Wśród postaci, które odegrały kluczową rolę w historii tej wytwórni, znalazł się Joseph Camo – przedsiębiorczy amerykański wspólnik, który przyszedł z pomocą producentom wysokiej jakości porto podczas inwazji marszałka Soult na miasto. Gdy Francuzi stali u bram miasta, a handel winem był zagrożony, Camo posiadał amerykański paszport, który był uznawany przez siły okupacyjne – i wykorzystał tę sytuację, by chronić dom winiarski oraz jego cenne, leżakujące zapasy. Jest to opowieść o odwadze i szczęściu, która w niewielkim, ale realnym stopniu łączy firmę Taylor’s z narodem świętującym obecnie swoje powstanie.

Branża porto nie doświadczyła ponownej katastrofy aż do ponurych, ekonomicznie trudnych dziesięcioleci po II wojnie światowej. Stojąc pod ścianą, domy produkujące porto były zmuszone albo do sprzedaży, albo do dostosowania się – a firma Taylor’s wybrała to drugie. Tworząc pierwsze wino typu „Late Bottled Vintage”, firma ta zapoczątkowała styl, który pomógł przetrwać wielu domom produkującym porto, jakie znamy dzisiaj. To, co zaczęło się jako akt przetrwania, stało się jedną z największych innowacji we współczesnej historii regionu Douro.

Spośród wspaniałych win tego regionu niewiele z nich wpłynęło bardziej na zmianę sposobu, w jaki świat pije porto, niż „Late Bottled Vintage” firmy Taylor’s. Oferuje ono głębię i rodowód charakterystyczne dla porto vintage, ale w formie, która nie wymaga dekantacji – jest to wino pochodzące z jednego zbioru, dłużej dojrzewające w dużych, neutralnych smakowo drewnianych kadziach i gotowe do spożycia w chwili, gdy tylko po nie sięgniesz. Podczas gdy klasyczne porto Vintage wymaga cierpliwości i ceremonialnego podejścia, LBV zapewnia tę samą szlachetność owoców bez zbędnych ceregieli.

W kieliszku prezentuje głęboki, mroczny rubin, kolor późnoletnich jagód. Bukiet jest bogaty i zachęcający, z nutami dojrzałej jeżyny, ciemnej wiśni i odrobiną czarnej porzeczki. Na podniebieniu jest pełne i zaokrąglone, a jego bogata słodycz ciemnych owoców i śliwek jest zrównoważona przez delikatne, miękkie taniny i świeżą kwasowość. Finisz jest długi, gładki i kuszący.

Nie ma potrzeby leżakowania go przez lata w piwnicy ani otwierania na kilka godzin przed podaniem, aby „odetchnął”; wystarczy po prostu wyciągnąć korek i nalać. Podawaj lekko schłodzone, w temperaturze około 16–17°C, aby podkreślić owocowy charakter w ciepły wieczór – wystarczy pół godziny w lodówce. Jest na tyle bogate, że może stanowić samodzielny akcent po posiłku, a jednocześnie na tyle uniwersalne, że świetnie sprawdzi się na stole.

Z łatwością znajdzie swoje miejsce na spotkaniu z okazji Dnia Niepodległości. Podaj je wraz z deską dojrzałego cheddaru lub serów pleśniowych, albo serwuj je do deserów z ciemną czekoladą, ciastem jagodowym lub prostą miską letnich owoców. Równie dobrze sprawdzi się po fajerwerkach, nalane do skromnych kieliszków (do białego wina lub porto) i delektowane powoli, gdy wieczór dobiega końca.

Dwa i pół wieku po wydarzeniach, które łączą firmę Taylor’s z historią Ameryki, nie ma bardziej odpowiedniego sposobu na wzniesienie toastu. Szybka reakcja Josepha Camo pomogła wielkiej wytwórni porto przetrwać jeden z najtrudniejszych okresów; wino Late Bottled Vintage pomogło całej branży przetrwać kolejny. W Dzień Niepodległości kieliszek LBV od Taylor’s stanowi niewielki hołd dla odporności, pomysłowości i trwałej przyjemności płynącej z wina stworzonego z myślą o wspólnym delektowaniu się nim.

Źródło: Zdjęcie udostępnione przez firmę; Autor: Taylor’s Port;

W lipcu odkryj cudowny świat WOW (The World of Wine)

Wysoko nad rzeką Douro, w Vila Nova de Gaia, WOW zaprasza do spędzenia letniego dnia, podczas którego łączą się największe przyjemności Porto. Zacznij od „Wine Experience” – wciągającej podróży przez historię, rzemiosło i kulturę portugalskiego wina, uzupełnionej degustacjami pobudzającymi zmysły. Następnie daj się ponieść „Chocolate Experience”, gdzie historia kakao rozwija się od starożytnych rytuałów po działającą fabrykę – degustacje w cenie. Gdy zgłodniejesz, dzień będzie kontynuowany przy stole: usiądź w restauracji 1828, by delektować się wykwintnym posiłkiem z rozległym widokiem na rzekę, lub daj się skusić restauracji Golden Catch najświeższymi smakami morza, siedząc na zewnątrz i podziwiając widok na Porto po drugiej stronie rzeki. Czekają na Ciebie muzea, gastronomia, imprezy o zachodzie słońca, przedstawienia, koncerty i jedne z najpiękniejszych panoram w mieście. W lipcu znajdź czas na niezapomniany dzień w WOW — gdzie każde doświadczenie jest warte delektowania się.

Zaplanuj swoją wizytę na stronie wow.pt.