Bu yeni sütunda seyahat, yemek ve kültür yazarı Karina Jan㸠yemek, geceleme ve deneyimlerde en iyileri bulmak için Portekiz'de yol gösteriyor - bu üç unsurun Portekiz'in temel unsurlarıyla iç içe geçmesinin en iyi yollarını keşfediyor ve arkasındaki insanlarla tanışıyor!

Doğanın güçleri

Bugün Azorlar'a seyahat ediyoruz - Atlantik'in ortasındaki, tarihle dolu, yerel ürünler ve misafirperver insanlar açısından zengin vahşi, güzel takımadalar. Adaların popülaritesi giderek arttı ve Sã£o Miguel'de kanında misafirperverliği olan bir kadın kasırgası ile karşılaşıyoruz: adanın en ilham verici otellerinden biri olan Senhora da Rosa'nın arkasındaki ödüllü otelci Joana Damiãpuno

.

20. yüzyılın büyük bir bölümünde, özellikle Estado Novo diktatörlüğü (1933-1974) döneminde Portekiz derinden ataerkil idi. Kadınların evde kalmaları bekleniyordu ve çalışmak için kocanın iznine ihtiyaçları vardı. Bu kültürün izleri kalsa da, modern Portekiz büyük sosyal, kültürel ve yasal değişimler gördü. Ve buna misafirperverlik perspektifinden bakmak ilginç. Marlene Vieira gibi şeflerden Susana Esteban gibi şarap üreticilerine, Flavi Andrade gibi miksologlara, Joana Reis gibi sommelierlere ve Dünyanın En İyi Fırıncısı seçilen ilk kadın Elisabete Ferreira - Portekiz, şu anda kadınların mükemmelleşmesiyle ve yemek ve misafirperverliğin yüzünü değiştiren, işteki erkek egemenliğini hafifleten kadınlarla olgunlaştı. Ve mantıklı: Kim annesinin yemeğinin en iyi olduğunu düşünmez ki? Geleneksel olarak kim evlerinde misafirleri temizledi, dekore etti ve kendilerini iyi hissettirdi? Şarap üreticileri için kadınların aslında daha keskin bir koku alma duyusu var, bu da onlara avantaj sağlıyor ve detaylara olan ilgiye bile başlamamı sağlamıyor

.

Misafirperverlik dünyasında bazı kapıları harekete geçiren bir kadının harika bir örneği Joana Damiã£o'dur. Geçen yıl Portekiz'in En İyi Otel Müdürü seçildi ve Ponta Delgada'nın hemen dışında restore edilmiş 18. yüzyıldan kalma bir quinta olan Senhora da Rosa Hotel'i yönetiyor. Tesis, geleneği ve doğayı sürdürülebilir lüksle harmanlıyor: rahat odalar, şık kamusal alanlar, Azor botaniklerinden ilham alan sağlıklı yaşam programları ve sıcak, davetkar bir atmosfer. Yumuşak, kadınsı değerler aşikar ve vardığımda hemen kendimi çok hoş karşıladığımı hissediyorum

.

Kredi: Sağlanan Resim;

Ömür boyu tutku

Misafirperverlik Damiãño'nun damarlarının derinliklerinde akar. Çocukken, arkadaşlarıyla plaja gitmek yerine aynı mülkte ebeveynlerinin otelinde yardım etti. Resepsiyondan başlayarak - otelin kalbi - diyor - Sheraton Lisbon ve Ritz-Carlton Sintra da dahil olmak üzere İber Yarımadası'nın en iyi otellerinden bazılarında mükemmel bir kariyer yapmaya devam etti. Ama 2015 yılında oğluna hamileyken eve dönmeye karar verdi. - Oğlumu burada büyütmek istedim. Lizbon'da iş ve anneliği dengelemek imkansızdı.

Ebeveynlerinin orijinal oteli, mali krizin ortasında 2010 yılında iflas etmişti ve yatırımcıları çekme girişimleri başarısız oldu. Ancak Azorlar'da turizm büyümeye başlamıştı ve Damião bir fırsat gördü. Başka bir projeyi yönettikten ve küçük bir daireyi kiraladıktan sonra, bir hükümet yetkilisiyle yapılan bir şans görüşmesi, onu aile mülkünü geri satın almayı düşünmeye yöneltti. Avrupa fonları, banka kredileri ve üç yıllık evrak işleriyle nihayet bunu yaptı - 2019'da satın aldı.

Pandemi nedeniyle ertelenen 6 milyon yenilemenin ardından Senhora da Rosa 2021'de yeniden açıldı. O zamandan beri, iş istikrarlı bir şekilde büyüdü ve Damiã£o caddenin karşısına ikinci bir butik mülk ekledi. Bugün, üç ortak ve tesadüfen hepsi kadınlardan oluşan dört kişilik bir yönetim kuruluyla birlikte şirketi çoğunluk sahibi olarak yönetiyor. “Karma takımları severim,” diyor. “Ama erkek aday yoktu.

”

Engelleri aşmak

Geleneksel olarak erkeklerin egemen olduğu bir sektörde kadın olmak hala zor. - Kolay değil, diye itiraf ediyor Damião. - Patron olduğunuzda, bazı tedarikçiler veya çalışanlar bundan hoşlanmıyor. Projeyi bankalara sunduğumda da aynı şey oldu. Kültürel bir sorundur

.

Kredi: Sağlanan Resim;


Dünyanın en iyi otel markalarından birinin en genç satış ve pazarlama müdürü olmak ve 2012'de Avrupa, Orta Doğu ve Afrika'nın en iyi satış ve pazarlama müdürü olarak tanınması da dahil olmak üzere etkileyici bir rãsumã© olmasına rağmen - kendi işini kurmak sıfırdan başlamak anlamına geliyordu. “İnsanlar çok genç ve deneyimsiz olduğumu düşündüler. Kendini kanıtlamalısın - özellikle bir kadın olarak. Ama şimdi, sekiz yıl sonra, hem yerel toplum hem de daha geniş endüstri tarafından tanındığını hissediyorum

.

Başarı formülü? “Tutku. Yaptığım işi seviyorum. Ayrıca sıkı çalışmayı ve detaylara gösterilen ilgiyi de takdir ediyor: “Ekibime her şeyi fark etmeyi öğretiyorum: koku, müzik, sıcaklık. Her şeyi kendim yapamıyorum

.

Aile tarihine dayanan

Tamamen modernize edilmiş olmasına rağmen, otel aile mirasıyla dolu olmaya devam ediyor. Restoran, bir zamanlar 1870'lerden kalma bir araba evi olan mülkün en eski kısmını kaplarken, aile şapeli 1897'ye dayanıyor. Raflar yadigarlarla kaplıdır: asırlık çay kutuları, büyükannesinin seramikleri ve diğer hazineler. Ona böyle seramikleri nereden bulabileceğini sorduğumda, hemen ertesi gün eski fabrikada bir mola vererek beni bağlıyor, ve bence bu benim tarzım bir kadın.

Büyükbabamın ve ebeveynlerimin evleri yakınlarda, benimki de orada. Çalışmak için bahçede yürüyorum. İsmi onurlarına sakladık - arkadaşlar her zaman 'Haydi Senhora da Rosa'ya gidelim' derdi, o yer hakkında.

Yeni özellikler arasında korunan, tarihi bir ananas serasının içinde sıcak bir dalma havuzu ve bahçede iki özel ahşap kabin bulunmaktadır. Garson bize daha fazla Azor şarabı ve limpet getiriyor - bu adaları ziyaret ederken kaçıramayacağınız deniz ürünleri - ardından amberjack ceviche ve karides getiriyor. Ve Damião her şeyin üstünde. “Misafirperverlik kanımızda ve her zaman çok ev sahipliği yaptık,” diyor. “Konukların evimizde olduklarını hissetmelerini istiyoruz. Yemek mirasımızın bir parçası, ve bu anıları geri getirmeyi seviyoruz. Morina pufu tarifi büyükannemden ve teyzem takımıma yemek yapmayı öğretiyor.

Bir yer duygusu

Damião için adanın kimliğini korumak hayati önem taşıyor. Büyük oteller buraya ait değil. Mekanın karakterini yok edeceklerdir ve bence turizmin düzenlemeye ihtiyacı var.â Sürdürülebilirlik işinin merkezinde yer alır: yağmur suyu bahçeleri sular, güneş panelleri enerji sağlar ve banyo malzemeleri mevsimlik çiçeklerden ve meyvelerden yerel olarak yapılır. - Toplulukla bağlantı kurmak için Noel pazarları gibi etkinliklere de ev sahipliği yapıyoruz. Sürdürülebilirlik sadece çevresel değildir - aynı zamanda ekonomik ve sosyal.

Misafirlerin oteli adaya açılan bir kapı ve onun ayrılmaz bir parçası olarak görmelerini istiyor. “Konseptimiz gelenek ve doğadır. Bir çiftlikteyiz ve Sã£o Miguel yeşil adadır ve misafirlerimizi yerel kültürü keşfetmeye ve onlarla bağlantı kurmaya teşvik ediyoruz

.

Ertesi gün, Damião beni adayı görmem için gönderiyor: Sete Cidades lagünlerini görmek için volkanik yamaçlarda yarışıyorum, bir çay plantasyonunu geziyorum, tarihi Cerã¢mica Vieira fabrikasındaki seramiklere göz atıyorum ve Dona Beija'nın 42 derecelik termal sularına dalıyorum. Yerlilerin sıcak volkanik toprakta yemek pişirdiği yerleri görüyorum ve Senhora da Rosa'ya döndüğümde buranın kalmaya değer bir yer olduğu açık

.

Ata© Jã ¡!