В Порту медианная цена традиционной «франсезиньи» в ресторане составляет 13,30 евро (средняя — 12,97 евро), а при заказе через приложения доставки она может значительно превышать 20 евро. В Лиссабоне на платформах доставки она стоит ещё дороже — медианная цена составляет 15,95 евро.

Эти цифры взяты из «Индекса франсезиньи 2026» портала boaescolha.pt, который основан на данных, собранных по состоянию на 30 октября 2026 года из меню ресторанов, специализированных путеводителей и платформ доставки, сверённых с соответствующими показателями INE.

Всё это происходит на фоне общего роста стоимости жизни. Данные INE показывают, что цены в ресторанах, кафе и подобных заведениях выросли в совокупности на 47,6 % в период с сентября 2019 года по сентябрь 2026 года, что почти вдвое превышает общий рост индекса потребительских цен (ИПЦ) за этот период, который составил 24,2 %.

Эта тенденция сохранилась в течение 12 месяцев до сентября 2026 года: цены в ресторанном секторе выросли на 6,8 % по сравнению с 3,6 % для общего ИПЦ.

Совокупные региональные показатели для секторов ресторанного обслуживания и размещения демонстрируют совокупный рост на 54 % в агломерации Лиссабона при региональном ИПЦ на уровне 26 % и на 49,5 % на Севере при региональном ИПЦ на уровне 24,9 %. Тенденция за последние три года была практически одинаковой в обоих регионах: рост на 21 % в столице и на 21,3 % на Севере.

На рынке Порту анализ 11 ресторанов, предлагающих обслуживание в зале, выявил значительный разрыв: самым дешевым оказался Casa de Pasto O Golfinho (9,40 евро), а самым дорогим — Café Santiago (16,80 евро). В исследовании отмечаются ограничения сбора данных на месте, поскольку только 8 цен были фактически собраны лично; остальные были взяты из вторичных источников, а именно из путеводителя Repsol и портала guidetoporto.com.

В онлайн-сфере рост цен выглядит ещё более резким. Анализ 42 ресторанов на платформе Glovo показывает, что медианная цена составляет 14,43 евро, что примерно на 8 % превышает стоимость самого блюда, при этом цены варьируются от 9 евро в «Novo Oporto» до 21,40 евро в «Alicantina» за специальную версию с картофелем.

Стоимость доставки не включена. Прямое сравнение цен в одном и том же ресторане в один и тот же день показывает, что традиционная «франсезинья» в Yuko Tavern стоит 11,50 евро на сайте ресторана и 16,00 евро на Glovo, что означает повышение цены в приложении на 39 %.

В Лиссабоне опрос 10 ресторанов на платформе Glovo показал, что медианная цена составляет 15,95 евро (на 1,50 евро больше, чем в Порту), при этом цены варьируются от 12,00 евро в «Dom Tacho» до 19,37 евро в «Cantinho do Sol». Историческую динамику цен в одном конкретном заведении иллюстрирует пример ресторана «Santa Francesinha» в районе Байша в Порту: с октября 2021 года по октябрь 2026 года цена на «Especialíssima» выросла с 10,90 евро до 13,80 евро (+27%), «Santa Francesinha» — с 14,50 евро до 19,80 евро (+37 %), а «à mão» (ручной работы) francesinha — с 5,90 евро до 8,90 евро (+51 %).

Средний рост цен в меню этого заведения составил 34 % при инфляции за этот период в 22 %. В исследовании не был рассчитан индекс для «блюда дня», поскольку цены на него сильно варьировались — от 4,90 евро в местной лиссабонской «таске» до более 20 евро в различных ресторанах отелей, хотя в нём была отмечена «Taberna do Bonjardim» в Порту, где предлагаются комплексные меню за около 9 евро.

Установите The Portugal News в качестве предпочтительного источника новостей в Google

GoogleДобавить как предпочтительный источник в Google