16 czerwca 1373 r. Portugalia i Anglia sformalizowały sojusz, który przetrwał ponad sześć wieków. Niewiele win wyraża tę wspólną historię bardziej wymownie niż porto: urodzone w Douro, ale od dawna związane z najlepszymi tradycjami obu narodów. Uwielbiane w rozmowach, uroczystościach i dyplomacji, porto pozostaje równie odpowiednie na uroczystą kolację, relaksującą chwilę przy basenie lub uroczystości Santo António w Lizbonie i São João w Porto. Niezależnie od tego, czy smakuje jako Taylor's Chip Dry z tonikiem, czy jako schłodzone Aged Tawny, zachowuje trwałe poczucie okazji.

Firma Taylor's Port została założona w 1692 roku i przez cały czas pozostawała własnością rodziny. Słynie ze spójności swojego stylu, nie tylko w Vintage Ports, ale także w całej gamie Aged Tawny i Single Harvest Tawny.

Tawny Port rozwija swoją wysublimowaną, łagodną intensywność przez dziesięciolecia starzenia w neutralnych dębowych beczkach. Gdy porto powoli oddycha przez ciasne klepki, stopniowo wchodzi w interakcję z powietrzem, nabierając złożonego charakteru i uwodzicielskiego płowego odcienia. W tym samym czasie parowanie - tak zwany "udział anioła" - zmniejsza objętość i koncentruje wino. Po stuleciu lub więcej, z czasem staje się ono gęstsze, aż koncentruje się niemal do esencji.

Taylor's posiada jedne z największych rezerw starego Tawny Ports spośród wszystkich producentów. Tysiące beczek spoczywa przez dziesięciolecia w chłodnych, ciemnych piwnicach firmy w Porto, nadzorowanych przez wykwalifikowanych blenderów i cellarmasterów. Ich zadaniem jest pielęgnowanie tych win w miarę ich dojrzewania i precyzyjna ocena, kiedy są gotowe. W niektórych przypadkach jednym winem może opiekować się kilka pokoleń. Doświadczeni bednarze dbają również o dębowe beczki podczas długiego procesu dojrzewania.

Ukryte skarby

Większość z tych rezerw jest mieszana w celu stworzenia słynnych 10-, 20-, 30- i 40-letnich Tawny Ports Taylor's. Jednak w tym ogromnym skarbcu znajdują się rzadkie i wyjątkowe porto, które od czasu do czasu są wydawane samodzielnie jako limitowane edycje. Pierwszą taką edycją było legendarne Taylor's Scion. Tylko dwie beczki tego niezwykłego wina przetrwały do dnia dzisiejszego. Pochodzący z 1855 roku Scion jest jednym z niewielu win z okresu, zanim filoksera zdewastowała winnice porto w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych XIX wieku.

Następnie Taylor's Single Harvest 1863, rzadkie Tawny starzone w beczkach z jednego z najlepszych XIX-wiecznych zbiorów porto - roku bitwy pod Gettysburgiem i otwarcia londyńskiego metra. Dyrektor zarządzający Taylor's, Adrian Bridge, opisał je jako "kapsułę czasu", oferującą wgląd w odległą przeszłość.

Niedawno Taylor's wypuścił Single Harvest 1896, kolejny wyjątkowy rok dla porto. Był to również rok pierwszego medycznego zastosowania promieni rentgenowskich, debiutu Cyganerii Pucciniego i odrodzenia igrzysk olimpijskich. Chociaż ilość tego wina jest bardzo ograniczona, rocznik 1896 jest nadal dostępny u wybranych sprzedawców win.

Credits: Dostarczone zdjęcie; Autor: Taylor's Port ;

Kasztany, młotki i globusy

Podczas gdy te XIX-wieczne porto są rzadkie i drogie, kolekcja historyczna Taylor's oferuje bardziej przystępny sposób na poznanie dziedzictwa domu. Każda specjalnie mieszana Reserve Tawny jest prezentowana w butelce inspirowanej historyczną formą. W XVII i XVIII wieku wczesne butelki porto ewoluowały od kulistej formy z krótką szyjką do wysokiego cylindrycznego kształtu używanego obecnie do przechowywania i starzenia.

Pierwsza butelka z kolekcji historycznej, wprowadzona na rynek z okazji 325. rocznicy powstania firmy Taylor, została zainspirowana bulwiastym kształtem "cebuli" z czasów założenia firmy w 1692 roku. Następnie pojawiła się butelka wzorowana na "płaskich kasztanowych" flakonach produkowanych w Anglii od około 1715 do 1740 roku. Kolejnym przyjętym dodatkiem był charakterystyczny kształt "młotka", dobrze ugruntowany w Anglii w latach trzydziestych XVII wieku. Obecna edycja w sklepach to "Globe". Globe czerpie inspirację z charakterystycznego projektu "trzonu i kuli ziemskiej", który był powszechny w angielskich butelkach wina z połowy XVII wieku.

Z okazji półwiecza

Z okazji 50. urodzin lub rocznicy Taylor's oferuje również sekwencję porto Single Harvest, wypuszczanych po osiągnięciu wieku pięciu dekad. Każdego roku Taylor's wypuszcza na rynek 50-letnie Single Harvest Tawny starzone w beczkach, prezentowane w drewnianym pudełku upominkowym. Wina te, często znane pod portugalską nazwą colheitas, są doskonałym prezentem: są w pełni dojrzałe w momencie premiery, nie wymagają dekantacji i mogą być nalewane prosto z butelki. Najnowszym wydaniem jest Taylor's Single Harvest 1971, dostępne u wybranych niezależnych sprzedawców wina.

Wreszcie, Taylor's 10, 20, 30 i 40 Year Old Aged Tawny Ports pozostają kluczowe dla reputacji domu. W związku ze zbliżającą się zimą i okresem świątecznym, Taylor's 20 Year Old jest szczególnie wszechstronny. Gładkie, bogate i złożone, z łagodnymi smakami maślanki i suszonych owoców, pięknie komponuje się ze świątecznymi potrawami i jest klasycznym dodatkiem do świątecznego Stiltona. Niezależnie od tego, czy delektujemy się nim przy kominku, czy przy uroczystym stole, odzwierciedla on nieustające zaangażowanie Taylor w odkładanie najlepszych starzonych rezerw Tawny dla przyszłych pokoleń.