Parmi les personnalités qui ont marqué l’histoire de la maison figure Joseph Camo, cet associé américain plein d’initiative qui vint à la rescousse des portos de qualité lors de l’invasion de la ville par le maréchal Soult. Alors que les Français étaient aux portes de la ville et que le commerce du vin était menacé, Camo, muni d’un passeport américain reconnu par les forces d’occupation, a mis à profit cette situation pour protéger la cave et ses précieux stocks en cours de vieillissement. C’est une histoire de courage et de chance, qui lie Taylor’s, d’une manière modeste mais réelle, à la nation qui célèbre aujourd’hui sa fondation.

L’industrie du porto ne connaîtra plus de dévastation avant les décennies de crise économique qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale. Acculées au pied du mur, les maisons de porto ont été contraintes soit de vendre, soit de s’adapter — et c’est ce qu’a fait Taylor’s. En créant le premier « Late Bottled Vintage », la maison a été la pionnière d’un style qui allait contribuer à la pérennité de nombreuses maisons de porto que nous connaissons aujourd’hui. Ce qui n’était au départ qu’un acte de survie est devenu l’une des grandes innovations de l’histoire moderne du Douro.

Parmi les grands vins de la région, rares sont ceux qui ont autant contribué à changer la façon dont le monde déguste le porto que le Late Bottled Vintage de Taylor’s. Il offre une grande partie de la profondeur et du pedigree d’un porto « Vintage », mais sous une forme qui ne nécessite aucune décantation : un vin issu d’une seule récolte, élevé plus longtemps dans de grandes cuves en bois au goût neutre, et prêt à être dégusté dès que vous le servez. Alors qu’un porto millésimé classique exige patience et cérémonie, un LBV vous offre la même noblesse de fruit sans aucune complaisance.

Dans le verre, il présente une robe rubis profonde et intense, de la couleur des baies de fin d’été. Le nez est généreux et invitant, avec des notes de mûre mûre, de cerise noire et une touche de cassis. En bouche, il est ample et rond ; sa riche douceur de fruits noirs et de prunes est équilibrée par des tanins fins et souples ainsi qu’une acidité fraîche. La finale est longue, onctueuse et séduisante.

Inutile de le laisser vieillir des années en cave ou de l’ouvrir plusieurs heures à l’avance pour le laisser respirer ; il suffit de retirer le bouchon et de le servir. Servez-le légèrement frais, à environ 16-17 °C, pour mettre en valeur son côté fruité lors d’une soirée chaude ; une demi-heure au réfrigérateur suffit. Il est suffisamment généreux pour être dégusté seul après le repas, mais aussi suffisamment polyvalent pour accompagner un repas.

Lors d’une fête du 4 juillet, il trouve naturellement sa place. Dégustez-le avec un plateau de cheddar affiné ou de fromages bleus, ou accompagnez-en les desserts : chocolat noir, tarte aux fruits rouges ou simple coupe de fruits d’été. Il trouve tout aussi bien sa place après le feu d’artifice, servi dans de modestes verres (à vin blanc ou à porto) et savouré lentement tandis que la soirée touche à sa fin.

Deux siècles et demi après les événements qui lient Taylor’s à l’histoire américaine, il n’y a pas de manière plus appropriée de porter un toast. La réactivité de Joseph Camo a aidé une grande maison de porto à traverser l’une de ses heures les plus sombres ; le Late Bottled Vintage a permis à l’ensemble du secteur de surmonter une autre. En ce Jour de l’Indépendance, un verre de LBV de Taylor’s est un petit hommage à la résilience, à l’ingéniosité et au plaisir intemporel d’un vin fait pour être partagé.

Crédits : image fournie ; auteur : Taylor’s Port ;

En juillet, découvrez les merveilles de WOW (The World of Wine)

Surplombant le Douro à Vila Nova de Gaia, WOW vous invite à passer une journée d’été où se côtoient les plus grands plaisirs de Porto. Commencez par la « Wine Experience », un voyage immersif à travers l’histoire, le savoir-faire et la culture du vin portugais, agrémenté de dégustations pour éveiller les sens. Laissez-vous ensuite séduire par la « Chocolate Experience », où l’histoire du cacao se dévoile, des rituels ancestraux à l’usine en activité — dégustations comprises. Lorsque la faim se fait sentir, la journée se poursuit à table : installez-vous au 1828 pour un dîner raffiné avec une vue imprenable sur le fleuve, ou laissez-vous séduire par le Golden Catch et ses saveurs marines des plus fraîches, tout en profitant d’une terrasse avec vue sur Porto de l’autre côté du fleuve. Musées, gastronomie, soirées au coucher du soleil, spectacles, concerts et certains des plus beaux panoramas de la ville vous attendent. En juillet, prenez le temps de passer une journée inoubliable au WOW, où chaque expérience mérite d’être savourée.

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