudo ya cuenta con algunos restaurantes maravillosos, pero Nekso eleva la oferta gastronómica del pueblo a otro nivel.

Es uno de los restaurantes nuevos más interesantes del Algarve y, sin duda, merece la pena descubrirlo.

Todas las reseñas de restaurantes: www.HotspotsAlgarve.com

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Restaurante:
Nekso Fine Dining

Dirección: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portugal

Horario:
De martes a domingo,
de 19:00 a 21:00 (servicio de cena).
Cerrado los lunes.

Reservas:
+351 961 430 797

Correo electrónico:
nekso.reservas@gmail.com

Menú degustación:
90 € por persona (9 platos)

Maridaje de vinos: 75 €

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