מה טוב, פורטוגל?

בטור החדש הזה, סופרת הנסיעות, האוכל והתרבות קרינה ג'אנאו מובילה את הדרך ברחבי פורטוגל בחיפוש אחר הטוב ביותר באוכל, לינה וחוויות - בוחנת את הדרכים הטובות ביותר ששלושת האלמנטים הללו משתלבים עם אלמנטים מרכזיים של פורטוגל ומפגשים עם האנשים שמאחורי!

כוחות הטבע

היום אנו נוסעים לאיים האזוריים - הארכיפלג הפראי והיפה באמצע האוקיינוס האטלנטי, ספוג בהיסטוריה ועשיר בתוצרת מקומית ואנשים מסבירי פנים. הפופולריות של האיים גדלה בהתמדה, וב- Sãpuno Miguel אנו פוגשים מערבולת של אישה שיש לה אירוח בדמה: ג'ואנה דמיאו, המלונאית עטורת הפרסים מאחורי אחד המלונות מעוררי ההשראה ביותר באי, Senhora da Rosa

במשך רוב המאה ה -20, במיוחד תחת הדיקטטורה של אסטדו נובו (1933-1974), פורטוגל הייתה פטריארכלית עמוקה. נשים היו אמורות להישאר בבית והיו זקוקות לאישור בעל לעבודה. למרות שנותרו עקבות לתרבות זו, פורטוגל המודרנית ראתה שינויים חברתיים, תרבותיים ומשפטיים עצומים. וזה מעניין להסתכל על זה מנקודת מבט של אירוח. משפים כמו מרלן ויירה ועד יינניות כמו סוזנה אסטבן, מיקסולוגים כמו פלבי אנדרדה, סומלייה כמו ג'ואנה רייס ואליזבטה פריירה - האישה הראשונה שזכתה בתואר האופה הטובה בעולם- פורטוגל בשלה בנשים המצטיינות ומשנות את פני האוכל והאירוח כרגע, ומקלה על השליטה הגברית בעסק. וזה הגיוני: מי לא חושב שהאוכל של אמם הוא הטוב ביותר? מי באופן מסורתי ניקה, עיצב וגרם לאורחים להרגיש רצויים בביתם? עבור יינניות, לנשים יש חוש ריח חד יותר, מה שנותן להן יתרון, ואפילו לא גורם לי להתחיל לשים לב לפרטים

דוגמה מצוינת לאישה שבעטה בכמה דלתות בעולם האירוח היא ג'ואנה דמיאו. היא נבחרה למנהלת המלון הטובה ביותר בפורטוגל בשנה שעברה, ומנהלת את מלון Senhora da Rosa, קווינטה משוחזרת מהמאה ה -18 ממש מחוץ לפונטה דלגדה. הנכס משלב מסורת וטבע עם יוקרה בת קיימא: חדרים נעימים, שטחים ציבוריים מסוגננים, תוכניות בריאות בהשראת צמחים בוטניים אזוריים, ואווירה חמה ומסבירת פנים. הערכים הרכים והנשיים מוחשיים, ועם ההגעה אני מיד מרגישה מבורכת מאוד

קרדיטים: תמונה שסופקה;

תשוקה לכל החיים

האירוח זורם עמוק בעורקיו של דמיאו. כילדה, היא עזרה במלון הוריה באותו נכס ממש במקום ללכת לחוף הים עם חבריה. החל מקבלת הפנים - "לב המלון", היא אומרת - היא המשיכה לבנות קריירה מדהימה בכמה מהמלונות הטובים ביותר בחצי האי האיברי, כולל שרתון ליסבון וריץ-קרלטון סינטרה. אבל בשנת 2015, בהריון עם בנה, היא החליטה לחזור הביתה. - רציתי לגדל את הבן שלי כאן. בליסבון אי אפשר היה לאזן בין עבודה לאמהות.

המלון המקורי של הוריה פשט את הרגל בשנת 2010 על רקע המשבר הפיננסי, וניסיונות למשוך משקיעים נכשלו. אבל התיירות החלה לצמוח באיים האזוריים, ודמיאו ראה הזדמנות. לאחר שניהלה פרויקט נוסף והשכרת דירה קטנה, שיחה מקרית עם פקיד ממשלתי הובילה אותה לשקול לקנות בחזרה את הנכס המשפחתי. עם קרנות אירופיות, הלוואות בנקאיות ושלוש שנות ניירת, היא סוף סוף עשתה - רכשה אותה בשנת 2019.

לאחר שיפוץ של 6 מיליון דולר שהתעכב על ידי המגיפה, סניורה דה רוזה נפתחה מחדש בשנת 2021. מאז, העסקים צמחו בהתמדה, ודמיאו הוסיפה נכס בוטיק שני מעבר לרחוב. כיום היא מובילה את החברה כבעלת רוב לצד שלושה שותפים ודירקטוריון של ארבע - כולן נשים, במקרה. "אני אוהבת קבוצות מעורבות", היא אומרת. "אבל פשוט לא היו מועמדים גברים

שבירת מחסומים

להיות אישה בתעשייה שנשלטת על ידי גברים באופן מסורתי היא עדיין מאתגרת. "זה לא קל", מודה דמיאו. "כשאתה הבוס, כמה ספקים או עובדים לא אוהבים את זה. אותו דבר קרה כשהצגתי את הפרויקט לבנקים. זו בעיה תרבותית

קרדיטים: תמונה שסופקה;

למרות היותה מנהלת המכירות והשיווק הצעירה ביותר של אחד ממותגי המלונות המובילים בעולם והוכרה כמנהלת המכירות והשיווק הטובה ביותר של אירופה, המזרח התיכון ואפריקה בשנת 2012 - השקת עסק משלה פירושה להתחיל מאפס. "אנשים הניחו שאני צעירה מדי, מדי חסרת ניסיון. אתה צריך להוכיח את עצמך - במיוחד כאישה. אבל עכשיו, אחרי שמונה שנים, אני מרגיש שזכיתי להכרה הן על ידי הקהילה המקומית והן מהתעשייה הרחבה יותר

הנוסחה שלה להצלחה? "תשוקה. אני אוהבת את מה שאני עושה. היא גם מזכירה עבודה קשה ותשומת לב לפרטים הקטנים: "אני מלמדת את הצוות שלי לשים לב לכל דבר: הריח, המוזיקה, הטמפרטורה. אני לא יכול לעשות הכל בעצמי

מושרש בהיסטוריה המשפחתית

למרות שהוא מודרני לחלוטין, המלון נותר ספוג במורשת משפחתית. המסעדה תופסת את החלק העתיק ביותר של האחוזה - פעם בית כרכרות משנות ה -70 של המאה ה -19 - ואילו הקפלה המשפחתית מתוארכת לשנת 1897. המדפים מרופדים בירושה: פחי תה בני מאה שנה, קרמיקה מסבתה ואוצרות אחרים. כשאני שואלת אותה איפה אפשר לשים יד על קרמיקה כזו, היא מיד מחברת אותי עם עצירה במפעל הישן למחרת, ואני חושבת שזו אישה מהסוג שלי.

בתי הסבים וההורים שלי נמצאים בקרבת מקום, ושלי שם. אני הולך דרך הגן לעבודה. שמרנו את השם לכבודם - חברים תמיד אמרו, "בואו נלך לסנורה דה רוזה", היא אומרת על המקום.

מאפיינים חדשים כוללים בריכת מים עמוקים בתוך חממת אננס מוגנת והיסטורית ושתי בקתות עץ פרטיות בגינה. המלצר מביא לנו עוד יין אזורי ולימפטים - פירות הים שלא תוכלו לפספס בעת ביקור באיים אלה - ואחריהם סביצ'ה אמברג'ק ושרימפס. ודמיאו נמצאת בראש כל זה. "אירוח הוא בדם שלנו ותמיד אירחנו המון", היא אומרת. "אנחנו רוצים שהאורחים ירגישו כאילו הם בבית שלנו. אוכל הוא חלק מהמורשת שלנו, ואנחנו אוהבים להחזיר את הזיכרונות האלה. המתכון לנאף בקלה הוא מסבתא שלי, ודודתי מלמדת את הצוות שלי לבשל.

תחושה של מקום

עבור דמיאו, שמירה על זהותו של האי היא חיונית. מלונות גדולים אינם שייכים לכאן. הם יהרסו את אופיו של המקום ואני חושב שתיירות זקוקה לוויסות. - קיימות היא מרכזית בעסק שלה: מי גשמים משקים את הגנים, פאנלים סולאריים מספקים אנרגיה ומוצרי רחצה מיוצרים באופן מקומי מפרחים ופירות עונתיים. - אנו מארחים גם אירועים כמו שווקי חג המולד כדי להתחבר לקהילה. קיימות אינה רק סביבתית - היא גם כלכלית וחברתית.

היא רוצה שהאורחים יראו במלון שער לאי וחלק בלתי נפרד ממנו. "הרעיון שלנו הוא מסורת וטבע. אנחנו בחווה, וסאו מיגל הוא האי הירוק ואנו מעודדים את האורחים שלנו לחקור ולהתחבר לתרבות המקומ

למחרת, דמיאו שולח אותי לראות את האי: אני רץ במעלה המדרונות הוולקניים בעגלה כדי לצפות בלגונות Sete Cidades, מסייר במטע תה, גולש בקרמיקה במפעל ההיסטורי Cerã¢mica Vieira, וספוג במים התרמיים של 42 מעלות של דונה בייג'ה. אני רואה היכן המקומיים מבשלים ארוחות באדמה הוולקנית החמה, וכשאני חוזר לסנורה דה רוזה, ברור שזה מקום ששווה להתעכב עליו

יאללה!